14/01/2008

caramelle noci e ricotta

Per la pasta

500 gr, farina
5 uova intere

per il ripieno
500 gr. ricotta
70 gr. noci
noce moscata,
13o gr. parmigiano


Fare la farina a fontana ed aggiungere le uova.
Lavorare per bene, formare un panetto e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
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Per il ripieno tritare finemente le noci, aggiungerle alla ricotta insieme agli altri ingredienti e lavorare per bene.

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Riprendere la pasta e tagliarla in tanti piccoli panetti

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far riposare per alemno altri 10 minuti.

stendere la pasta, (io mi sono avvalsa di nonna papera)   e ricavare delle strisce;

dopodichè tanti rettangolini (qui sembrano quadrati), vabbè

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su ogni rettangolino, sistemare un pò di composto di ricotta

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con l'aiuto di un pennellino da cucina bagnare tutti i lati (per far aderire bene la pasta)

e formare la caramella

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Lessare le caramelle in abbondante acqua salata e condire con burro fuso, pepe nero e parmigiano...

eccoli

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Commenti

Bellissimo primo. Ciao e buonagiornata da tuorlo

Scritto da: tuorlorame | 14/01/2008

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dacci le spiegazioni sul condimento

Scritto da: tuorlorame | 14/01/2008

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Se guardi bene c'è scritto...le ho condite con burro fuso, parmigiano e pepe nero...veramente ottime!

Scritto da: aracoco | 14/01/2008

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che bonta! buon inizio di settimana

Scritto da: caravaggio | 14/01/2008

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Ciaooooooooooooooooo, hai visto che buone????

Scritto da: aracoco | 14/01/2008

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si me ne sono accorta su gibon scusa!!! Ciao

Scritto da: tuorlorame | 14/01/2008

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ciaooooooo e buona giornata

Scritto da: aracoco | 14/01/2008

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Fantastiche, e poi si presentano benissimo!! Bell'idea!

Scritto da: *°*anna*°* | 14/01/2008

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che buone!!!!!!!!!!!!!

Scritto da: salsadisapa | 14/01/2008

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Simpatica idea quella di realizzare le caramelle, di sicuro effetto!

Ciao,
Aiuolik

Scritto da: Aiuolik | 14/01/2008

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Le paste ripiene mi fanno impazzire questa la vedrei pure bene con una crema di parmigiano se vuoi la ricetta te la do

Scritto da: CoCò | 14/01/2008

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ricotta, noci... stai superando te stessa...Kiss

Scritto da: Cannelle | 14/01/2008

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Grazie Cocò passami pure la ricetta...

Scritto da: aracoco | 14/01/2008

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Ciao ragazzi, l'aspetto è delizioso, complimenti ;)

Scritto da: Christian | 15/01/2008

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Che delizia queste caramelle, davvero belle complimenti... Baci Anna

Scritto da: Anna | 15/01/2008

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Sono bellissime, confezionate a regola d'arte!! Elga

Scritto da: mamma3 | 15/01/2008

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quante caramelle risultano alla fine?si può tirare anche a mano e quanto spessa

Scritto da: sara | 16/01/2008

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Sinceramente non le ho contate...diciamo che ci possono mangiare un sei/sette persone, poi dipende dalla fame!!

Scritto da: aracoco | 16/01/2008

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Fantastiche caramelle! ma "Nonna Papera" ..sarebbe per caso il pastamatik?

Scritto da: Silvana | 27/06/2008

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Silvana: la macchinetta che tira le sfoglie

Scritto da: Francesca | 27/06/2008

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ciao Fra, mi piace questo formato di pasta perche' e' insolito.. a casa mia non mangiano la ricotta.. c'e' un'alternativa al ripieno? grazie per i buoni consigli..

Scritto da: valeria | 19/01/2009

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Valeria: potresti provare con della robiola...però non sò ho paura che si possa sciogliere troppo, magari dovresti metetre qualcosa per tenere bene l'impasto...altrimento prova ripiene di mascarpone e spinaci

Scritto da: Francesca | 19/01/2009

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Fra, sai e' da due giorni che ho conosciuto questo blog.. non riesco a starti dietro sono troppe le ricette e mi piacerebbe averle tutte.. hai pubblicato anche un libro per caso? ho la stampante rotta.. ma il problema principale e' che lavoro e non ho molto tempo da dedicare a internet.. baci baci

Scritto da: valeria | 19/01/2009

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Valeria: purtroppo non ho pubblicato nessun libro anche se siete in tante a chiedermelo...per il momento se guardi in alto a sinistra c'è un pdf dei primi...inizia a scaricare quello!!
Non ho parole per ringraziarti...Un bacio grande e se hai bisogno di me, chiedi pure!

Scritto da: Francesca | 19/01/2009

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Insomma li ho provati e sono deliziosi,la sfoglia fatta in casa credo,di poter asserire piace a tuuuttiiiii.Francy fai un bel libro,che corriamo ad accaparrarcelo(comprarlo).Continua così....

Scritto da: gabianella | 20/01/2009

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gabianella: ci sto pensando!!!Grazie e un bacio

Scritto da: Francesca | 20/01/2009

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bravissima molto invitanti domenica li vorrei fare ma li posso condire con della besciamella?grazie

Scritto da: manuela | 06/03/2009

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ehi ciao Fra io sono un'allieva dell'alberghiero di polignano a mare (BA) e dal tuo blog vedo ke hai una bella passione della cucina^^complimenti cmq:]
consiglierò a mia mamma questo stupendo piatto^^

baciotti Melekkia (nome vero Francesca!:] )

Scritto da: Melekkia | 09/03/2009

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ciao, volevo chiederti quanto tempo devono cuocere..
le butto in acqua e dopo quanto posso levarle?
scusa la domanda banale ma non vorrei cuocerle troppo o troppo poco :)

Scritto da: veggirl | 02/04/2009

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Veggirl: dipende dai gusti...io amo la pasta piuttosto al dente...

Scritto da: Francesca | 02/04/2009

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si, anche a me piace al dente.. quindi?
2 minuti?

Scritto da: veggirl | 02/04/2009

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ma si possono preparare e poi cogelare secondo voi? Io a volte faccio i ravioli e li congelo, poi li scongelo quando ne ho bisogno.

Scritto da: Giada | 04/11/2009

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Giada: li puoi congelare su un vassoio, una volta congelati li sistemi nei sacchetti di plastica e li usi al bisogno...

Scritto da: Francesca | 05/11/2009

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Meravigliosa ricetta! Davvero sfiziosa.
Sì, è possibile congelarli anche se il risultato finale ne difetterà, ovviamente.

Certo è sempre meglio prepararne in quantità :-)

Scritto da: Cybo - Wine bar Roma | 04/04/2011

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Meravigliosa ricetta! Davvero sfiziosa.
Sì, è possibile congelarli anche se il risultato finale ne difetterà, ovviamente.

Certo è sempre meglio prepararne in quantità :-)

Scritto da: Cybo - Wine bar Roma | 04/04/2011

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