Dolci e non solo - il blog di Francesca

adoro questi dolcetti, come tutto ciò che è fatto con le mandorle...
PS
sto per preparare i tuoi "croissant dei poveretti" !!! :)

Scritto da: panettona | 17/04/2008

mamma mia...i dessert.....ci vado matta:-)
Annamaria

Scritto da: Annamaria | 17/04/2008

Fantastici!
E' da un po' che ho voglia di provare a farli ... ma io non ho l'impastatrice;
c'è qualche accorgimento da usare impastando a mano?

Grazie Alberta

Scritto da: Alberta | 17/04/2008

Alberta: nessuno in particolare...puoi tranquillamente lavorarli a mano!

Scritto da: Francesca | 17/04/2008

ma sono perfetti! sembrano usciti da una pasticceriaaaa! :D

Scritto da: salsadisapa | 17/04/2008

miam..sono terribili questi biscotti, uno tira l'altro...

Scritto da: nini | 17/04/2008

Ecco questa e' una delle cose che amo di piu' bellissimi i biscottini !!! Ciao

Scritto da: Lisa | 17/04/2008

per alcuni giorni non mi si apriva ilblog e non riuscivo ad aggiornarmi su queste squisitezze!! mamma mia che buoni questi dolcettini!!!! splendidi davvero!

Scritto da: arietta | 17/04/2008

Assomiglia alla ricetta degli amaretti che facciamo qui in Sardegna :-)

Scritto da: Aiuolik | 17/04/2008

Francesca...passa dal mio blog...c'è un premio per te:-)
Annamaria

Scritto da: Annamaria | 17/04/2008

Stupende, le vedo sempre alle fiere!Complimenti :) Ho qualcosa per te, vieni a ritirarlo!

Scritto da: nightfairy | 17/04/2008

Grazie a tutti...

Scritto da: Francesca | 17/04/2008

che belli questi dolcetti, ne mangerei a quintali, peccato per la linea però!
Complimenti

Scritto da: Betty | 17/04/2008

Adoro questi biscotti, i tuoi sono perfetti, complimenti

Scritto da: anicestellato | 17/04/2008

Questi li faccio anch'io li chiamo dolcetti alla mandorla, belli con le ciliegine sembrano quelli delle vetrine di pasticceria

Scritto da: CoCò | 17/04/2008

matri mia, sono come quelli di Erice sono fantastici brava

Scritto da: andrea | 17/04/2008

Ma questi dolcetti sono meravigliosii!!! Complimenti Alessia

Scritto da: Alessia | 18/04/2008

Sono proprio belli! E so che sono buoni perche' a Napoli le pasticcerie li fanno e ho avuto modo di mangiarne tanti!!!!

Scritto da: Imma | 19/04/2008

Cara Francesca, credi che otterrei lo stesso risultato se usassi pasta di mandorle fresca? Cosa dovrei usare per rammollirla? Inoltre, a quale stadio devo tritare le mandorle? Devono essere quasi crema? Mi piacerebbe veramente poter fare questi pasticcini. Sembrano precisi come quelli che compro in pasticceria a Toronto!

Scritto da: Silvana | 27/04/2008

Cara Francesca, credi che otterrei lo stesso risultato se usassi pasta di mandorle fresca? Cosa dovrei usare per rammollirla? Inoltre, a quale stadio devo tritare le mandorle? Devono essere quasi crema? Mi piacerebbe veramente poter fare questi pasticcini. Sembrano precisi come quelli che compro in pasticceria a Toronto!

Scritto da: Silvana | 27/04/2008

Silvana: cosa intendi per pasta di mandorla fresca? io prendo le mandorle e le trito finemente insieme alla zucchero...

Scritto da: Francesca | 27/04/2008

Intendo dire che la pasta di mandorle si puo` comprare fresca-gia` fatta in supermercati. Ce n'e` piu` dura o piu` molle, ma essenzialmente e` gia` pronta da essere usata per fare dolci o latte di mandorla che si beve durante l'estate. Si puo` comprare sia in Italia che in America nella forma di panetti (come il burro)

Scritto da: Silvana | 28/04/2008

Si, adesso ho capito di cosa parli, della pasta di mandorle...sinceramente io preferisco farla da me per preparare i biscotti.

Scritto da: Francesca | 28/04/2008

Ok. cerchero` di farli come la tua ricetta...quando dici che devono riposare per un'intera notte, dove dovrei metterli? al caldo...al freddo?a temperatura ambiente? e potrei sapere perche`? Tante domande, scusami, ma ho paura di non riuscirci. Grazie.

