29/09/2008
Dolce alla vaniglia
Pan di Spagna
4 uova
160 gr. di zucchero
160 gr. di farina
per la crema
450 ml di latte
200 ml di panna liquida
100 gr. di zucchero
1 bastoncino di vaniglia
3 uova
35 gr. di maizena
per decorare
biscotti tipo lingue di gatto
liquore a piacere
Versate 400 ml di latte e 150 ml di panna in una casseruola, aggiungete il bastoncino aperto di vaniglia, lo zucchero e portate ad ebollizione.
In una ciotola, sbattete le uova con la maizena, unite il latte e la panna restanti e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno.
Riportate la crema ad ebollizione continuando a mescolare, poi toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire.
Prendete un cerchio, sistematelo dentro un vassoio e coprite con un disco di Pan di Spagna, bagnatelo con il liquore e rovesciatevi sopra metà crema.
Copritela con il secondo disco di pan di Spagna e terminate con il resto della crema.
Fatela raffreddare, poi sformatela e decoratela con le lingue di gatto.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (26) | Segnala
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26/09/2008
Patate e carciofi
5 patate medie
300 gr di carciofi
100 gr. di parmigiano
pepe nero
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo
un bicchiere scarso di olio
pane raffermo
Affettate le patate e disponetele in una tortiera a raggera; Sistemate sopra i carciofi tagliati a metà e aggiungete il prezzemolo, aglio tritato, parmigiano (tenendone da parte due/tre cucchiai) sale, olio e pepe nero.
Sistemate le rimanenti patate e coprite a filo di acqua.
Terminate la cottura in forno a 220° per 20/25 minuti o fino a quando non si formerà una crosticina croccante
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (31) | Segnala
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24/09/2008
Torta di ricotta, cioccolato al profumo di amaretti
250 gr. ricotta
150 gr. mascarpone
200 gr. zucchero
2 uova
200 gr. farina
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchierini di limoncello
la buccia grattugiata di un limone
gocce di cioccolato
2 amaretti morbidi
Sbatttete per bene la ricotta e il mascarpone insieme allo zucchero, unite le uova
la farina setacciata al lievito, il liquore e le gocce di cioccolato.
Amalgamate per bene gli ingredienti e sistemate il composto dentro una teglia precedentemente imburrata ed infarinata.
Livellate per bene il composto e sbriciolate sopra i due amaretti
Cuocete in forno a caldo a 180° per 30/40 minuti...fate la prova stecchino
08:01 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (54) | Segnala
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22/09/2008
Ravioli con ripieno di funghi porcini
Per la pasta
300 gr. di farina 00
3 uova
per il ripieno e condimento
600 gr. di funghi porcini
olio q.b.
1 spicchio di aglio
abbondante prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato + qualche altro cucchiaio per mantecare
pepe nero
Preparate la farina a fontana, aggiungete le uova e lavorate fino ad ottenere un impasto sodo.
Coprite e fate riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo rosolate lo spicchio d'aglio nell'olio e aggiungete i funghi e il prezzemolo tritato.
Fate cuocere fino al completo assorbimento dell'acqua di vegetazione.
Fate raffreddare e frullate metà funghi insieme al parmigiano e pepe nero.
Tirate la sfoglia e su metà sistemate tanti mucchietti di composto...
Inumidite lateralmente la sfoglia, coprite con l'altra metà e con l'aiuto della rondella formate i ravioli.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e condite con i funghi.
Ponete nuovamente sul fuoco aggiungete due/tre cucchiai di parmigiano, abbondante pepe nero e mantecate.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (30) | Segnala
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20/09/2008
Spaghetti ai gamberi
20 gamberoni di media grandezza
300 gr. di pomodorini
2 spicchi di aglio
prezzemolo tritato
olio d’oliva
sale e pepe q.b.
Sgusciate i gamberoni facendo attenzione a non staccare la testa.
