Dolci e non solo - il blog di Francesca : Archivi

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31/01/2008

Chiacchiere al forno

5oo gr. farina,
100 zucchero,
5o gr. burro morbido,
4 uova piccole,
4 cucchiai di marsala
la buccia di un limone
2 vanillina
1 bustina di lievito per dolci,
zucchero a velo.

Setacciare la farina sulla spianatoia, formare la fontana, unire tutti gli ingredienti e lavorare fini a rendere un composto morbido e nello stesso tempo sodo.

Infarinare la spianatoia e stendere la pasta con il mattarello in una sfoglia alta 1mm

Con una rotella dentata ricavare tanti rettangoli e tagliare a proprio piacimento

Sistemare le chiacchiere sulla placca del forno e cuocere in forno caldo a 18o° per dieci minuti o finchè leggermente dorate

Sfornare le chiacchiere , lasciar intiepidire e cospargere di zucchero a velo

30/01/2008

Scialatielli mazzancolle e triglie

La ricetta di questo condimento l'ho presa da l blog dello "Chef Vellino", che ringrazio per avermi dato la possibilità di preparare questo fantastico piatto.
Io ho cambiato qualche piccola cosa.

Ingredienti per due persone

200 gr. di scialatielli,
3 piccole triglie,
250 gr. di mazzancolle
una manciata di piselli,
1 spruzzata di vino bianco,
1 cipolla piccola,
1 zucchina media,
prezzemolo fresco,
pepe nero,
sale q.b.
olio EVO q.b.

Prendete una padella abbastanza ampia a fate appassire la cipolla con un flo d'olio, aggiungete le zucchine tagliete a tocchetti, aggiungete le mazzancolle, insaporite con sale e pepe,

fate rosolare per bene e poi aggiungete i filetti di triglie a pezzetti, unite i piselli e prezzemolo

alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco secco e portate a cottura.

Lessate la pasta in acqua salata, scolare e fate saltare nella padella

29/01/2008

Simi lindor

ho preso spunto da qui

molto soddisfatti in famiglia... li ho lasciati tutta la notte in frigo per far ben rassodare la cremina dentro..suggerirei prima id mangiarli di lasciarli fuori un pochino..

io ho usato 200 gr di cioccolato fondente e 100 di burro alla fine...ho messo piu cioccolato rispetto al burro cosi da fare un bello strato di cioccolato ..ho usato questo stampo allo silicone

ho messo la cremina

e poi ricoperto con il cioccolato fuso

li ho lasciati tutta la notte in frigo

28/01/2008

YOU MAKE MY DAY

Ringraziamo anice stellato e cannelle trattoria Mu.Va.Ra per averci attribuito il premio virtuale "You make my Day Award".

Noi abbiamo creato questo blog così per gioco e, sinceramente non avremmo mai pensato di poter riscuotere tanto successo.

Naturalmente il nostro ringraziamento va alle tante persone che ci seguono.

Le regole per questo premio virtuale sono queste:
Dai il premio a 10 persone che hanno un blog capace di trasmetterti gioia ed ispirazione,
un blog che ti faccia sentire bene quando lo visiti.
Fai sapere a queste persone di averlo vinto lasciando un commento sul loro blog.
Attenzione: puoi vincerlo piu' volte!"

Ed ora passiamo a conferire questo "premio" ad altre 1o persone.

Iniziamo da semplicemente insieme di Cannelle;

Anice stellato;

Cocò

Tuorlorame

cookie

Nightfairy
mangio con gli occhi
Peccati di gola e di amicizia
Qualcosa di rosso
Trattoria Mu.Va.Ra

Quadrotti al caramello e cioccolato

dal libro "cioccolato", i grandi classici..