Scritto da: Silvana | 28/04/2008

Silvana: temperatura ambiente

Scritto da: Francesca | 28/04/2008

...scusami se sono una peste....perche`?A CHE COSA SERVE? SONO COL MIO NIPOTINO DAVANTI AL COMPUTER E NON CI POSSO CREDERE CHE STAI ancora LAVORANDO A QUEST'ORA. Il mio nipotino, Ethan, si e` addormentato-miracoli del computer-ma prima di addormentarsi, mi ha suggerito di comprare l'impastatrice per fare i biscotti-Ethan ha quasi 4 anni e credo che da grande fara` lo CHEF di gran classe...gli piace cucinare un mondo...Ciao Francesca...e mille grazie.Sei una SANTA.

Scritto da: Silvana | 28/04/2008

Silvana...sono una donna non sono una santa ah,ah,ah,ah
cmq il nipotino ha ragione, compra l'impastatrice io ho il kenwood...soldi ben spesi.

Scritto da: Francesca | 28/04/2008

...Francesca, giusto quello che volevo dire..."una Santa Donna" !!!! Pero` non mi hai detto perche` bisogna farli riposare per tutta la notte....Un bacione!

Scritto da: Silvana | 28/04/2008

perchè tengono meglio la cottura o meglio la forma!!

Scritto da: Francesca | 28/04/2008

Ciao Francesca, questa ricetta sta facendo il giro di tutte quelle mie colleghe che parlano, leggono, e scrivono la lingua italiana . E` veramente squisita. Ho fatto questi biscotti e sono venuti buonissimi. Il link che segue e` quello dove troverai spiegazioni su diversi dolci calabresi, fra i quali quella sul torrone gelato. Fammi sapere se riesci a vedere il sito. Cari saluti.

www._maridelsud_com-cultura-cucina-cucina%20di%20natale_file-Tor_gel_1pg

Scritto da: Silvana | 02/05/2008

Silvana: alle tue amiche fai visitare il blog!!
Per il link, non va poi con calma vedo di trovarlo io...ancora grazie!

Scritto da: Francesca | 02/05/2008

Hello Francesca! Il link e`: www.maridelsud.com La pagina contiene diverse foto; scegli quella della "Cucina Tradizionale"- Piatti di Natale- e li` troverai una breve descrizione e foto del "Torrone Gelato" --che poi gelato non e`---, ma e` per via dello zucchero fondente che credo dia l'impressione del gelato. Salutissimi!

Scritto da: Silvana | 04/05/2008

Grazie!!

Scritto da: Francesca | 04/05/2008

Grazie Ragazze leggendo i vostri commenti "CONSIGLI" ho preparato dei dolcetti deliziosi che i miei amici svizzeri sono andati tutti fuori di testa
Grazie e bacioni a tutte

Scritto da: Filippo Lausanne | 21/09/2008

Filippo: ma grazieeeeeeeeeeeeeeeeeee

Scritto da: Francesca | 22/09/2008

Francesca!!!!!!sono ritornata a questa ricetta perche` e` ora di preparare i dolcini per la festa prenuziale in occasione del matrimonio di mio figlio. Ti prometto che dopo il 5 dicembre ti mandero` le foto dei miei dolcetti e anche di quelli fatti dai diversi parenti e amici. OK? Come stai? Vedo che il tuo BLOG diventa sempre piu` raffinato. E`sempre un piacere visitarlo. Saluti carissimi a te e allo Staff di Dolcienonsolo!

Scritto da: Silvana | 19/11/2008

Francesca!!!!!!sono ritornata a questa ricetta perche` e` ora di preparare i dolcini per la festa prenuziale in occasione del matrimonio di mio figlio. Ti prometto che dopo il 5 dicembre ti mandero` le foto dei miei dolcetti e anche di quelli fatti dai diversi parenti e amici. OK? Come stai? Vedo che il tuo BLOG diventa sempre piu` raffinato. E`sempre un piacere visitarlo. Saluti carissimi a te e allo Staff di Dolcienonsolo!

Scritto da: Silvana | 19/11/2008

Silvana: aspetto le foto...sono davvero curiosa!!!
Grazie per i complimenti....lo staff????? sono solo io.....

Scritto da: Francesca | 19/11/2008

troppo buoni :D complimenti

Scritto da: giò | 23/11/2008

Grazie Giò.

Scritto da: Francesca | 24/11/2008

Ciao, scusa ma bisogna farli riposare in frigo???

Scritto da: Annalisa | 01/03/2009

Annalisa: no, fuori dal frigo

Scritto da: Francesca | 01/03/2009

complimenti da un vero appassionato di mandorla ti vorrei consigliare come alternativa di guarnizione i pinoli.

Scritto da: angelo | 17/03/2009

Grazie Angelo!!!

Scritto da: Francesca | 17/03/2009

ciao Francesca
dopo aver provato la squisita sacripantina mi sono dilettata anche in questi squisiti dolcini, m il risultato non è stato perfetto,perchè sono enuti un pò duretti rispetto a quelli che ho comprato in pasticceriam mi sai mica dire il perchè?in cosa ho sbagliato?Questi dolcetti nel mio paese d'origine(in calabria) li fanno anche al cedro e al caffè ne sa qualcosa? secondo te cosa va aggiunto?
scusa per le domande, ma visto la tua gentilezza ne approfitto.
auguri di Buona Pasqua a tutti

Scritto da: anna | 12/04/2009

ciao Francesca
dopo aver provato la squisita sacripantina mi sono dilettata anche in questi squisiti dolcini, m il risultato non è stato perfetto,perchè sono enuti un pò duretti rispetto a quelli che ho comprato in pasticceriam mi sai mica dire il perchè?in cosa ho sbagliato?Questi dolcetti nel mio paese d'origine(in calabria) li fanno anche al cedro e al caffè ne sa qualcosa? secondo te cosa va aggiunto?
scusa per le domande, ma visto la tua gentilezza ne approfitto.
auguri di Buona Pasqua a tutti

anna

Scritto da: anna | 12/04/2009

Anna: ti sei attenuta alle dosi? non saprei, io quando li ho fatti sono venuti proprio morbidi come dici tu...la prossima voltase l'impasto ti risulta troppo duro magari aggiungi un pochino di albume in più (ma poco).
Anch'io sono calabrese....ma tu il caffè ici nell'impasto? al mio paese vengono fatti ma con chicchi di caffè in superficie.
Fammi sapere...diamoci del tu...un bacione e buona Pasqua

Scritto da: Francesca | 12/04/2009

Caspita, un'altra calabrese......Di dove precisamente? Io sono di S. Maria del Cedro....conosci??? Sì, mi sono attenuta allle dosi però forse andava impastato molto di più (potrebbe essere?)...ho usato il robot,ma faceva molta fatica...
Il caffè dovrebbe essere nell'impasto, perchè è colorato, idem quelli al cedro (che sono quelli più buoni)....
Aspetto tuoi chiarimenti.
Grazie e Buona Pasqua anche a te......

Scritto da: Anna | 12/04/2009

Anna: io sono di cassano All'Ionio, conosci?
Probabilmente dipende dagli albuni...magari erano le uova piccole...non saprei!Per quelli con dentro il caffè o cedro, non li conosco...devo informarmi...Buona Pasqua anche a te.

Scritto da: Francesca | 12/04/2009

Ciao Francesca scusa se ti disturbo, vorrei sapere se per farli cucinare al forno devo mettere la carta da forno..

Scritto da: Maria Stella | 13/04/2009

Le mandorle pelate e tostate?

Scritto da: Maria Stella | 13/04/2009

maria stella: le mandorle non vanno tostate e se usi la carta forno è meglio!

Scritto da: Francesca | 13/04/2009

Quelle pelate o normali?

Scritto da: Maria Stella | 13/04/2009

Scusa se ti disturbo ancora qui nella ricetta c'è scritto essenza di vaniglina, posso usare la vanillina?Invece qualche goccia di mandorla amara, uso l'aroma alle mandorle?

Scritto da: Maria Stella | 13/04/2009

maria: mandorle pelate

Scritto da: Francesca | 13/04/2009

Ciao Francesca
certo che conosco Cassano,ci sono stata una volta....ma sono passati dei secoli.Vivi ancora lì?
per quanto riguarda la pasta di mandorle le uova erano medie...boh riproverò...da buona calabrese non mi arrendo facilmente.
Ancora qualche chiarimento in proposito:
-il forno vetilato o normale?
-la carta forno io non l'ho imburrata...ho sbagliato?
-nel forno si possono mettere più teglie contemporaneamente?
scusa se continuo ad assillarti, ma visto la tua disponibiltà e la tua bravura ne approfitto.
Inoltre hai qualche suggerimento da darmi per la torta o dei pasticcini da preparare per un battesimo?
Ti ringrazio tantissimo
Anna

Scritto da: anna | 19/04/2009

Anna, io vivo a Cassano...
per il forno io uso la funzionale normale, la carta forno non va imburrata.
Io inforno una teglia per volta...per i pasticcini se guardi nella sezione piccola pasticceria ce ne sono tanti, cmq dimmi più o meno che genere vuoi fare e ti do una mano con molto piacere....aspetto di leggerti!

