31/01/2009
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15:48 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Banner | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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30/01/2009
Brioche arrotolate
Queste brioche nascono dal blog "La mucca e la rana" , ma io le ho copiate da Annika di Giboncook.com.
Sono delle brioche morbidissime e dal sapore delicato, vi invito a provarle, sono certa le rifarete più di una volta.
Io le vedo bene anche con dentro della marmellata o nutella...
500 gr di farina
250 gr di latte
80 gr di burro sciolto
80/100 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito di birra liofilizzato (o un panetto)
la buccia di un limone grattugiato oppure una fialetta di vaniglia
cioccolato q.b
Sistemare tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice e iniziare a lavorare alla vel. 1 fino ad ottenere un impasto morbido.
Far lievitare in un luogo tiepido per circa due ore, dopo dividere l'impasto in tante palline di circa 50 grammi.
Prendere ogni pallina e con l'aiuto del mattarello, formare tante strisce.
Sistemare le gocce di cioccolato, chiudere arrotolare su ste stesse e dopo far lievitare per altri 30/40 minuti.
Cuocere in forno caldo per 10/15 minuti alla temperatura di 160/180°
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (102) | Segnala
| Tag: briche, cioccolato, dolci del mattino, dolci lievitati | OKNOtizie | | del.icio.us
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29/01/2009
Alcune ghiotte considerazioni
Ecco "Mangiabbinando - le ghiotte considerazioni" libro di Stefano Buso, critico enoculinario, membro A.I.G.S. (Accademia Italiana Gastronomica Storica), wineblogger, studioso di storia e tradizioni della cucina, associato ad A.S.A. (Associazione Stampa Agroalimentare Italiana). Il volume conta 64 pagine, copertina a due colori in brossura plastificata lucida. Per informazioni o per richiedere una copia è stato realizzato un blog - Mangiabbinando showblog - con tutte le informazioni relative all’edizione. Buona lettura a tutti all’insegna del gusto e del sapore!
Titolo: Mangiabbinando - Ghiotte considerazioni
Autore: Stefano Buso
Opera: depositata
Formato: brossura plastificata lucida
Pagine: pag. 64
Prezzo: volume gratuito (solo il costo delle spese postali del contrassegno)
Segnalibro: incluso nel volume
Dalla prefazione del libro…
Mangiabbinando abbinamenti particolari, emozioni, ricerca, attraverso gratificanti esperienze vivendole con accostamenti a volte paradossali, fantastici ma sempre raffinati, godendosi “preparazioni culinarie” che superano ogni umana immaginazione sino al confine del gusto, lasciando che questa autentica magia gastronomica ci conquisti, permettendoci di spaziare oltre i soliti schemi culinari e dando così vita all’innovazione a tavola che premia essenzialmente il palato ma anche la mente...
Per informazioni: mangiabbinando.blogspot.com/
22:28 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Varie | Link permanente | Commenti (11) | Segnala
| Tag: libri, stefano buso, a.i.g.s. | OKNOtizie | | del.icio.us
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28/01/2009
Risotto al radicchio
1 piccolo cespo di radicchio rosso
1 litro di brodo vegetale
olio EVO
1 piccola cipolla
riso
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe q.b.
sale q.b.
60 gr di Parmigiano grattugiato
Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo.
Pulite il radicchio, affettate grossolanamente poi lavate e asciugate.
Fate soffriggere leggermente la cipolla nell'olio, unite il riso, fatelo tostare per alcuni minuti bagnate con il vino e fate evaporare.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti, Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (43) | Segnala
| Tag: risotto, radicchio, primi piatti, risotto, radicchio, primi piatti | OKNOtizie | | del.icio.us
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26/01/2009
Funghi ripieni
80 gr. parmigiano grattugiato
100 gr. pane raffermo
2 uova
pepe nero, prezzemolo, aglio
sale q.b.
olio q.b.
Dopo aver pulito e lavato i funghi privarli del loro gambo.
Con un robot da cucina tritate i gambi insieme al pane raffermo, le uova, il prezzemolo, aglio, parmigiano e pepe nero.
Controllare l'impasto e se dovesse risultare molto morbido aggiungere altro pane raffermo.
Riempite le cappelle dei funghi con il composto ottenuto e disponetele dentro una teglia leggermente unta di olio.
Cospargete su di ognuno un cucchiaino di parmigiano e irrorate con un filo d'olio EVO.
