Dolci e non solo - il blog di Francesca

Buon Natale ed un felicissimo 2008, con questo panettone si può festeggiare deganmente!!

Scritto da: Ady | 22/12/2007

Che meraviglia questo panettone, io non avrò mai il coraggio! :-p Tanti auguri di serene feste, un bacio!

Scritto da: nightfairy | 22/12/2007

Grazie Nightfairy, buone feste anche a te!

Scritto da: aracoco | 23/12/2007

che bello... una ricetta complessa ma spiegata benissimo! sarà un natale moooorbido e dolce :D
buone feste!!!!!

Scritto da: salsadisaba | 23/12/2007

Ciao Francesca, stasera vorrei fare il panettone, e lasciarlo lievitare tutta la notte come stà scritto, però non so regolarmi quanta farina per il primo impasto, e quanta per il secondo, poi il primo impasto lo devo amalgamare con il secondo giusto?

Scritto da: maria | 03/06/2008

Maria: dunque prendi qualche cucchiao di farina e ti prepari il primo panetto. Poi dividila farina per metà e prepari il i^ e IIì impasto unendoli.
Visto che fa caldo ti conviene diminuire un pò il lievito oppure diminuire i tempi di lievitazione...Se hai bisogno di altri chiarimenti chiedi pure!

Scritto da: Francesca | 03/06/2008

Francesca grazie, sapessi spesso mi tengo a chiedere, ho paura di poter dar fastidio,però voglio che tu sappi che con questo blog, ho imparato a fare tante cose che prima non immaginavo mai di poterci riuscire, grazie ancora per i consigli.

Scritto da: maria | 03/06/2008

Maria: non mi disturbi affatto a volte tardo a rispondere perchè non sono collegata!!Non crearti problemi se ai tuoi perchè riesco a dare una risposta ne sono ben felice!!!

Scritto da: Francesca | 03/06/2008

grazie :-)

Scritto da: maria | 03/06/2008

Francesca ciao,volevo dirti che ho fatto il panettone, è piaciuto a tutti in famiglia,e ho detto alla mia famiglia che mi hai guidato tu con i consigli di ieri sera, sono contenta mi devi credere, perchè è un dolce che mi piace tantissimo :-))))))))

Scritto da: maria | 04/06/2008

Maria: allora la prossima volta devi fare il pandoro...ti segirò, ti assciruro che sembra quello della Baxxi.
Sei stata bravissima ed il merito è tutto tuo!!!Un bacione e chiedi pure qando vuoi!

Scritto da: Francesca | 04/06/2008

Francesca il merito non è mio, e solo tuo, ripeto io prima non sapevo far nulla, ora con questo blog ho fatto tante cose, e ti giuro, è bellissimo ti senti sodisfatta di essere stata capace di aver potuto fare una cosa che neanche pensavi lontanamente di riuscirci :-) mi fa piacere se la prossima volta mi seguirai nei consigli del pandoro, grazie.

Scritto da: maria | 04/06/2008

Francesca ho appena finito d'impastare il panettone,spero venga buono come la settimana scorsa, che fu un successone, sapessi piace a tutti in famiglia, e in particolare a mia figlia Valeria. ciao da El.

Scritto da: maria | 15/06/2008

Questa volta verrà ancor più buono...ne sono certissima!
Un bacione a Valeria...

Scritto da: Francesca | 15/06/2008

Grazie per l'icoraggiamento che mi dai sempre in tutte le cose che faccio, e che seguita da te, tutto mi viene a meraviglia, grazie darò un bacione a Valeria da parte tua

Scritto da: maria | 15/06/2008

Sono un porta fortuna???bene, bene...sono contenta!

Scritto da: Francesca | 15/06/2008

é che ,ogni qual volta ho dei dubbi e mi rivolgo a te,mi spieghi passo passo come fare, e tutto viene a meraviglia :-)

Scritto da: maria | 15/06/2008

bene, bene...sono contenta!

Scritto da: Francesca | 15/06/2008

Segnaliamo a Fiera Nazionale del Panettone e del Pandoro che si terrà a Reggio

Calabria dal 28 al 30 novembre 2008 col contributo del comune di Reggio Calabria

presso l'area expo CEDIR.
Grandi produttori ed artigiani avranno la possibilità di confrontarsi e creare

sinergie per innalzare ulteriormente il livello qualitativo dei prodotti.
L'ingresso è gratuito e saranno previste degustazioni dei prodotti di ciascuna ditta.
Il tutto all'insegna del Natale, la festività più importante dell'anno.

Per informazioni:
www.panettonepandoro.it

Scritto da: Fiera del Panettone e del Pandoro | 22/10/2008

Ciao Francesca,
ho fatto il panettone........ho fatto un figurone, era scquisito!!!
Però devo dirti 2 cose:
da questo impasto totale io ho fatto fuori 2 panettoncini usando 2 forme da un kg e quindi mi sono rimasti diciamo a metà ma era buonissimo cmq.
Allora durante la lavorazione, l'impasto mi restava appiccicaticcio non era bello a corda, diciamo simile al tuo finale, dopo un quarto d'ora abbondante di impastamento a mano ho inserito l'uvetta ma alla fine non mi è rimasto bello omogeno come mai?
Inoltre a parte il sapore gustosissimo e la cottura perfetta, l'interno non aveva proprio l'aspetto tipico del panettone, cioè soffice e con gli alveoli d'aria(effettivamente ho fatto lievitare il tutto finito all'incirca 22 ore ma non è lievitato tantissimo, pensavo di più..come mai?Sai..sembrava una tortona alta e morbida con dentro l'uvetta più che un panettone..!dici che è meglio usare il lievito disitratato mastro fornaio?Io ho usato il classico lievito a cubetti (40 gr).
Se puoi darmi delle nozioni ulteriori o delle dritte mi faresti una cortesia..cmq le tue ricette sono sempre perfette e puntuali..grazie!

