30/07/2008
Zucchine con le uova
1 kg. di zucchine
2 cipolle medie o 1 grossa,
olio
prezzemolo, basilico, sale, peperoncino
3 uova
Lavate, tagliate le zucchine a fiammifero e ponetele in un tegame antiaderente.
Unite l'olio, le cipolle tagliate a fettine, il prezzemolo, il basilico ed il sale
07:30 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (16) | Segnala
| Tag: zucchine, secondi piatti, uova | OKNOtizie | 
| 
del.icio.us
|
| 
Digg | 
Facebook
28/07/2008
Dessert ricotta e panna
Ingredienti per 8 persone
stampo da 20 cm
Pasta biscotto
2 uova
60 gr. zucchero
60 gr. di farina
farcia
350 gr. ricotta
500 gr. di panna
la buccia grattugiata di 2 limoni
160 gr. di zucchero a velo
12 gr. di colla di pesce
60 gr. gocce cioccolato
per la glassa
70 gr. cioccoalto fondente
50 gr. di latte
20 gr. di burro
Montate i tuorli con metà zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso ed aromatizzate con la buccia di un limone grattugiato.
Sempre mescolando setacciate sul composto la farina alternando con gli albumi montati a neve con lo zucchero rimasto.
07:30 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Dolci al cucchiaio -gelati | Link permanente | Commenti (61) | Segnala
| Tag: ricotta, panna, dolci al cucchiaio | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
25/07/2008
Polpette di ricotta
Ricotta 250 gr.
70/80 gr parmigiano grattugiato
sale q.b.
Pepe nero macinato
un pò di Pane raffermo sbriciolato
uova (1 o 2 a seconda della consistenza dell'impasto)
Prendere la ricotta , metterla in una terrina e schiacciarla con una forchetta.
Formare delle polpette tonde e metterle dentro una teglia ben distanziate tra di loro
Cuocere a fuoco bassissimo con un coperchio (SENZA MAI GIRARLE) fino a quando rimangono soltanto con l'olio.
07:30 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (29) | Segnala
| Tag: ricotta, secondi piatti | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
23/07/2008
Torta fondente alle mandorle
250 gr di mandorle
250 gr. cioccolato fondente
250 gr. zucchero semolato,
250 gr. burro morbido
6 uova
100 gr. farina
zucchero a velo
Montare il burro ammorbidito a tenperatura ambiente, con lo zucchero, quindi unitevi uno alla volta i tuorli.
Lavorate a lungo fino ottenere una spuma molto soffice e gonfia. Sciogliete il cioccolato a bagno maria, mescolando in continuazione ed infine aggiungete due cucchiai di acqua calda, quindi incorporatelo delicatamente alla preparazione
10:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (39) | Segnala
| Tag: cioccolato fondente, mandorle, torte | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
21/07/2008
Focaccina alle zucchine
350 gr. di farina
400 ml di acqua
10 gr. di sale
2 cucchiaini rasi di lievito disidratato
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio + olio per la teglia
pepe nero
3 zucchine
sale e pepe q.b.
6 cucchiai di parmigiano
prezzemolo
Dentro una ciotola mettete l'acqua ed unite man mano la farina setracciata al lievito, lo zucchero e il sale.
Il composto risulterà abbastanza morbibo
Fate lievitare per un'ora.
Nel frattempo tagliate sottilmente le zucchine, salate, aggiungete il pepe nero, prezzemolo, parmigiano e ponete il contenitore in frigo. Dopo la lievitazione unite le zucchine al composto
07:30 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (52) | Segnala
| Tag: zucchine, focaccina, stuzzichini | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
18/07/2008
Crema al burro...al gusto di cacao!
Ingredienti:
300 gr zucchero
100 ml acqua
1 uovo ( o tre tuorli)
2 cucchiai di alcool a 90 gradi
300 gr burro ammorbidito
aromatizzare eventualmente prima di aggiungere il burro con caffe solubile, cacao, cioccolato fuso, crema di nocciole...
