31/10/2008
Cornetti alla crema e nutella
Ricetta presa dal blog di Rosalba.
Questi cornetti sono semplici da fare e il giorno dopo sono ancor più buoni.
Li avevo fatti con l'intento di congelarne qualcuno, ma non è stato possibile...la metà sono spariti la sera e l'altra metà mangiati a colazione.
550 gr manitoba
200 gr farina 00
150 gr di uova intere
110 gr di zucchero
1 cucchiaio colmo di miele di acacia
1 cubetto di lievito di birra
200 ml di latte
130 gr di olio di riso
aroma vaniglia
5 gr. di sale
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (127) | Segnala
| Tag: cornetti, piccola pasticceria, crema pasticcera, nutella | OKNOtizie | 
| 
del.icio.us
|
| 
Digg | 
Facebook
30/10/2008
Zuppa di lenticchie
Ingredienti per 4 persone
2 carote
2 patate medie
1 cipolla
3/4 pomodorini
1 costa di sedano
origano
200 gr. di lenticchie
1 spicchio d'aglio
1/2 l. di acqua
olio q.b.
sale q.b.
Pulire, lavare e tagliare a piccoli pezzi le carote, le patate e il sedano.Pulire, lavare la cipolla e lasciarla intera.
Mettere in una pentola le lenticchie lavate per bene, le verdure e la cipolla, l'aglio spellato, i pomodorini tagliati a metà e svuotati dai semi, l'origano, l'acqua e l'olio.
Far cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie risulteranno ben cotte e, infine regolare di sale.
Servire con pane tostato...
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (19) | Segnala
| Tag: lenticchie, zuppe | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
28/10/2008
Torta variegata con mandorle
200 gr. di burro morbido
200 gr. zucchero
150 gr. di farina
100 gr. fecola di patate
1 bustina di lievito
2 pizzichi di sale
4 tuorli
4 uova intere
6 cucchiai di succo di limone
20 gr. di cacao amaro
100 gr. di mandorle
4 cucchiai di latte
Per la glassa
70 ml di latte
100 gr. di cioccolato fondente
Per decorare
Granella di zucchero
Montare per bene il burro morbido con lo zucchero, i tuorli e 3 cucchiai di succo di limone.
Senza smettere di montare, unite le uova intere, una per volta.Unite le farine setacciate, il sale e poi il latte.
Prelevate 300 gr. di composto e aggiungete il cacao e le mandorle tritate.
Nel composto bianco unite il rimanente limone.
Versate nello stampo SILIKOMART prima la massa neutra, poi quella al cacao e mescolatele leggermente.
Infornate a 175° e cuocete per 50 minuti.
Quando il dolce sarà cotto, sformate e lasciate raffreddare.
Intanto scaldate il latte e unite il cioccolato a pezzetti. Mescolate fino a quando il cioccolato sarà sciolto, una volta tiepido unite due cucchiai di rum, versate sul dolce e cospargete di zucchero in granella.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (26) | Segnala
| Tag: mandorle, torte | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
27/10/2008
Risotto alla zucca
500 gr. di zucca
Burro
Olio q.b.
50 gr. di parmigiano
Riso (tre pugni)
1 cipolla piccola
Pepe nero
500 ml di brodo vegetale
Preparare il brodo e tenerlo in caldo.
Lavare la zucca sotto l’acqua corrente e tagliarla a metà, eliminare i semi e tagliarla a quadretti.
Far imbiondire la cipolla insieme all’olio e una noce di burro.
Unire la zucca e dopo dieci minuti aggiungere un mestolino di brodo.
e aggiungere man mano il brodo che viene assorbito, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
Trascorso il termine di cottura del riso, regolare di sale e mantecare con una noce piccola di burro, parmigiano e pepe nero.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (18) | Segnala
| Tag: zucca, risotto, primi piatti | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
24/10/2008
Crema di castagne
500 gr castagne
500 ml latte
150 gr zucchero a velo
1 cucchiaino essenza vaniglia
un cucchiaio rum
Lavare le castagne e incidere la buccia fino ad arrivare alla pellicina.
Metterle in una casseruola e dopo averle coperte di acqua lasciarle bollire per più di 5 minuti.
Sbucciare le castagne poche per volta ed eliminare la pellicina interna.
Metterle in un tegame con il latte e portare ad ebollizione
mescolare di tanto in tanto (a fuoco moderato) fino al completo assorbimento del latte
Se le castagne non risultassero del tutto cotte (devono diventare quasi una poltiglia) aggiungere ancora del latte e proseguire la cottura (a fine cottura non dovrà risultare troppo asciutto).
Sistemare il composto nel mixer, aggiungere lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.
A piacere si può aggiungere uno o due cucchiai di rum.
Buona sia da mangiare in coppa sia per farcire una torta!
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in creme, decorazioni ed altro | Link permanente | Commenti (35) | Segnala
| Tag: crema di castagne, castagne bollite, farcire dolce con crema di castagne, cosa preparare con le castagne | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
22/10/2008
Pere di patate
Io sin da piccola ho sempre amato cucinare. In genere la domenica io e la mia famiglia andavamo a pranzo a casa dei nonni ed io ero molto felice perché potevo dare sfogo alla mia più grande passione “cucinare”.
Andavo a messa e subito dopo dritta dalla nonna... lei mi aspettava a braccia aperte, mi preparava il grembiulino fatto su misura per me ed io iniziavo a pasticciare.
Quanti bei ricordi e quanti anni sono passati da allora…la nonna ormai lo scorso anno è scomparsa ma la mia passione per la cucina è rimasta sempre uguale.
