31/05/2008
Meringhe al cocco
2 albumi
120 gr. zucchero vanigliato
1o cucchiai di cocco disidratato
Montate gli albumi, unite man mano lo zucchero
ed infine il cocco.
Coprite la placca con carta forno e formate tanti mucchietti
fate cuocere in forno alla temperatura di 70/80°
08:10 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (27) | Segnala
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30/05/2008
Fagiolini e patate
Ormai è arrivata la bella stagione e la nostra tavola si arricchisce di nuovi sapori e colori!
Le verdure tipiche della primavera sono: asparagi, piselli, fagiolini, zucchine - che ormai si trovano facilmente sui banchi di mercati e supermercati e nei negozi ortofrutticoli.I fagiolini sono legumi che appartengono alla famiglia delle papilionacee, il colore caratteristico è verde brillante, e non vengono sgranati.Mille sono i modi di preparazione, oggi vi propongo questa ricetta semplice, semplice...
1 Kg. di fagiolini
3/4 patate
2 coste di sedano
2 spicchi d'aglio
olio q.b, sale
Pulire i fagiolini tagliando i fili laterali e lavarli sotto abbondante acqua.
Porre una pentola con acqua e non appena bolle, salare e lessare i fagiolini insieme la sedano tagliato a quadretti.
Quando i faglioni risultano a metà cottura unire le patate tagliate a grossi tocchi.
Far cuocere le patate ci vorranno circa 7/10 minuti.
A qesto punto porre in un padellino dell'olio, tagliare a fettine i due spicchi d'aglio e far rosolare.
Scolare i fagiolini avendo cura di lasciare un pochino d'acqua e versare sopra l'olio con l'aglio.
far insaporire per 5/10 minuti e servire...sono buoni sia caldi che freddi, accompagnati da pane tostato sono una delizia...
07:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (25) | Segnala
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28/05/2008
Un buon bicchiere
19:13 Scritto da: aracoco (Webmaster) | Link permanente | Commenti (6) | Segnala
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Ciambella del tre
Ricetta postata da Sibilla tra parentesi le mie variazioni
300 gr. ri ricotta (mascarpone)
300 gr. zucchero (230 gr)
3 uova
300 gr. farina
1 bustina di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di cannella
1pizzico di sale
un pò di liquore a piacere (mezzo bicchierino di limocello)
300 gr. di marmellata o nutella
Sbattete le uova intere con lo zucchero, fino a farle diventare bianche e spumose
aggiungete la ricotta (mascarpone), il liquore, la cannella, il sale, ed infine la farina con il lievito.
Versate tre quarti del composto in uno stampo per ciambella e poi unite la marmellata diluita con un pochino di limoncello
e cuocete in forno caldo per 45 minuti a 180°
07:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (30) | Segnala
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26/05/2008
premio
Ringrazio Radem per la consegna di questo premio e per la motivazione "per le ricette slurposissime che inserisce e che è impossibile non provare!
Il regolamento lo trovate trovare qui
Ed ora consegno i premi a:
Chef Marco perchè qualche tempo fa mi rimproverò per non aver pensato a lui...e poi per la sua BRAVURA!
Sergio Maria Teutonico perchè spende per me sempre belle parole...SERGIO MERITI UN PREMIO!!
Elga per le tante buone ricette e poi perchè anche lei ama tanto gli impasti lievitati!
Lenny sono entrata nel suo blog e sono rimasta estasiata dalla sua ultima ricetta!
Rosalba perchè è brava e simpatica...
21:35 Scritto da: aracoco (Webmaster) | Link permanente | Commenti (19) | Segnala
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Cannelloni con ripieno di melanzane e funghi porcini
Ingredienti per 10 cannelloni
700 gr. di melanzane
olio q.b.
una manciata di funghi porcini secchi
150 gr. parmigiano grattugiato
200 gr. mascarpone
300 ml di bescaimella
qualche cucchiaio di sugo
pepe bero, prezzemolo, basilico
5 sfoglie grandi di lasagne
Mettete i funghi a bagno.
Lessate le melanzane in acqua salata, scolate e ponetele sotto un peso per far uscire l'acqua in eccesso, dopo strizzatele e passatele nel mixer per qualche secondo.
A questo punto mettete il composto in un tegame antiaderente e lasciatele asciugare per circa 10 minuti a fuoco moderato.
Di seguito unite l'olio, i funghi (lavati, strizzati, e resi a pezzetti), prezzemo e basilico, pepe nero ed eventualmente regolate di sale.
formate i cannelloni
07:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (34) | Segnala
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24/05/2008
Fettuccine con pesce spada
300 gr pesce spada
1/2 cipolla
300 gr. pomodorini pachino
1/2 bicchiere di vino bianco,
sale e pepe q.b.
tagliatelle
In una padella soffriggete la cipolla in mezzo bicchiere di olio EVO, aggiungete il pesce spada tagliato a tocchetti e fatelo dorare.
sfumate con mezzo mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare ed aggiustate di sale e sale
07:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (19) | Segnala
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22/05/2008
Ciambella al mascarpone e nutella
4 uova intere
250 gr. zucchero
350 gr. farina
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
per la farcitura
200 gr. mascarpone
2/3 cucchiai di nutella
Sbattete per bene le uova con lo zucchero (per almeno 10 minuti).
Dopo unite il latte e la farina setacciata al lievito.
Intanto amalgamate il mascarpone alla nutella.
Prendete uno stampo in silicone e adagiateci metà composto, sistemate il mascarpone/nutella
ed infine il restante composto...
Cuocete in forno caldo per almeno 30/40 minuti a 180°
09:55 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (120) | Segnala
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21/05/2008
Girelle
Frolla bianca
90 g. di burro
90 g. di zucchero
275 g. di farina
1 uovo
1 cucchiaino di vanillina
1 cucchiaino di lievito
sale
Frolla al cacao
90 g. di burro
90 g. di zucchero
275 g. di farina
1 uovo
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaino di lievito
sale
per spennellare
1 albume
Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti, dividete l'impasto in due parti uguali ed in uno aggiungete il cacao. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Nigth ha preparato le due frolle separatamente.
Tirate le due sfoglie, spennellatele con l'albume e sovrapponetele, facendole aderire bene. Arrotolate il foglio su se stesso,in modo da formare un rotolo. Mettete in frigorifero per 15 minuti, in modo che il taglio sia più facile.
05:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (36) | Segnala
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19/05/2008
lasagne con melanzane
1 confezione di lasagne
mezza scamorza
700 gr. melanzane
pepe nero
130 gr. di parmigiano,
300 ml di bechamel
Per prima cosa preparare il sugo.
Tagliare a tocchetti le melanzane e soffriggerle nell'olio insieme ad uno spicchio di aglio tritato finemente.Prendere una teglia e velare di sugo, parmigiano pepe nero
Coprire con le sfoglie di lasagne scottate precedentemente per pochi minuti e, sistemare la scamorza, parmigiano, sugo, melenzane, bechamel e pepe nero
05:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (34) | Segnala
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