Cuoceteli in forno caldo a 200/220° per circa 25/30 minuti.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in contorni | Link permanente | Commenti (18) | Segnala
| Tag: funghi, champignon, contorni | OKNOtizie | | del.icio.us
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23/01/2009
Torta di ricotta profumata al cacao
500 gr. ricotta
200 gr. zucchero
200 gr. farina
30 gr. cacao amaro
40 ml di maraschino
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
Sistemate la ricotta dentro la ciotola dell'impastatrice, aggiungete lo zucchero e lavorate fino a rendere il composto spumoso.
Unite il cacao, le uova ed infine il liquore.
A questo punto proseguite la lavorazione a mano e aggiungete delicatamente la farina setacciata al lievito.
Distribuite il composto dentro uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato e infarinato, e cuocete a 180° per circa 25/30 minuti...vi consiglio la prova stecchino!!
08:23 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (45) | Segnala
| Tag: torta con ricotta, ricette di dolci con ricotta, ricotta, cacao, torte, dolci da colazione | OKNOtizie | | del.icio.us
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21/01/2009
Salsiccia calabrese
I salumi in Calabria, rappresentano l'alimento fondamentale per la Gastronomia Calabrese. La salsiccia calabrese è prodotta dalle selezioni di parti magre di spalla e la pancetta del suino con l'aggiunta di un po' di grasso, finocchietto selvatico, poco vino e peperoncino rosso dolce o piccante ottenuto dopo l'essiccazione al sole dei peperoni e in seguito macinati al mulino.
Ecco le dosi
Per ogni chilogrammo di carne
30 gr. di sale
semi di finocchio selvatico q. b.
peperoncino piccante o dolce
1 bicchiere di vino
Dopo aver macinato la carne e con un po' di grasso si dispone sulla spianatoia e si aggiunge il sale, il pepe rosso (dolce o piccante) il finocchietto selvatico e s'inzia ad impastare. Quando la carne risulta ben amalgamata si aggiunge lavorando ancora il vino .
Si colloca dentro le ciotole lasciandoriposare per una notte intera.
Il secondo giorno l'impasto viene insaccato in budella naturali o sintetiche e con la punta di un grosso ago si bucano per far si che esca l'aria che si forma durante la fase del riempimento.
Il giorno successivo viene appeso e curato per circa 30- 40 giorni...dipende dal tempo.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Antipasti - salumi - conserve | Link permanente | Commenti (31) | Segnala
| Tag: salsiccia, insaccati, calabria, prodotti titpici | OKNOtizie | | del.icio.us
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20/01/2009
LA COMPAGNIA DEL CAVATAPPI
Sono passati pochissimi giorni dall'adesione all'iniziativa de "la Compagnia del Cavatappi" ed ecco che oggi mi è stato consegnato direttamente a casa il pacco con tutti i prodotti scelti da me.
Colgo l'occasione per invitare tutti gli amici bloggers alla bellissima iniziativa...provare per credere!
20:59 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Varie | Link permanente | Commenti (4) | Segnala
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Un dolcissimo abbraccio
Ricevo e accetto con tantissimo piacere questo caloroso abbraccio dalla mia amica Annamaria. Annina hai visto che ce l'ho fatta???e questo per dimostrarti quanto tengo a te!!
Il premio si chiama "La guerra degli abbracci" e sprigiona amore e affetto da tutte le parti...
Io abbraccio volentieri Anna, Cannelle, Lenny, Mariluna, Elga, Cocò e a tutte le altre amiche che visitano il mio blog quotidianamente.
19:58 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Varie | Link permanente | Commenti (1) | Segnala
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19/01/2009
Dolcetti con cocco e cornflakes
150 gr di burro
60 gr. di zucchero integrale di canna (regalatomi da Elga)
1 uovo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
180 gr. farina
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
60 gr. di cocco disidratato
100 gr. di cornflakes
100 gr. di gocce di cioccolato
Versate il burro e lo zucchero dentro un contenitore e amalgateli finchè saranno cremosi e di colore chiaro. (io ho usato il Ken). Unite l'uovo leggermente sbattuto, l'essenza di vaniglia e mescolate bene. Incorporate la farina ed il cacao passati al setaccio, il cocco disidratato ed i cornflakes.
Cuocere nel forno caldo per circa 20 minuti, finchè saranno leggermente dorati. Dopodicjhè sformateli e lasciateli raffreddare.Sciogliere le gocce di cioccolato a bagnomaria e dopo immergete la parte superiore dei dolcetti nel cioccolato fuso
Lasciate indurre il cioccolato e disponete nei pirottini
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (32) | Segnala
| Tag: cocco, cioccolato, dolcetti | OKNOtizie | | del.icio.us
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