500 gr. di patate lesse
1 uovo
100 gr. di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
scamorza q.b.
Lessate le patate e dopo averle pelate, passatele nello schiacciapatate e lasciatele raffreddare completamente.
Una volta fredde aggiungete l’uovo, il parmigiano, la noce moscata e lavorate fino a rendere un composto liscio.
Prendete un pochino d’impasto nel palmo della mano, create un vuoto al centro e aggiungete la scamorza a pezzetti (volendo potete aggiungere del salame o prosciutto cotto).
Cercate di dare la forma di una pera.
Prendete una teglia, imburrate e cospargete di pangrattato.
Sistemate le pere di patate nella teglia e cuocere in forno caldo alla temperatura di 200/220° per 15-20 minuti.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in contorni | Link permanente | Commenti (36) | Segnala
| Tag: patate lesse, scamorza. contorni | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
20/10/2008
Torta 1° compleanno con decorazioni in pasta di zucchero
Il 16 Ottobre è stato il compleanno del mio adorabile nipotino Renato.
Renato alla nascita pesava soltanto Kg. 2, 100 era un esserino gracile ma tanto, tanto bello.
Adesso pesa più di 11 Kg ha degli occhioni grandi, è solare, sempre allegro... non piange mai. Io sono particolarmente legata lui, dopo il papà sono stata la prima persona a tenerlo in braccio, gli ho dato il primo latte... una grande emozione.
Con lui ho potuto godere di alcune cose che a me mancavano visto che per tutti e due i miei figli ho avuto il cesareo.
La torta per il suo primo compleanno ho voluto prepararla io ed ho scelto di fare le decorazioni con Winnie the Pooh.
Perchè proprio Winnie the Pooh?Perchè è stato il primo pupazzo che gli ho regalato e devo dire che è stato per lui amore a prima vista.
Fare le decorazioni richiede molto tempo, ma l'ho fatto con molto piacere e ho preso spunto dalla bravissima Panettona , sono rimasta molto soddisfatta...a dire il vero hanno molto apprezzato anche gli ospiti.
Per il Pan di Spagna
12 uova
360 gr. di zucchero
300 gr. di farina
per la crema
10 tuorli
12 cucchiai di zucchero
10 cucchiai rasi di farina
L. 1, 5 di latte
la buccia di un limone
1 vasetto piccolo di nutella
1/2 l. di panna
1 dose di pasta di zucchero
decorazioni in pasta di zucchero
Preparare il pan di spagna seguendo questo procedimento
Sbattete per bene i tuorli con lo zucchero, unite la farina e dopo il latte.Fate cuocete a fiamma bassa fino a quando si addensa.
Dividete la crema in due ciotole: in una grattugiate la buccia del limone e nell'altra sciogliete per bene la nutella.
Una volte fredda aggiungete qualche cucchiaio di panna montata.
Dividete in tre parti il PdS, bagnate con uno sciroppo di acqua/zucchero/liquore ed assemblate la torta.
Coprite con la panna montata, adagiate la pasta di zucchero e decorate
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte decorate | Link permanente | Commenti (42) | Segnala
| Tag: decorazioni, pasta di zucchero, winnie the pooh | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
Decorazioni Winnie the pooh
1 dose di pasta di zucchero
Scegliete un'immagine e stampatela su un cartoncino.
Stendete la pasta di zucchero e iniziate a ritagliare i vari pezzi con le forbici
07:30 Scritto da: aracoco (Webmaster) in creme, decorazioni ed altro | Link permanente | Commenti (10) | Segnala
| Tag: decorazioni, pasta di zucchero | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
17/10/2008
Pasta e broccoli con l'olio rosso
1 broccolo
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di paprica piccante
2 peperoni rossi secchi
olio q.b.
bucatini
Pulite e riducete in cime il broccolo e lasciatele in acqua salata per almeno due ore.
Spezzettate i bucatini in tre parti.
Portate l'acqua in ebollizione, salate e cucinate il broccolo
quando sarà quasi cotto (dopo circa 10 minuti) cucinate assieme i bucatini.
Mettete l'olio dentro una padellina, aggiungete l'aglio tagliato a fettine, il peperone secco e fateli rosolare.
Scolate la pasta e versateci sopra l'olio bollente con l'aglio e la paprica (la paprica dev'esser aggiunta all'ultimo momento)
08:27 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (28) | Segnala
| Tag: broccoli, paprica, primi piatti | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
14/10/2008
Risotto con porcini e zafferano
200 gr. riso carnaroli
50 gr. di funghi porcini secchi
una cipolla piccola
un bicchiere di vino bianco
70 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di burro un cucchiaio di aceto balsamico
una bustina di zafferano
olio evo q.b.
7,5 dl di brodo vegetale
Mettete i funghi porcini in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti.
Strizzateli, filtrate la loro acqua e tenetela da parte.
Fate rinvenire i funghi in una padella con un filo d’olio per 5 minuti, 2 cucchiai di vino bianco, l’aceto balsamico e metteteli da parte.
Tritate finemente la cipolla e cuocetela a fiamma bassa insieme a 10 gr. di burro e un filo d’olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino rimasto e fatelo evaporare.
Aggiungete i funghi un pò d’acqua filtrata dei funghi e aggiungete un mestolo di brodo caldo per volta, tenendone da parte un paio di cucchiai, e portate a cottura il riso.
Due minuti prima del termine, aggiungete lo zafferano diluito nel brodo rimasto, aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato.
Mescolate per bene e servite con scagliette di parmigiano.
21:51 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (21) | Segnala
| Tag: porcini, zafferano, aceto balsamico, primi piatti | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook