31/03/2008
Black out foto
Chiediamo scusa a tutti per il disguido venutosi a creare nella visualizzazine delle foto.
Abbiamo contattato la redazione e speriamo di poter risolvere al più presto...Grazie!
11:45 Scritto da: aracoco (Webmaster) | Link permanente | Commenti (8) | Segnala
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Tartufi al cuor di amarena e nocciola
300 gr. cioccolato fondente tritato
80 gr. burro
90 gr. panna
50 gr. zucchero a velo
1 bicchierino di brandy
amarene e nocciole q.b.
decorazione
granella di nocciole
scagliette di cioccolato
Scaldate la panna e unite il burro, lo zucchero e il cioccolato.
Mescolate su fuoco basso fino a quando il composto sia sciolto.
Allontanate dal calore e unite il liquore
01:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (28) | Segnala
| Tag: tartudi, cioccolato fondente, noccile, amarene | OKNOtizie | | del.icio.us
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30/03/2008
Strudel di ricotta
Ricetta della mitica Chiccamart
1 rotolo di pasta sfoglia
Ripieno:
250 gr ricotta
2 tuorli
100 gr zucchero
2 cucchiai da tavola di pangrattato
cannella
gocce di cioccolato
Lavorare la ricotta con i tuorli.
Unire lo zucchero,la cannella e lavorare per bene
aggiungere il pangrattato e le gocce di cioccolato
Srotolare la pasta sfoglia, sistemare il ripieno e arrotolare
Spennellare la superficie dello strudel con un pò di albume.
Infornare a 220° per circa 20 minuti e dopo spolverare di zucchero a velo.
06:50 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (14) | Segnala
| Tag: pasta sfoglia, ricotta | OKNOtizie | | del.icio.us
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29/03/2008
Premio di Libro in libro
Questa mattina con grande meraviglia abbiamo ricevuto questo premio da parte di mezzapadella del blog dei ristoratori.
Non abbiamo parole per ringraziare e soprattutto per la bella motivazione:"sempre aggiornato,con ricette sempre fattibili e curate,appetitose,e poi rispondete sempre a chi vi posta un punto di riferimento per chi ama cimentarsi tra i fornelli,o chi come me tra i fornelli vuoi per passione o per dovere ci passa moolto tempo della propria vita..Grazie. ecco il link http://blogdeiristoratori.myblog.it/...
REGOLAMENTO: Questo premio non vuol'essere un famelico scambio link. E' per questo motivo che ogni BlogAutore che lo riceverà potrà a sua volta premiarne soltanto altri 2..DUE..Blog..Dovrete semplicemente dare una motivazione al premiato. Sono esclusi tutti quei blog che si occupino di pedofilia-razzisti-offensivi-e altra spazzatura varia... Il premio verrà ritirato su questa pagina (non vi sono vincoli sul posizionamento lo potrete inserire dove vi è più consono )Quando si sarà accettato il Premio ed esposto sul proprio Blog si prega di segnalarcelo tramite commenti
indicando il link di chi vi ha premiato e naturalmente il vostro appena premiato..(solo questa pagina farà fede per i Blog Premiati).
12:50 Scritto da: aracoco (Webmaster) | Link permanente | Commenti (16) | Segnala
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28/03/2008
Rusticona
200 gr. farina 00
1 bicchiere di latte tiepidissimo
220 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito mastro fornaio oppure poco più di mezzo lievito fresco
1 cucchiao di strutto
1 uovo intero
2 cucchiaini di sale
1 cucchiano di zucchero
100 gr. di salame a piacere.
caciocavallo fresco
Mettete nel boccale dell'impastatrice la farina, lo strutto, il lievito, lo zucchero ed il sale.
Azionate la macchina ed aggiungete l'uovo, man mano il latte tiepido e poi l'acqua.
Fermate la macchina aggiungete il salame, il caciocavallo a pezzetti e lavorate per qualche altro minuto.
Sistemate l'impasto dentro una teglia di circa 28 cm, coperta di carta forno , e con le mani bagnate livellate il composto.
Cospargerte di pepe nero...
fate lievitare per circa due ore nel forno tiepido a 20° con dentro un pentolino di acqua calda
Dopo cuocete in forno caldo a circa 220/250° per una ventina di minuti...
01:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (45) | Segnala
| Tag: torta rustica, salame, formaggio | OKNOtizie | | del.icio.us
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27/03/2008
Biscotti ai fiocchi d'avena
150 gr zucchero,
125 gr burro morbido,
60 ml latte,
50 gr frutta secca,
1 uovo,
60 gr. di fiocchi d'avena,
1 cucchiaino di lievito,
un pizzico di sale,
1 fialetta di vaniglia.
Mettete nel robot il burro morbido, lo zucchero, l'uovo, la farina, il lievito, il sale, la vaniglia e la frutta secca.
Trasferite il tutto in una ciotola ed aggiungete i fiocchi d'avena (volendo si possono aggiungere anche gocce di cioccolato).
