14/01/2008
caramelle noci e ricotta
Per la pasta
500 gr, farina
5 uova intere
per il ripieno
500 gr. ricotta
70 gr. noci
noce moscata,
13o gr. parmigiano
Fare la farina a fontana ed aggiungere le uova.
Lavorare per bene, formare un panetto e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
500 gr, farina
5 uova intere
per il ripieno
500 gr. ricotta
70 gr. noci
noce moscata,
13o gr. parmigiano
Fare la farina a fontana ed aggiungere le uova.
Lavorare per bene, formare un panetto e lasciar riposare per almeno 30 minuti.

Per il ripieno tritare finemente le noci, aggiungerle alla ricotta insieme agli altri ingredienti e lavorare per bene.

Riprendere la pasta e tagliarla in tanti piccoli panetti

far riposare per alemno altri 10 minuti.
stendere la pasta, (io mi sono avvalsa di nonna papera) e ricavare delle strisce;
dopodichè tanti rettangolini (qui sembrano quadrati), vabbè

su ogni rettangolino, sistemare un pò di composto di ricotta

con l'aiuto di un pennellino da cucina bagnare tutti i lati (per far aderire bene la pasta)
e formare la caramella


Lessare le caramelle in abbondante acqua salata e condire con burro fuso, pepe nero e parmigiano...
eccoli



