11/07/2008

Treccia russa

Ricetta di manu63, postata da Sibilla 

Ingredienti 

550-600 gr di farina 00 (io ho usato la manitoba)
10/20 gr di lievito di birra
200 ml di latte a temperatura  ambiente oppure leggermente tiepido
90 gr di burro morbido
90 gr di zucchero
2 uova intere

1°RIPIENO: 200 gr. di crema pasticcera + gocce di cioccolato

2° RIPIENO 200 gr. di crema pasticcera + nutella

in una ciotola spezzettate i lievito e con una frusta scioglietelo  con il latte a temperatura ambiente,  aggiungete circa dieci cucchiai di farina (prelevati dai 550 gr).

Girare energicamente fino ad ottenere una pastella cremosa e cospargete con un pò  di farina. Mettete a lievitare  in luogo chiuso per circa mezz'ora.

4d45e233bb621054b76aac5bdbe62688.jpg

Sistemate le uova nell'impastatrice e lavoratele con lo zucchero, aggiungete il burro morbido, la farina ed infine il pizzico di sale

302462170e590f5c68ab63e1ae5fbf97.jpg

A questo punto io ho usato il gancio.

Aggiungete il lievitino e lavorate fino ad incordare l'impasto

2496c63e40773fb3ed3c7e2ea0f2a7ea.jpg

fate lievitare in un luogo tiepido per circa due ore...eccolo dopo la lievitazione

b5b1975824682962b258e5661c4cbb4b.jpg

dividete l'impasto a metà e stendete in un rettangolo, cospargete la crema e le gocce di cioccolato
85e17ad2d39d0a7a3ed4c482dc2af68a.jpg

arrotolate dal lato più lungo e tagliate circa  4 cm dell'estremità

3c38b9f5de3d728e76a0369a53bd91f6.jpg92cc970f0d8ab02190b5a0f9037fed1e.jpg7cbee30e8b05d733ace46b7398c104f1.jpg
Lasciate circa 3/4 cm e tagliate il rotolo fino alla fine. A questo punto rotolare su se stesse le due strisce e fatele ruotare intorno alla parte intera...rotolate a mò di treccia.
Per la forma potete guardare il post originale.
Adagiate dentro uno stampo da plumcake foderato di carta forno e fate lievitare ancora un'ora.

8ddc1049cc64a3eabc3d966bbc2a453f.jpg
Stesso procedimento per l'altra farcitura
cuocete per 30/35 minuti alla temperatura di 180°
 0b854c58225b90763438a4ed490a803e.jpg
5ccad456fac131c6f001759566fe0a24.jpg
Related Posts with Thumbnails

07:30 Scritto da aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (48) | Tag: impasti lievitati, brioche, dolce del mattino |  Stampa | |  del.icio.us | | |  Facebook | | Pin it!

Commenti

miiiiiiiiiiii.....questa sara` da sballo !La copio subitissimo...

Scritto da: antonella | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

mamma mia questa è una dleizia e ti è uscita da sballo!!!!

Scritto da: manu | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

Fantastica....voglio quel bel pezzettone morbidomorbido...come sempre mi invogli a frovare per degustare realmente le due squisitezze. Buon week :)

Scritto da: mariluna | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

Tra i due ripieni non saprei quale scegliere... complimenti, ti è uscita perfetta!
Non mi lancio nella prova di questa ricetta perchè temo proprio di non avere questa manualità... Buon fine settimana!

Scritto da: Camomilla | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

bravissima! buonissima!
copiata grazie, il taglio somiglia un po' all'angelica

Scritto da: rosalbaf | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

@ Antonella: copia pure!
@ manu: provaci, chissà come piacerà alla bimba;
@ mariluna: grazie!!
@ camomilla: non è difficile, provaci;
@ rosalba: direi molto simile...

Scritto da: Francesca | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

ti leggo e rileggo..brava!!Ciao Sonia

Scritto da: sonia | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

Sonia: grazie!!!

Scritto da: Francesca | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

Ormai non ti basta più solo intrecciare, sei passata alle sculture!!! Bellissima!!!