Con l'aiuto di due cucchiaini formate tante mucchietti di impasto su una teglia foderata di carta forno...
Allargate il centro del mucchietto
e su ognuno sistemate un mezzo cucchiaino di nutella
Con l'aiuto delle mani cercate di chiudere leggermente
Cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti....
06:55 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (26) | Segnala
| Tag: fiocchi d'avena, biscotti, frutta secca | OKNOtizie | | del.icio.us
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25/03/2008
Pane girasole
Altra ricetta postata su Giboncook.com e precisamente da Ciliabillia.
La ricetta è stata presa su un blog francese "chez Zapbook", ma l'origine è bulgara.
INGREDIENTI:
500 gr farina manitoba
200 gr latte
2 uova
1 cucchiaio di burro morbido
1 cucchiaino di zucchero
1 cubetto di lievito
2 cucchiaini di sale
burro fuso ( zucchero in granella, un albume per spennellare)
Inpiepidire il latte e sciogliere il lievito.
Nella ciotola dell'impastatrice, unire il latte tiepido con il lievito, un cucchiaino di zucchero, la farina, il sale, e il burro, le uova e lavorare per almeno 5/10 minuti.
Si ottiene un composto morbido e liscio.
Far lievitare per 1h30.
Trascorso il tempo tagliare l'impasto in 4 pezzi uguali
e ognuno dei 4 pezzi in altri 4, ottenendo così 16 tocchetti.
spianare col mattarello ogni pallina e spennellarla col burro.
Impilarne quattro avendo cura di spennellarle tutte con il burro
arrotolare
e tagliare a triangolo
procedere così per tutte le altre sfogliette.
Disporre i rotolini in una teglia di 26 cm di diametro coperta con un disco di carta forno
con la punta delle fettine rivolta verso l'interno, il centro della teglia
Lasciare lievitare ancora una mezz'ora
a questo punto, spennellare con l'albume e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° e continuare la cottura ler altri 15 minuti.
eccolo...
01:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (27) | Segnala
| Tag: pane | OKNOtizie | | del.icio.us
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23/03/2008
Tagliatelle al ragù di funghi
400 gr. macinato
300 gr. funghi misti (anche alcuni cardoncelli)
aglio,
olio q.b.
sale q.b.
1 bicchiere di vino rosso corposo
1 scatola di pomodori pelati (passati)
per le tagliatelle
600 gr. farina
200 gr. semola
6 uova intere
1 bicchiere di acqua
Far soffriggere la carne nell'olio insieme all'aglio tritato finemente-
Quando la carne si colora aggiungere i funghi spezzettati, salare e pepare
far cuocere fino a quando la carne ritorna con l'olio...
a questo punto aggiungere la passata di pomodoro ed il bicchiere di vino rosso
far cuocere lentamente...
preparate le tagliatelle amalgamando la farina, le uoca ed il bicchiere d'acqua.
far riposare l'impasto per almeno trenta minuti...
stendere le sfoglie e tagliare a tagliatelle
cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire con il ragù e parmigiano...
01:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (13) | Segnala
| Tag: primi piatti, tagliatte fatte in casa, funghi, macinato | OKNOtizie | | del.icio.us
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21/03/2008
Temperaggio cioccolato
Ingredienti:
cioccolato (io ho usato quello al latte)
Mettere a bagnomaria a sciogliere il cioccolato in piccoli pezzetti
Aspettare raggiunga la temperatura di 45 gradi (attenzione che non superi questa temperatura)
Versare il cioccolato su un piano freddo stendendo uno strato (o solo i due terzi del cioccolato o tutto) e lavorarlo bene con una spatola (deve un po rapprendere)
portandolo alla temperatura di 28 gradi....
a questo punto rimetterlo sul fuoco a bagnomaria aspettando raggiunga i 31-32 gradi per il cioccolato fondente , nel mio caso per il cioccolato al latte i 29 gradi (VERAMENTE ATTENZIONE CHE NON SUPERI QUESTE TEMPERATURE )
Se occorre aggiungere un pochino di olio di semi per renderlo piu lucido e fluido
Ho fatto una prova con gli stampini per ovetti di cioccolato ma staccandolo mi si sono rotti un po devo riprovare pero qui vi faccio vedere come resta piu lucido
12:10 Scritto da: aracoco (Webmaster) in creme, decorazioni ed altro | Link permanente | Commenti (14) | Segnala
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Filetti di platessa al forno
1 confezione di Filetti di platessa (io ho usato quelli surgelata)
1 uovo
pepe nero
2 cucchiai di parmigiano,
olio q.b.
sale q.b.
pangrattato
Sbattette l'uovo con il sale, pepe nero e dopo aggiungete il parmigiano.
Prendete i filetti di platessa e passateli prima nell'uovo e poi nel pangrattato
01:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (7) | Segnala
| Tag: platessa, secondi a base di pesce | OKNOtizie | | del.icio.us
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