08:50 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (35) | Segnala
| Tag: ricotta, primi piatti, noci | OKNOtizie |
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Commenti
Bellissimo primo. Ciao e buonagiornata da tuorlo
Scritto da: tuorlorame | 14/01/2008
Rispondi a questo commentodacci le spiegazioni sul condimento
Scritto da: tuorlorame | 14/01/2008
Rispondi a questo commentoSe guardi bene c'è scritto...le ho condite con burro fuso, parmigiano e pepe nero...veramente ottime!
Scritto da: aracoco | 14/01/2008
Rispondi a questo commentoche bonta! buon inizio di settimana
Scritto da: caravaggio | 14/01/2008
Rispondi a questo commentoCiaooooooooooooooooo, hai visto che buone????
Scritto da: aracoco | 14/01/2008
Rispondi a questo commentosi me ne sono accorta su gibon scusa!!! Ciao
Scritto da: tuorlorame | 14/01/2008
Rispondi a questo commentociaooooooo e buona giornata
Scritto da: aracoco | 14/01/2008
Rispondi a questo commentoFantastiche, e poi si presentano benissimo!! Bell'idea!
Scritto da: *°*anna*°* | 14/01/2008
Rispondi a questo commentoche buone!!!!!!!!!!!!!
Scritto da: salsadisapa | 14/01/2008
Rispondi a questo commentoSimpatica idea quella di realizzare le caramelle, di sicuro effetto!
Ciao,
Aiuolik
Scritto da: Aiuolik | 14/01/2008
Rispondi a questo commentoLe paste ripiene mi fanno impazzire questa la vedrei pure bene con una crema di parmigiano se vuoi la ricetta te la do
Scritto da: CoCò | 14/01/2008
Rispondi a questo commentoricotta, noci... stai superando te stessa...Kiss
Scritto da: Cannelle | 14/01/2008
Rispondi a questo commentoGrazie Cocò passami pure la ricetta...
Scritto da: aracoco | 14/01/2008
Rispondi a questo commentoCiao ragazzi, l'aspetto è delizioso, complimenti ;)
Scritto da: Christian | 15/01/2008
Rispondi a questo commentoChe delizia queste caramelle, davvero belle complimenti... Baci Anna
Scritto da: Anna | 15/01/2008
Rispondi a questo commentoSono bellissime, confezionate a regola d'arte!! Elga
Scritto da: mamma3 | 15/01/2008
Rispondi a questo commentoquante caramelle risultano alla fine?si può tirare anche a mano e quanto spessa
Scritto da: sara | 16/01/2008
Rispondi a questo commentoSinceramente non le ho contate...diciamo che ci possono mangiare un sei/sette persone, poi dipende dalla fame!!
Scritto da: aracoco | 16/01/2008
Rispondi a questo commentoFantastiche caramelle! ma "Nonna Papera" ..sarebbe per caso il pastamatik?
Scritto da: Silvana | 27/06/2008
Rispondi a questo commentoSilvana: la macchinetta che tira le sfoglie
Scritto da: Francesca | 27/06/2008
Rispondi a questo commentociao Fra, mi piace questo formato di pasta perche' e' insolito.. a casa mia non mangiano la ricotta.. c'e' un'alternativa al ripieno? grazie per i buoni consigli..
Scritto da: valeria | 19/01/2009
Rispondi a questo commentoValeria: potresti provare con della robiola...però non sò ho paura che si possa sciogliere troppo, magari dovresti metetre qualcosa per tenere bene l'impasto...altrimento prova ripiene di mascarpone e spinaci
Scritto da: Francesca | 19/01/2009
Rispondi a questo commentoFra, sai e' da due giorni che ho conosciuto questo blog.. non riesco a starti dietro sono troppe le ricette e mi piacerebbe averle tutte.. hai pubblicato anche un libro per caso? ho la stampante rotta.. ma il problema principale e' che lavoro e non ho molto tempo da dedicare a internet.. baci baci
Scritto da: valeria | 19/01/2009
Rispondi a questo commentoValeria: purtroppo non ho pubblicato nessun libro anche se siete in tante a chiedermelo...per il momento se guardi in alto a sinistra c'è un pdf dei primi...inizia a scaricare quello!!
Non ho parole per ringraziarti...Un bacio grande e se hai bisogno di me, chiedi pure!
Scritto da: Francesca | 19/01/2009
Rispondi a questo commentoInsomma li ho provati e sono deliziosi,la sfoglia fatta in casa credo,di poter asserire piace a tuuuttiiiii.Francy fai un bel libro,che corriamo ad accaparrarcelo(comprarlo).Continua così....
Scritto da: gabianella | 20/01/2009
Rispondi a questo commentogabianella: ci sto pensando!!!Grazie e un bacio
Scritto da: Francesca | 20/01/2009
Rispondi a questo commentobravissima molto invitanti domenica li vorrei fare ma li posso condire con della besciamella?grazie
Scritto da: manuela | 06/03/2009
Rispondi a questo commentoehi ciao Fra io sono un'allieva dell'alberghiero di polignano a mare (BA) e dal tuo blog vedo ke hai una bella passione della cucina^^complimenti cmq:]
consiglierò a mia mamma questo stupendo piatto^^
baciotti Melekkia (nome vero Francesca!:] )
Scritto da: Melekkia | 09/03/2009
Rispondi a questo commentociao, volevo chiederti quanto tempo devono cuocere..
le butto in acqua e dopo quanto posso levarle?
scusa la domanda banale ma non vorrei cuocerle troppo o troppo poco :)
Scritto da: veggirl | 02/04/2009
Rispondi a questo commentoVeggirl: dipende dai gusti...io amo la pasta piuttosto al dente...
Scritto da: Francesca | 02/04/2009
Rispondi a questo commentosi, anche a me piace al dente.. quindi?
2 minuti?
Scritto da: veggirl | 02/04/2009
Rispondi a questo commentoma si possono preparare e poi cogelare secondo voi? Io a volte faccio i ravioli e li congelo, poi li scongelo quando ne ho bisogno.
Scritto da: Giada | 04/11/2009
Rispondi a questo commentoGiada: li puoi congelare su un vassoio, una volta congelati li sistemi nei sacchetti di plastica e li usi al bisogno...
Scritto da: Francesca | 05/11/2009
Rispondi a questo commentoMeravigliosa ricetta! Davvero sfiziosa.
Sì, è possibile congelarli anche se il risultato finale ne difetterà, ovviamente.
Certo è sempre meglio prepararne in quantità :-)
Scritto da: Cybo - Wine bar Roma | 04/04/2011
Rispondi a questo commentoMeravigliosa ricetta! Davvero sfiziosa.
Sì, è possibile congelarli anche se il risultato finale ne difetterà, ovviamente.
Certo è sempre meglio prepararne in quantità :-)
Scritto da: Cybo - Wine bar Roma | 04/04/2011
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