Ingredienti:

175 gr farina
125 gr burro a pezzi
4 cucchiai di zucchero di canna

COPERTURA:

55 gr burro
4 cucchiai di zucchero di canna
400 gr latte condensato

150 gr di cioccolato al latte

Ungere di burro e rivestire con carta da forno una teglia quadrata di lato 23-24 cm.
Lavorare il burro e la farina con la punta delle dita, poi unire lo zucchero di canna

stendere il composto nella teglia, bucherellando con una forchetta

Scaldare il forno a 190 gradi e cuocere per una ventina di minuti fino a quando non sarà bella dorata

Preparare il caramello: mettere in un pentolino antiaderente il latte condensato, il burro e lo zucchero,
mescolare bene facendo ben sciogliere il burro e lo zucchero, quando inizierà a sobbolire contare circa un 5 minuti
fino a quando non si rassoderà e diventerà di un bel colore piu dorato.Stendere sulla pasta e lasciare raffreddare COMPLETAMENTE

Sciogliere poi a bagnomaria il cioccolato al latte e versarcelo sopra lasciando solidificare bene (io l'ho tenuto tutta la notte)

PS io consiglierei la prossima volta di mischiare anche un po di panna col cioccolato perche per poi tagliare i pezzetti anche usando un coltello caldo il cioccolato sulla superficie si è un po spaccato

ho tagliato a pezzetti di varie dimensioni et voilà---

zoooommmmmmm

27/01/2008

pasta salmone e funghi

Ingredienti per due/tre persone

1 bustina di funghi porcini secchi,
100 gr. di salmone affumicato,
mezza cipolla,
1 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di panna,
prezzemolo,
olio q.b.
sale q.b.
pepe nero
Pasta

Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi.
Intanto sbucciare la pezza cipolla ed affettarrla sottilmente.
Porre in una padella ampia, la cipolla insieme all'olio, non appena la cipolla prende colore aggiungere i funghi lavati, strizzati e fatti a pezzetti

Far rosolare leggermente e poi sfumare con un bicchiere di vino bianco.

a questo punto salare, peparem aggiungere del prezzemolo ed il salmone tagliato a tocchettini

Far insaporire per qualche minuto e dopo aggiungere i tre cucchiai di panna.

Lessare la pasta in acqua salata, versarla nella padella e mescolare.

N.B.: se serve aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

26/01/2008

Ciambella lievitata

400 gr. farina
270 gr. zucchero
200 burro morbido
4 uova
1 bustina di lievito disidratato o anche meno,
1 pizzico di sale
1 bicchiere di latte
1 stecca di vaniglia
1 arancia
1 limone
cioccolato a pezzetti oppure torroncini

Scaldare il latte leggermente e lasciare in infusione la stecca di vaniglia per 15/20 minuti. Dopo togliere la stecca ed aggiungere il lievito.

Montare il burro morbido con lo zucchero e poi unire i tuorli ed il latte alternandoli
aggiungere la scorza di un'arancia e limone grattugiati ed infine gli albumi montati a neve.

Sistemare in uno stampo per ciambella, sistemare il cioccolato a pezzetti e far lievitare per 6o minuti

Cuocere in forno caldo a 180/200°

25/01/2008

Tortelli con patè di olive

Non è una ricetta ma semplicemente un'altra idea di come utilizzare la pasta sfoglia

1 rotolo di pasta sfoglia
2oo gr. ricotta,
mezzo vasetto di patè di olive (oppure se piace anche intero)
pepe nero

Prendere la ricotta ed amalgamarla al patè di olive e pepe nero;

Srotolare la pasta sfoglia e con il mattarello assottigliarla leggermente.

Ritagliare tanti quadrati ed al centro sistemare un cucchiaino pieno di ripieno

formare il tortello

ed infornare a 220° per un 1o minuti

24/01/2008

MONDO CIBO

Saccottini

500 gr. farina
130 gr. burro a temperatura ambiente
3 uova
5 gr. di lievito disidratato,
140 ml di latte,
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale,
un pò di latte per spennellare

1/2 l. di crema pasticcera
amarene
nutella

Sistemare tutti gli ingredienti nella ciotola del Ken e lavorare con il gancio per almeno 10 minuti fino ad avere un impasto morbido e liscio.
Raccogliere la pasta, metterla in una ciotola e far lievitare in un luogo caldo per due ore circa fino al raddoppio del volume.
Dopo la lievitazione tagliare tanti piccoli pezzetti (all'incirca 50/60 gr)

appiattirli leggermente e sistemare un bel cucchiaino di crema ed una amarena

in altri ho messo crema e nutella

chiudere a mò di saccottino,

Per distinguere i ripieni ad alcuni ho fatto sopra una pallina.

far lievitare per altri 3o minuti e dopo far cuocere in forno caldo a 180° per un 2o minuti...

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