31/12/2007
TORTA 2008
INGREDIENTI
180 g. di cioccolato fondente
6 uova
160 g. di zucchero
25 g. di cacao
85 g. di farina
185 g. di burro
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Per la farcia
500 gr. mascarpone
80 gr. di zucchero a velo
125 gr. di panna
5o gr. cioccolato al latte,
5o gr. cioccolato fondente,
50 gr. cioccolato bianco
2 cucchiai colmissimi di nutella
per la bagna
200 ml di acqua
6 cucchiai di zucchero
rum a proprio piacimento
i dose di fondente di zucchero
Sbattete per bene i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.
Unire il burro morbido e il cioccolato fuso a bagnomaria.
Amalgamare per bene...
Setacciate il cacao, la farina ed il lievito ed unire alla crema di uova
Intanto montare gli albumi a neve ferma con il sale e incorporare al composto, mescolando dal basso verso l’alto delicatamente.
Versare il composto in uno stampo di 24cm. di diametro e cuocere a 180° per 25 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare
Per la farcia
mescolare per bene il mascarpone con lo zucchero;
unire i cioccolati fusi a bagnomaria
amalgamare per bene e dopo unire la panna semimontata
Dividere la base a metà, bagnare con lo sciroppo e coprire con la crema...
Coprire con il fondente e decorare (di nightfairy ho scopiazzato anche le decorazioni...troppo bellino il pupazzo di neve)
BUON ANNO A TUTTI
18:15 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte decorate | Link permanente | Commenti (14) | Segnala
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ARACOCO VI AUGURANO
16:15 Scritto da: aracoco (Webmaster) | Link permanente | Commenti (4) | Segnala
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Lampascioni o cipolline
Lampascioni;
olio EVO q.b.;
aglio;
paprica;
sale q.b.
Dopo aver pulito e lavato i lapascioni lasciarli in acqua per 30 minuti.
In un tegame far rosolare uno spicchio di aglio nell'olio. Non appena l'aglio diventa dorato, sollevarlo ed unire i lampascioni.
Lasciar cuocere, quando resteranno con l'olio schiacciarli leggermente ed unire la paprica.
Ottimi: arrostiti e conditi con prezzemolo, aglio e olio oppure con patate.
09:35 Scritto da: aracoco (Webmaster) in contorni | Link permanente | Commenti (3) | Segnala
| Tag: lampascioni, cipolline selvatiche, come cucinare i lampascioni, lampascioni con paprica | OKNOtizie | | del.icio.us
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29/12/2007
Rotolini
Una dose di pane/pizza spezzettato
per il ripieno
zucchine, prezzemolo, pepe nero, cipolla, olio q.b., sale q.b.
scamorza, parmigiano grattugiato.
Preparare l'impasto e metterlo a lievitare.
Affettare le zucchine e metterle a trifolare con olio, prezzemolo,pepe nero, sale.
stendere l'impasto in un rettangolo e sistemarci le zucchine insieme ai pezzetti di scamorza, parmigiano grattugiato, pepe nero-
Io con queste dosi ho ricavato due rettangoli uno l'ho farcito con le zucchine, l'altro con salsiccia, scamorza e stracchino.
formare un rotolo e tagliare a fette
sistemare su carta forno, spennellare con un rosso d'uovo e cuocere a 200/220° èer circa una ventina di minuti
18:35 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (16) | Segnala
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28/12/2007
Spinacino
Questa ricetta è di Chocolat io l'ho rifatta...
Farsi preparare dal proprio macellaio una bella tasca, la mia pesava circa 1,8kg...un pochino troppo!
per il ripieno
1 Kg. di carne macinata,
2 uova intere,
prezzemolo,
noce moscata,
un limone grattugiato,
noce moscata, pepe nero
sale q.b.
olive denocciolate
una bella manciata di parmigiano
Per prima cosa preparare il ripieno.
Amalgamare per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido
Prendere la tasca di vitello e riepimpirla con la farcitura.
Poi cucire con ago e filo.
Mettere la tasca dentro una pentola capiente con olio, alloro, salvia e rosmarino e far cuocere lentamente.
Durante la cottura bagnare più volte con il vino bianco (io praticamente l'ho fatta cuocere soltanto con il vino ed ho anche aggiunto un dado per brodo) fino al completamento della cottura.
Ultimata la cottura far raffreddare e tagliare a fette.
20:40 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (4) | Segnala
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27/12/2007
Savoiardi
- 55 gr di farina
- 55 gr di fecola
- 100 gr di tuorli
- 125 gr di albumi
- 125 gr di zucchero
Preparazione:setacciare insieme farina e fecola.
Strapazzare i tuorli con una frusta.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero, fino ad ottenre una meringa ben ferma.
Trasferite 1/3 nella terrina dei tuorli e mescolare con una spatola di gomma.
