13/04/2009
Olive verdi sott'olio.
Ricetta di Tiziana
INGREDIENTI:
olive verdi,
carote, sedano,
peperocini,
sale, aceto,
2 cipolle, olio evo.
Schiacciare le olive senza rompere il nocciolo e metterle in ammollo in acqua per circa dieci giorni, avendo cura di cambiare l'acqua anche più volte al giorno.
Trascorsi i 10 giorni lavare per bene, aggiungere 2 pugni di sale e lasciarle in ammollo per mezza giornata.
Affettare e tagliare la cipolla, cospargerla di sale e strizzarla bene con le mani in modo da far perdere tutta l'acqua di vegetazione. Tagliare a pezzettini le carote, il sedano e il peperoncino. Sgocciolare per bene le olive, ed aggiungere la cipolla, il sedano, le carote, il peperoncino, Coprire con una soluzione di metà acqua e metà aceto e lasciarle per almeno 24 ore.
Il giorno successivo sgocciolarle bene, sistemare nei vasetti, precedentemente sterilizzati, e ricoprire con olio extra vergine d'oliva. E' consigliabile, prima di consumarle, lasciar passare qualche settimana.
08:20 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Antipasti - salumi - conserve | Link permanente | Commenti (26) | Segnala
| Tag: olive, conserve, carote, cipolla | OKNOtizie | 
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Commenti
buonissime le olive fatte così, ti auguro di trascorrere una buona pasquetta un bacio
Scritto da: carmen | 13/04/2009
Rispondi a questo commentoAssomigliano a quelle che avevo provato io! Sono buonissime!
Ciaooo,
Aiuolik
Scritto da: Aiuolik | 13/04/2009
Rispondi a questo commentoHai scelto la stagione giusta per postare questa ricetta!!!! che senso ha??? prima di 6 mesi non ci saranno olive pronte da mettere otto vetro!!!!sveiiate
Scritto da: MARCO | 13/04/2009
Rispondi a questo commentoCaro marco io vado controsenso...vuol dire che se questa ricetta piace a qualcuno la conserva e quando sarà stagione la tira fuori...perchè ti preoccupi tanto...Buona pasquetta!
Scritto da: Francesca | 13/04/2009
Rispondi a questo commentoBella risposta a Marco... Sono d'accordo con te Francesca!!
Ciao. Mafi
Scritto da: mafalda | 13/04/2009
Rispondi a questo commentoMolto interessante questa preparazione! Mi sono segnata la ricetta. Laura
Scritto da: Laura | 13/04/2009
Rispondi a questo commentoti lascio un bacio e tanti auguri per queste feste passate:-)
Annamaria
Scritto da: annamaria | 14/04/2009
Rispondi a questo commentobellissime queste olive!!! un bacione
Scritto da: manu | 14/04/2009
Rispondi a questo commentosono davvero originali queste olive....e poi non so perchè ma hanno un tocco secondo me anche molto particolare nel sapore!!
Scritto da: marilena | 14/04/2009
Rispondi a questo commentoMai mangiato olive fatte così, immagino quanto sono buone!!
Ma ce l'hai ancora o è una ricetta di qualche mese fa?..
Un abbraccio!
Scritto da: Rossa di sera | 14/04/2009
Rispondi a questo commentociao francesca, come al solito ogni tanto scompaio :-(
un bacione e complimentissimi per tutte le tue nuove ricette ;-)
Scritto da: panettona | 15/04/2009
Rispondi a questo commentoè una gran bella cosa prepararsi le conserve da sole!e che buone!!!
Scritto da: nini | 15/04/2009
Rispondi a questo commentoFrancesca: Grazie Francesca.....è vero, sono molto buone ed hanno un tocco veramente particolare !!
Scritto da: Tiziana | 17/04/2009
Rispondi a questo commentoTiziana,ricordo che me ne parlasti di queste olive che avevi fatto e che erano troppo buone, le dovrò provare e poi vi farò sapere
Scritto da: elvira | 17/04/2009
Rispondi a questo commentoElvira: o.k. resto in attesa !! ho tanta pazienza e sò aspettare... hihihihihihi!! cmq sono state le prime conserve che abbiamo fatto fuori.
Scritto da: Tiziana | 17/04/2009
Rispondi a questo commentoTizzy sai ho rifatto la torta a camicia, e la papera,anche se non ho lasciato commenti,sono venute troppo belle e buone,ogni cosa che si fa da questo blog, riesce a magnificenza
Scritto da: elvira | 17/04/2009
Rispondi a questo commentovolevo precisare che il marco in questione non è lo stesso che ha commentato tempo fa la ricetta della pasta e patate...
Scritto da: marco | 20/04/2009
Rispondi a questo commentoMarco: non preoccuparti...tt ok!
Scritto da: Francesca | 20/04/2009
Rispondi a questo commentoproverò anch'io..... sicuramente saranno squisite!!!!!!!!!!!! io vado pazza per i sott'olio..................comlimenti per tutto!!!!!!!!!
Scritto da: rosaria | 19/04/2010
Rispondi a questo commentoRosaria, ormai devi aspettare il prossimo raccolto!
Scritto da: Francesca | 19/04/2010
Rispondi a questo commentoMa non si mette il sale nel primo passaggio ??
Scritto da: Fraom | 28/09/2010
Rispondi a questo commentoFraom, non serve sono già salate...leggi il procedimento
Scritto da: Francesca | 29/09/2010
Rispondi a questo commentoho preparato questa conserva di olive a fine settembre. Come mai l'olio comincia a fuoriuscire dai barattoli? I coperchi sono in leggera pressione. devo preoccuparmi del botulino o è solo un problema di fermentazione?
Scritto da: AMria Cristina | 12/11/2010
Rispondi a questo commentoMaria Cristina....c'è qualcosa che non va!!
Scritto da: Francesca | 12/11/2010
Rispondi a questo commentoio le faccio in un altro modo.ma il nocciolo delle olive quando va tolto? grazie
Scritto da: clotilde | 14/11/2010
Rispondi a questo commentoio le faccio con un'altra ricetta.nelle tue quando vanno tolti i noccioli? grazie.............
Scritto da: clotilde | 14/11/2010
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