Scritto da: Francesca | 19/04/2009

Ciao Francesca
grazie per i chiarimenti sei sempre gentilissima;riproverò e poi ti saprò dire.
Riguardo ai dolci per il battesimo non ne ho proprio idea,magari qualcosa che hai sperimentato,che è buono e non troppo difficile da realizzare.....chiedo troppo vero?
Ho visto che c'è la ricetta per i bignè... ho provato una volta a farli, ma con pessimi risultati(sono rimasti crudi all'interno)mi sai dire perchè?in cosa ho sbagliato?
Per il resto accetto qualsiasi consiglio.
Grazie e buona domenica

Scritto da: anna | 26/04/2009

Anna: posso semplicemente dirti che le ricette postate sul blog sono tutte testate quindi dipende un pò dai gusti e possiamo fare insieme un elenco di ricette....se vuoi scrivimi su dolcienonsolo@yahoo.it.

Scritto da: Francesca | 26/04/2009

sembrano buonissimi....prima o poi li faccio anch'io...ciao ciao carla vr

Scritto da: carla | 23/07/2009

Scusa invece dell' essenza di vaniglia si può mettere nell'impasto acqua d'arancio oppure in alternativa scorze di limone? Grazie

Scritto da: paolo.bonofiglio | 04/09/2009

Scusa, poichè ho provato a fare i dolcetti cn essenza di vaniglia e non mi piace il sapore ,invece dell' essenza di vaniglia si può mettere nell'impasto acqua d'arancio oppure in alternativa scorze di limone? Grazie

Scritto da: paolo | 04/09/2009

paolo: io non metterei niente.

Scritto da: Francesca | 05/09/2009

nfelice risultato i dolcetti una volta nel forno si sono sciolti non mantenendo la forma.forse troppo tempo nel forno ma non credo aiutani a capire dove sbaglio grazie in anticipo

Scritto da: maria teresa | 25/11/2009

ciao francesca vorrei sapere se al posto delle mandore posso usare il cocco,si otterebbe lo stesso risultato grazzie

Scritto da: catia | 31/01/2010

Catia: penso di no...se guardi ci sono molte ricette con il cocco!

Scritto da: Francesca | 31/01/2010

Ciao Francesca. Ho fatto anch'io questi biscottini e sono venuti buonissimi!!! Ho ricevuto tantissimi complimenti, che naturalmente giro a te, per averci dato la ricetta.
P.s. Aggiungendo all'impasto una puntina di miele e sostituendo allo zucchero semolato lo zucchero a velo, non si farà nessuna "faticaccia" a farli uscire dalla sac a poche e vengono benissimo.
ciao ciao

Scritto da: maria | 22/03/2010

Maria, sono davvero contenta...hai visto, sembrano quelli della pasticceria!

Scritto da: Francesca | 22/03/2010

Effettivamente è stato difficile convincere chi li ha visti e mangiati che non li avevo comprati... sono meravigliosamente buoni... come gli altri biscotti che ho preso dal tuo blog. Complimenti!!!

Scritto da: maria | 22/03/2010

Grazie maria, condividere le mie ricette con voi mi da grande soddisfazione!

Scritto da: Francesca | 22/03/2010

ragazzi ma conoscevate i panicelli di santa maria del cedro vere delizie calabresi:


http://www.larivieradeicedri.com/it/prodotti-tipici-calabresi/67-i-panicelli-prodotti-tipici-calabresi-larivieradeicedri-informa.html

ciao

Scritto da: delizie di calabria | 14/05/2010

Ciao Francesca,
mio marito e'golosissimo di paste di mandorla
Li ho provati un successone,grazie
Anna

Scritto da: Anna | 16/12/2010

anna....hai visto che buoni?

Scritto da: Francesca | 16/12/2010

Mio marito e'da un Po che me li chiedevo,ma sinceramente pensavo fosse molto piu complicati prepararli e'invece grazie a te sono facile e buonissimi.Grazie grazie grazie..

Scritto da: Anna | 17/12/2010

Bellissimi! Ma come si fa ad ottenere una forma così pefetta?

Scritto da: Clara | 17/12/2010

Clara, basta una sacca a poche e un beccuccio....

Scritto da: Francesca | 17/12/2010

Ne mangerei a tonnellate di dolci di mandorla!

Scritto da: Pasta di mandorle | 07/07/2011

Francesca complimenti sei riuscita a fare la pasta di mandorle io non l'ho mai fatta perchè mi dicevano che ci voleva la raffinatrice ...complimenti . io ne ho comprata 4 chili per fare le paste secche se la scoprivo prima me la facevo io. stavolta ti ho salvata nei preferiti :-) ciao e grazie di tutto

Scritto da: teresa | 24/01/2012