Scritto da: Precisina | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

Ha un aspetto meraviglioso! Per la colazione di questo weekend sarebbe l'ideale :-)

Scritto da: Aiuolik | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

Bellissima.... una cosa che presto vorrò provare!!!! L avevo vista pure io su cookaforum...!!!
Un bacio e buon week end

Scritto da: Morettina | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

bravissima è un'opera d'arte,sei sempre piu brava...buon w.e

Scritto da: Tittina | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

Meraviglioso il blog, ma la ricetta della treccia russa , mamma mia è favolosa .
Hai fatto un capolavoro, a me piace tanto cucinare il tuo blog mi sarà di aiuto . Grazie . Ciao.

Scritto da: Paola | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

Paola: benvenuta e fammi sapere!

Scritto da: Francesca | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

Questa preparazione è davvero eccezionale per aspetto e bontà.
Se ti va, passa da me: c'è un premio da ritirare.
Ciao

Scritto da: lenny | 11/07/2008

Rispondi a questo commento

oh mamma che buona! che buoni i ripieni! ti è uscita proprio bene, bravissima! buon finesettimana

Scritto da: babi | 12/07/2008

Rispondi a questo commento

Francy scusa se non ho scritto prima. Tutto uguale alla volta scorsa. Oggi sono disturbata e ho fatto la puntura. Ora sono sul letto e àppena finisco con te mi addormento un poco. Un bacio

Scritto da: Annamaria | 12/07/2008

Rispondi a questo commento

Anna: non devi scusarti, l'importante è avere tue notizie! a dopo!

Scritto da: Francesca | 12/07/2008

Rispondi a questo commento

Sicuramente buonissima e decisamente bella! Anch'io l'avevo adocchiata ma qui fa troppo caldo, siamo sui 40 gradi, perciò mi godo la tua;-)

Scritto da: Cannelle | 12/07/2008

Rispondi a questo commento

posso averne una tutta per me?
baciotti

Scritto da: manu | 12/07/2008

Rispondi a questo commento

Buonissima...da leccarsi le dita!Complimenti...
Laura

Scritto da: Laura | 12/07/2008

Rispondi a questo commento

Sofficiosa! Hai arrotolato con grande maestrìa, l'aspetto è stupendo!

Scritto da: Cookie | 12/07/2008

Rispondi a questo commento

ottima buon fine settimana

Scritto da: ccaravaggio | 12/07/2008

Rispondi a questo commento

buona domenica ho postato ricettina e sono sicura che ti piacerà ciao

Scritto da: caravaggio | 13/07/2008

Rispondi a questo commento

E' arrotolata alla perfezione, super complimeti mia cara!! Elga

Scritto da: mamma3 | 13/07/2008

Rispondi a questo commento

sapete io di solito la preparo con crema di burro x la prima colazione ed è molto delicata , laproverò a fare anche come la fai tu ,ciao

Scritto da: annamaria | 30/07/2008

Rispondi a questo commento

Annamaria: anch'io la faccio come te ed aggiungo fiocchetti di marmellata o nutella!

Scritto da: Francesca | 31/07/2008

Rispondi a questo commento

ciao e da poco k conosco il tuo blog e lo trovo fantastico e complimenti x il dolce....lo provero subitissimo.....nanà!!!!!!!

Scritto da: nanà | 31/07/2008

Rispondi a questo commento

è splendido qst blog..e qst ricetta appena l'ho vista nn ho potuto fare a meno di prepararla..
le ore di lievitazione sn tante =(..ed ora ho appena finito di metterla nello stampo,quindidv aspettare x farla lievitare un'altra ora O.°..
ti faccio saxe stasera qnd la inforno...sxiamo bene..
buona serata!!!!

Scritto da: Fiorella | 04/08/2009

Rispondi a questo commento

Fiorella, grazie per i complimenti...ti raccomando tienimi aggiornata...cmq ti anticipo che è buonissima e morbidissima

Scritto da: Francesca | 04/08/2009

Rispondi a questo commento

Francesca scusa se nn ti ho contattato subito per dirti cm è venuta la treccia russa...
cmq è riuscita benissimo, soffice e bellissima da vedere..
solo che nn avevo capito che veniva rustica, cioè salata fuori e dolce dentro...credevo fosse tipo brioche...
Quindi cn metà impasto ho fatto la treccia, e cn l'altra metà ho fatto piccoli panini ripieni cn formnaggio e prosciutto...tipo quelli napoletani...mmhhh...
BEN FATTO!grazie!
Mi consigli una torta altrettanto soffice ma dolce dentro e fuori???????che io la clicco e la faccio...
ti ringrazio in anticipo..buon fine settimana

Scritto da: Fiorella | 08/08/2009

Rispondi a questo commento

sto leggendo le tue ricette e devo dire che sono tutte bellissime e ben spiegate..complimenti!

