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17/01/2008
Lagane e ceci alla cosentina
Questo e' un piatto tipico cosentino.
Per le lagane (ecco la ricetta)
I ceci ho utilizzato quelli precotti.
Se si vogliono utilizzare i ceci secchi bisogna mettere a bagno per una notte intera i ceci in acqua tiepidissima, insieme ad un cucchiao di farina. La mattina seguente lavare per bene e far bollire fino a quando i ceci diventano teneri, salare soltanto alla fine della cottura.
In un padellino far soffriggere l'olio con uno spicchio d'aglio, (anticamente al posto dell'olio veniva usato lo strutto);
Quando l'aglio diventa color oro aggiungere del pepe nero.
Versare l'olio sui ceci e lasciar insaporire a fuoco basso per un dieci minuti.
Lessare le lagane e condire con i ceci...
06:32 Scritto da : aracoco in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (22) | Segnala
| Tag: lagane, pasta fatta in casa, ceci | OKNOtizie | 
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Commenti
questa ricetta la passo alla mia mamma x lei è golosissima di ceci,io sono l'opposto buona giornata
Scritto da : caravaggio | 17/01/2008
Complimenti per le tue ricette!! Sono tutte favolose!!!
Ho solo un dubbio... come ci si regola per le dosi? per esempio, le dosi di questa ricetta per quante persone sono?
eh eh... si vede che non ho mai fatto la pasta fatta in casa??? Help!
Scritto da : Ro78 | 17/01/2008
Ciao! Queste lagane devono essere una delizia, non le conoscevo.
Buona giornata!
Scritto da : Cookie | 17/01/2008
Per ro78, diciamo che le dosi sono per 4 persone...provale sono eccezionali.
Scritto da : aracoco | 17/01/2008
Che brave!!!! quasi quasi mi viene voglia di provarle a fare..... mannaggia sto lavoro che mi porta vi ub sacco di tempo......
Scritto da : isabella | 17/01/2008
Grazie Ara!!! Ora che mi hai risposto so che posso contare sul tuo aiuto per qualche chiarimento.. proverò sicuramente questa e tutte le tue fantastiche ricette!!! GRAZIE!!! e ANCORA COMPLIMENTI!!!!
Scritto da : Ro78 | 17/01/2008
vivo a cosenza da 23 anni e conosco molto bene questo piatto.....l'unika cosa che non è così è la lagana.....tu praticamente hai scritto una ricetta di tagliatelle all'uovo...assolutamente non è così...la lagana è solo acqua e farina...
Scritto da : unika93 | 17/01/2008
Si hai ragione, infatti anch'io le faccio con acqua e farina (anche un pò di semola) però sinceramente io preferisco mettere le uova...ho sbagliato a lascaire il nome "lagame"...da oggi le chiamerò tagliatelle ai ceci...
Scritto da : aracoco | 17/01/2008
Ro78...puoi contare sempre su di me...
Scritto da : aracoco | 17/01/2008
io non la conoscevo questa pasta del cosentino... però mi ispira!! i ceci ho imparato ad apprezzarli nel tempo, prima non mi piacevano!! solo una domanda: a cosa serve la farina nei ceci in ammollo la notte? vale anche per gli altri cereali?
Scritto da : adina | 17/01/2008
Adina, io i ceci li metto in ammollo sempre con un cucchiao di farina ed evito di usare il bicarbonato.
Per gli altri legumi (fagioli), metto soltanto acqua.
Scritto da : aracoco | 17/01/2008
interessante questa pasta: mai sentita nominare! ma mi unisco al coro... come mai metti la farina ammollo coi ceci? c'entra qualcosa il glutine?
un salutone :-)
Scritto da : salsadisapa | 17/01/2008
Buonissime mi piace la pasta e ceci:P
Scritto da : Tatiana | 17/01/2008
Buonissime mi piace la pasta e ceci:P
Scritto da : Tatiana | 17/01/2008
Acc... due volte ho inviato si è capito che mi piace :))))
Scritto da : Tatiana | 17/01/2008
Lo avevo capito, ah,ah,ah
Scritto da : aracoco | 17/01/2008
wow, ottima ricetta, brava... poi adori i ceci
Scritto da : daniele-pasticcere | 17/01/2008
Ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Daniele
Scritto da : aracoco | 17/01/2008
Noi aggiungiamo pomodoro e finocchietto selvatico e la prepariamo per San Giuseppe la lagana e ceci
Scritto da : CoCò | 17/01/2008
Buooona la lagana coi ceci!!! Noi mettiamo ul pepe rosso invece di quello nero ma proverò la tua variante.
Per gli involtini di pesce spada credo che domani aspetterò il pescivendolo davanti alla porta e sarò la prima cliente. Come si fa a resistere?Baci
Scritto da : Cannelle | 17/01/2008
Cannelle, è un vero onore per me...ti raccomando fammi sapere.
Buona serata
Scritto da : aracoco | 17/01/2008
adoro i ceci, grazie la proverò subito
Scritto da : anna maria | 13/12/2008
