27/12/2007
Savoiardi
Ricetta di Tuorlorame
Ingredienti:
- 55 gr di farina
- 55 gr di fecola
- 100 gr di tuorli
- 125 gr di albumi
- 125 gr di zucchero
Preparazione:setacciare insieme farina e fecola.
Strapazzare i tuorli con una frusta.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero, fino ad ottenre una meringa ben ferma.
Trasferite 1/3 nella terrina dei tuorli e mescolare con una spatola di gomma.
Aggiungere metà della meringa rimasta e mescolare.
Unire la farina e la fecola, poco per volta, mescolando in continuazione.
Aggiungere la meringa rimasta e mescolare, facendo attenzione a non far sgonfiere il compostoi.
Il composto dovrà risultare soffice e omogeneo, sistemarlo in una sacca da pasticcere con beccuccio liscio del diametro di 10-12 mm.
Marcare su un foglio di carta da forno due linee, distanti fra loro 10 cm.
- 55 gr di farina
- 55 gr di fecola
- 100 gr di tuorli
- 125 gr di albumi
- 125 gr di zucchero
Preparazione:setacciare insieme farina e fecola.
Strapazzare i tuorli con una frusta.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero, fino ad ottenre una meringa ben ferma.
Trasferite 1/3 nella terrina dei tuorli e mescolare con una spatola di gomma.
Aggiungere metà della meringa rimasta e mescolare.
Unire la farina e la fecola, poco per volta, mescolando in continuazione.
Aggiungere la meringa rimasta e mescolare, facendo attenzione a non far sgonfiere il compostoi.
Il composto dovrà risultare soffice e omogeneo, sistemarlo in una sacca da pasticcere con beccuccio liscio del diametro di 10-12 mm.
Marcare su un foglio di carta da forno due linee, distanti fra loro 10 cm.
Spolverizzarli di zucchero a velo oppure zucchero semolato. Infornate a 220°
e lasciate cuocere per circa 8 minuti.
e lasciate cuocere per circa 8 minuti.
11:15 Scritto da aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (9) | 
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Commenti
ma sai che buono il tiramisù fatto con questi??? :-P
Scritto da: salsadisapa | 27/12/2007
Rispondi a questo commentoPensi che siano adatti per il tiramisù, io uso quelli industriali, ma quasi quasi mi avventurerei nel farli per fare un tiramisù strepitoso
Scritto da: isabella | 22/01/2008
Rispondi a questo commentoProvaci, io non ho fatto in tempo a farci il tiramisu...perchè sono sparite prima!
Scritto da: aracoco | 22/01/2008
Rispondi a questo commentorestano morbidi oppure sono proprio come i savoiardi?
Scritto da: rosalbaf | 01/06/2008
Rispondi a questo commentoRosalba: proprio come i savoiardi no, però sono molto buoni e poi leggerissimi!
Scritto da: Francesca | 01/06/2008
Rispondi a questo commentoma lo sai che quando scrivi sul mio blog da anonima non riesco a capire chi e' a scrivere, raramente mi ricordo di cliccare sulla casetta affianco anonimo, ora ho capito che eri tu a parlare di savoiardi :)
Sinceramente mi ero scordata dei tuoi.
Devi pero' ancora rispondermi, sono morbidi o piu' duri come i savoiardi, perche' i biscotti di Fonni sono morbidi rispetto ai savoiardi.
Scritto da: rosalbaf | 05/06/2008
Rispondi a questo commentoGuarda, lo sai che non ricordo bene, li ho fatti tempo fa...so semplicente che erano buonissimi e si sono mantenuti per giorni...cmq sul morbido
Scritto da: Francesca | 05/06/2008
Rispondi a questo commentoAiuto, non capisco il peso, 100gr tuorli.....125 gr rossi per fare
Savoiardi
Grazie Franca
Scritto da: franca | 28/04/2012
Rispondi a questo commento@Franca: devi pesare i tuorli e gli albumi.... Separi i tuorli dagli albumi e pesi sia l'uno che gli altri
Scritto da: Francesca | 28/04/2012
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