Scritto da: mammavera | 25/10/2009

Rispondi a questo commento

Mammavera: continua a leggere le ricette...grazie per i complimenti!

Scritto da: Francesca | 25/10/2009

Rispondi a questo commento

ma che bella questa!

Scritto da: genny | 21/12/2009

Rispondi a questo commento

Ciao Manu, volevo ringraziarti tanto per questa ricetta... in un paio di settimane l'ho già fatta tre volte! La prima mi è riuscita un po' cruda dentro (ma credo fosse colpa dell'uvetta che era ancora troppo bagnata); la seconda mi è venuta bene, ma la terza è stata l'apoteosi (ti allegherei la foto ma non so come si fa'). Ti volevo però chiedere un consiglio: nell'ultima versione ho messo pezzetti di cioccolato fondente (al 75%) e granella di noci. Ebbene... il cioccolato si scioglie inesorabilmente nella parte esterna e non è tanto bello da vedere... c'é un trucco per evitare questo? Forse un cioccolato con % diversa? Grazie ancora, Cristina.

Scritto da: Cristina | 24/02/2010

Rispondi a questo commento

Ciao Francesca...ma l'impasto è come quello della Torta Angelica? si può fare anche a mano in mancanza del ken? Grazie!!

Scritto da: Elisabetta | 16/11/2010

Rispondi a questo commento

Per le dosi della crema, posso usare le dosi della tua ricetta per la crema pasticcera? Consigli la crema pasticcera o la crema pasticcera..altra versione? Grazie per la pazienza :)

Scritto da: Elisabetta | 18/11/2010

Rispondi a questo commento

Elisabetta: guarda sono entrambe buone... prova...altra versione

Scritto da: Francesca | 18/11/2010

Rispondi a questo commento

Ok, fatta! grazie !!

Scritto da: Elisabetta | 19/11/2010

Rispondi a questo commento

Ma che differenza c'è fra questo impasto e quella della torta angelica? Si può sempre poi impastare a mano come con la torta angelica, vero?...grazie!!!

Scritto da: Elisabetta | 19/11/2010

Rispondi a questo commento

Mi è venuta veramente buona: complimenti ancora!!!

Scritto da: Elisabetta | 22/11/2010

Rispondi a questo commento

scusami ma sono abituata al lievito di birra in polvere mi sapresti dire quanto ne metto penso che le dosi siano diverse grazie

Scritto da: dora | 08/12/2010

Rispondi a questo commento

dora: una bustina corrisponde a 25 g di lievito di birra fresco....mettine poco più di mezza bustina.

Scritto da: Francesca | 09/12/2010

Rispondi a questo commento

francesca scusa ma ho dimenticato di chiederti devo lo stesso fare il lievitino se uso quello in bustina o impasto direttamente il tutto? scusa abbi pazienza ma mia figlia ha visto le tue foto e non vede l'ora che io lo faccia... voleva mangiare le foto!!!!!grazie come sempre e un sereno natale a te e ai tuoi cari. un abbraccio grande!

Scritto da: dora | 19/12/2010

Rispondi a questo commento

Dora: sempre stesso procedimento..dai un bacio e tua figlia e sereno Natale anche a voi.

Scritto da: Francesca | 20/12/2010

Rispondi a questo commento

Ciao cara Francesca,ho appena intrecciato!poi ti dico com'è venuta questa meraviglia!..volevo comunque sapere se,quando si arrotola,bisogna stringere molto l'impasto.Grazie sin d'ora per i tuoi consigli!

Scritto da: miki | 10/06/2012

Rispondi a questo commento

Buongiorno Francesca:la treccia è venuta benissimoo!esperienza da ripetere senz'altro!!Grazie!

Scritto da: miki | 11/06/2012

Rispondi a questo commento

Scrivi un commento

 
statistiche web