Ponete in un tegame l'olio e fate rosolare aglio e gamebroni.
salete, pepate e triatte abbondante prezzemolo.
Lessare gli spaghetti al dente, uniteli al condimento e mantecare sul fuoco per qualche secondo...
15:12 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (26) | Segnala
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19/09/2008
Rotolo scuro con nutella e panna
Per il rotolo
4 uova
5 cucchiai di zucchero
8 cucchiai rasi di farina
3 cucchiai di acqua bollente
50 gr. di mandorle
50 gr. cioccolato al latte
per la farcia
500 ml di panna montata
1 barattolo piccolo di nutella
Tritate finemente le mandorle insieme al cioccolato.
Montate le uova con lo zucchero, unite l' acqua bollente e lavorate fino a rendere un composto gonfio e spumoso.
08:59 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (59) | Segnala
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18/09/2008
Zucca lunga a minestra
La zucca lunga può essere preparata davvero in mille modi: con il pollo, ripiena , fritta, oppure semplicemente a minestra... a me piace in qualsiasi modo...
1 zucca lunga
olio q.b.
1 costa di sedano
7/8 pomodorini
1 cipolla
basilico
peperoncino
pepe nero
qualche cucchiaio di parmigiano
Pelate e tagliate la zucca in grossi pezzi. Togliete la parte bianca e tagliate a fiammifero.
Prendete una padella, aggiungete l'olio la cipolla affettata e il sedano tagliato a quadretti.
Non appena la cipolla prende colore unite i pomodori tagliati a metà, il basilico e peperoncino.
Fate cuocere e poi servite con l’aggiunta di parmigiano grattugiato e pepe nero.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (15) | Segnala
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17/09/2008
Pane integrale di grano KAMUT ...e schiacciatine al rosmarino
Il KAMUT è un cereale di origine egiziana, costituisce una fonte di proteine ed energia per questo può rappresentare un ottimo sostituto del frumento.
1 kg farina intergrale di Kamut
1 cucchiaino di zucchero
550 ml di acqua tiepidissima
1 bustina di lievito disidratato
1 cucchiaio di sale
per le schiacciatine: sale e rosmarino
Dentro la ciotola dell'impastatrice sistemate la farina insieme al lievito ed al cucchiaino di zucchero;
avviate la macchina e versate lentamente l'acqua e durante la lavorazione aggiungete il sale.
08:10 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (26) | Segnala
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15/09/2008
Involtini di tacchino alla messinese
Ricetta presa dal blog "La pancia piena", con qualche piccolissima variante... veramente gustosi!
4 fette di fesa di tacchino
4 fette di prosciutto crudo
4 sottilette o altro formaggio
Per il ripieno
2 pugni di pane raffermo
4/5 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo, pepe nero, sale e olio q.b.
Insaporite il pane raffermo con il parmigiano, pepe nero, prezzemolo, sale e unite tanto olio fino a rendere un composto morbido ma non troppo!
Foderate una teglia con carta forno e disponete sopra gli involtini.
Fate cuocere in forno caldo per 20/25 minuti senza mai girarli...servite caldi!
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (35) | Segnala
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12/09/2008
Zuccotto alle meringhe
Pan di Spagna
4 uova
120 gr. di zucchero
120 gr. di farina
per le meringhe
4 albumi
500 gr. di zucchero a velo
Per la crema
300 gr. di panna
80 gr. di zucchero a velo
5 gr. di colla di pesce
Per decorare
200 gr. di panna
30 di zucchero a velo
Preparate il Pan di Spagna (seguendo questo metodo) e lasciatelo raffreddare.
Scaldate il forno a 100/120°.
Montate gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una spuma ben soda.Con l'aiuto di una tasca da pasticcere formate tanti cilindri che distribuirete sopra la placca ricoperta di carta forno.
Infornate e lasciate cuocere le meringhe da 40 a 60 minuti a una temperatura di 60/70°.
08:05 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (35) | Segnala
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