Aggiungere metà della meringa rimasta e mescolare.
Unire la farina e la fecola, poco per volta, mescolando in continuazione.
Aggiungere la meringa rimasta e mescolare, facendo attenzione a non far sgonfiere il compostoi.
Il composto dovrà risultare soffice e omogeneo, sistemarlo in una sacca da pasticcere con beccuccio liscio del diametro di 10-12 mm.
Marcare su un foglio di carta da forno due linee, distanti fra loro 10 cm.
e lasciate cuocere per circa 8 minuti.
11:15 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (9) | Segnala
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26/12/2007
Il presepe
da un'idea di Francesco..ecco la mia realizzazione..
Prendere un panettone e creare un anfratto con un coltellino seghettato.Preparare i pupazzetti in pasta di zucchero.
Preparare una ghiaccia con
150 gr zucchero a velo
1 albume
qualche goccia di limone
e versare sul panettone aiutandosi anche con una spatolina per meglio stenderlo sulle pareti.Lasciare un po' colare sul davanti per l'effetto stalattiti. Posizionare la Sacra Famiglia nella grotta
17:35 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Dolci delle feste | Link permanente | Commenti (10) | Segnala
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25/12/2007
Frittelle di cavolfiore
400 gr di farina,
2 uova intere,
pepe nero,
prezzemolo,
100 gr. di parmigiano grattugiato
Acqua q.b.
Olio per friggere
Rendere il cavolfiore in cime, lavarlo e lessarlo in acqua salata.
Preparare una pastella con la farina, l’acqua (ad occhio), le uova, parmigiano, pepe nero e prezzemolo.
Deve risultare di consistenza semifluida…
Aggiungere il cavolfiore lessato e lasciar insaporire per almeno qualche ora.
Friggere in abbondante olio bollente a cucchiaiate…
21:30 Scritto da: aracoco (Webmaster) in contorni | Link permanente | Commenti (2) | Segnala
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23/12/2007
Panarellina
Ricetta di Pulini postata su giboncook.com
Per questa ricetta se avete il bimby tanto meglio altrimenti dovete arrangiarvi con un robot...
230 gr zucchero =30 Sec Vel turbo
100 gr mandorle splellate= 30 Sec Vel turbo
4 uova intere = 1 min Vel 6
170 gr burro morbido = 1 Min Vel 7
80 gr farina + 80 gr fecola = 30 Sec Vel 7
1 bustina di lievito e essenza di mandorle amare (quella della Vahine' e' ottima, mettete 1/3 della fialetta, )
10 Sec Vel 7
gli ingredienti vanno inseriti come nell'ordine uno alla volta e per il tempo indicato
l'ideale e' cuocerla in teglia di alluminio in forno a 180 ° per 30- 35 minuti
cospargere con zucchero a velo
Provate questa torta è morbidissima e buonissima.
12:10 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (5) | Segnala
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22/12/2007
Panettone milanese
INGREDIENTI:
700 gr manitoba
250 gr zucchero
250 gr burro
40 gr lievito birra
6 tuorli
10 gr sale
200 gr uvetta
40 gr arancia candita
30 gr cedro candito
buccia di un limone grattuggiato
acqua tiepida
Sbriciolare il lievito e impastarlo con un pò di farina e acqua tiepida facendone un panetto bello sodo. fare un taglio a croce in cima e lasciarlo lievitare coperto da un panno per 15 minuti.
Prendere il panetto lievitato e con metà della farina rimasta e un po di acqua tiepida fare un secondo panetto impastando energicamente rimettere nuovamente a lievitare,
quando sarà raddoppiato il volume riprendere il composto, metterlo in una grande terrina unendo la restante farina, 250 gr di burro appena sciolto, i tuorli sbattuti con lo zucchero,la scorza del limone e una presa di sale.
Impastare, aggiungere ancora un pò d'acqua tiepida, lavorare bene la pasta fino ad ottenere un impasto soffice e lucido, aggiungere i canditi e l'uvetta infarinata.
il mio è diventato così.. con un po di fatica perche e' molto molto morbido per cui bisogna lavorarlo molto per farlo diventare piu sodo
Prendere uno stampo da panettone (io ho usato quello da kg) mettere il composto all'interno
e lasciarlo lievitare (io l'ho lasciato tutta la notte)
Accendere il forno a 220 gradi, fare un taglio a croce sulla superficie, mettere un po di burro sopra
Cuocere per 10 minuti a 220 gradi, poi per altri 50 minuti circa abbassando leggermente la temperatura
qui tagliato
e qui la fetta....
14:05 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Dolci delle feste | Link permanente | Commenti (43) | Segnala
| Tag: ricetta del panettone milanese, dolci di natale, panettone con uvetta, canditi, come preparare il panettone | OKNOtizie | | del.icio.us
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