In una pentola cuocere lo zucchero nell'acqua fino a quando non si sarà completamente sciolto.
Nel frattempo con uno sbattitore montare l'uovo o i tuorli.
Aggiungere quindi il burro un pò alla volta
21:40 Scritto da: aracoco (Webmaster) in creme, decorazioni ed altro | Link permanente | Commenti (26) | Segnala
| Tag: farciture, crema al burro | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
Dolce fiore alle mandorle
2 uova
100 gr. di zucchero
vaniglia liquida
60 gr. di mandorle macinate
60 gr. di farina
100 gr. di burro
marmellata di albicocche
mandorle in scaglie per guarnire
1 ciliegia candita
Sbattere leggermente le uova, poi aggiungere lo zucchero e lavorare fino ad ottenere una crema bianca e spumosa.
Profumare con la vaniglia ed aggiungere le mandorle tritate, la farina setacciata e poi mescolare.
Aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, facendolo cadere prima su un cucchiaio di legno.
Mescolare bene e poi versare il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata.
Infornare a 170° per 30 minuti circa.
Decorare poi con scaglie di mandorle ed una ciliegina candita al centro.
07:30 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (12) | Segnala
| Tag: mandorle | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
16/07/2008
Piadina romagnola
Ricetta ormai collaudatissima della mia amica Steppy (quelle tra parentesi sono le mie modifiche)
500 gr di farina
75 gr di strutto (olio 60 gr)
1 cucchiaino di bicarbonato,
latte quanto basta (circa 250/270 ml di acqua)
Un pò di sale
Impastare per bene tutti gli ingredienti e lasciar riposare per almeno 15/20 minuti.
08:56 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (57) | Segnala
| Tag: piadina, salame, formaggi | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
14/07/2008
Tagliatelline fiori di zucca e fagioli
ingredienti per 4 persone
1 barattolo di fagioli precotti
2 mazzetti di fiori di zucca
mezza cipolla fresca
mezzo bicchiere d'olio
1 bustina di zafferano
pepe nero, prezzemolo, basilico
Tagliate sottilmente la cipolla e fatela imbiondire nell'olio. Non appena prende colore versateci dentro i fagioli sgocciolati. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua, lo zafferano e fate cuocere per 5/10 minuti
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (31) | Segnala
| Tag: fiori di zucca, fagioli, primi piatti | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook
11/07/2008
Treccia russa
Ricetta di manu63, postata da Sibilla
Ingredienti
550-600 gr di farina 00 (io ho usato la manitoba)
10/20 gr di lievito di birra
200 ml di latte a temperatura ambiente oppure leggermente tiepido
90 gr di burro morbido
90 gr di zucchero
2 uova intere
1°RIPIENO: 200 gr. di crema pasticcera + gocce di cioccolato
2° RIPIENO 200 gr. di crema pasticcera + nutella
in una ciotola spezzettate i lievito e con una frusta scioglietelo con il latte a temperatura ambiente, aggiungete circa dieci cucchiai di farina (prelevati dai 550 gr).
Girare energicamente fino ad ottenere una pastella cremosa e cospargete con un pò di farina. Mettete a lievitare in luogo chiuso per circa mezz'ora.
Sistemate le uova nell'impastatrice e lavoratele con lo zucchero, aggiungete il burro morbido, la farina ed infine il pizzico di sale
A questo punto io ho usato il gancio.
Aggiungete il lievitino e lavorate fino ad incordare l'impasto
fate lievitare in un luogo tiepido per circa due ore...eccolo dopo la lievitazione
dividete l'impasto a metà e stendete in un rettangolo, cospargete la crema e le gocce di cioccolato
arrotolate dal lato più lungo e tagliate circa 4 cm dell'estremità
Per la forma potete guardare il post originale.
07:30 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (46) | Segnala
| Tag: impasti lievitati, brioche, dolce del mattino | OKNOtizie | | del.icio.us
|
| Digg | Facebook