Scritto da: Roberta | 22/12/2008

Roberta, queste dosi sono per un panettone probabilemnte essendo poco l'impasto nella tewglianon ha avuto modo di lievitare bene e quindi creare l'alveolatura che desideravi...

Scritto da: Francesca | 22/12/2008

ok va bene....ma non mi hai risposto al resto....
si potrebbe usare il lievito disidratato ?
perchè l'impasto era appicicaticcio e non colloso?
grazie

Scritto da: Roberta | 22/12/2008

Roberta: tu lo hai lavorato a mano o con l'impastatrice?cmq ppuoi usare anche il lievito disidratato

Scritto da: Francesca | 22/12/2008

io faccio tutto a mano con molto olio di gomito......
l'impastatrice è uno dei futuri elettrodomestici che mi comprerò....mi manca molto effettivamente....
magari avrò sbagliato a impastare..troppo poco tempo?
E' che sono pure incinta di 22 settimane e mi è venuto lo schizzo della cucina...poi da quando ho scoperto il tuo blog....continuo a fere attività fisica in cucina!

Scritto da: roberta | 22/12/2008

Robertaaaaaaaaaaaa, non farmi sentire in colpa....chiedi a tuo marito l'impastatrice per Natale...fa ancora in tempo!!!

Scritto da: Francesca | 22/12/2008

Francesca scusami ho trovato i mostaccioli e sono un pò difficili da fare ma i roccocò non ci sono, aiutami baci

Scritto da: paola | 12/11/2009

Ciao Zietta...eccomi qua!!!..come a Pasqua ho fatto un figurone con la colomba..a Natale voglio provare questo splendido panettone!...solo una cosa ti devo chiedere; quando dici che lo lasci lievitare tutta la notte quante ore indendi??..un 6 o 7 ore che dici te?...Ti ringrazio poi cmq appena lo faccio ti dico subito però se devo essere sincera ho paura stavolta...Ah!..invece dei canditi e l'uvetta posso usare delle gocce di cioccolato?200 grammi vanno bene?..grazie mille

Scritto da: Elena | 03/12/2009

Elena: lo preparari la sera e lo lasci lievitare tutta la notte....diciamo dalle 9-10 fino alle sei del mattino...magari prova a diminuire il lievito, mettine un cubetto.
Cmq devi provare il pandoro di ciccio formaggio...vai a trovare il link nella sezione: i dolci delle feste.

Scritto da: Francesca | 03/12/2009

Ciao Fra...voglio assolutamente fare il panettone ma non riesco a trovare gli stampi di carta da 1 kg...tu non sai indirizzarmi qualcosa?...se volessi provare ugualmente posso metterlo in una tortiera a cerniera?diametro 22 andrebbe bene?..grazie zietta....

Scritto da: Elena | 06/12/2009

Elena: prova sul sito sigrazie. it se non li trovi prendi una pentola alta e stretta e prova!!!

Scritto da: Francesca | 06/12/2009

Ma poi metto la pentola in forno???...

Scritto da: Elena | 06/12/2009

Zietta scusa appena puoi apetto la risposta su quello che devo fare...cosi dopo cena provo subito!!!!grazie e scusa se ti rompo!!!

Scritto da: Elena | 06/12/2009

Elena: si, cuoci nella pentola....altrimenti prova a crearti lo stampo con la carta forno!!

Scritto da: Francesca | 06/12/2009

Ciao Zietta..sono ancora qua a chiederti consiglio....ho trovato gli stampi..anche se da mezzo kg quindi divido a metà l'impasto...ma una cosa ti volevo chiedere...siccome devo fare 2 panettoni per venerdi ma verranno mangiati il giorno di Natale, come devo fare per mantenerli?..chiuderli con la pellicola?oppure metterli in una scatola di latta?...ho paura altrimenti che mi diventano duri!!!!..grazie un bacione

Scritto da: Elena | 14/12/2009

Elena: per l'impasto va bene dividerlo a metà...per quanto riguarda il mantenimento...no saprei considera che non ci sono conservanti quindi...prova a metterlo nella pellicola e magari anche nella scatola di latta...altrimenti ti conviene farli la prossima settimana

Scritto da: Francesca | 14/12/2009

Ciao Fra...stasera ho fatto i due panettoni...adesso sono nello stampo e domani mattina inforno...poi ti saprò dire...però che olio di gomito!!!!....

Scritto da: Elena | 17/12/2009

complimenti a francesca finalmente si puo' fare un panettone smplice ci provo appena ho un po' di tempo

Scritto da: angela | 16/10/2010

Ciao Francesca! scusa, ma la carta stampo per panettoni è quella che si vede nei panettoni confezionati o questa va a fuoco in forno? Quanta farina e acqua si mette esattamente nel primo impasto? inutile chiederlo; a mano si eseguono gli stessi procedimenti, vero? Grazie ancora!!!

Scritto da: Elisabetta | 13/12/2010

a proposito, mi diceva un pasticcere che non si usa la Manitoba per panettoni e pandoro...boh? non capisco, eppure nei panettoni confezionati c'è scritto farina tipo "0"

Scritto da: Elisabetta | 13/12/2010

scusa se ti scrivo a raffica, ma quanto si fa lievitare il secondo impasto? ....sai che ho provato a fare l'anello di monaco, ma non mi è riuscit: le ricette poi sul web non sono attendibili secondo me...dovresti prepararne una !!!

Scritto da: Elisabetta | 13/12/2010

Elisabetta: deve lievitare fino al raddoppio....io l'ho lasciato tutta la notte....poi dipende!

Scritto da: Francesca | 13/12/2010

quindi ci vogliono 3 lievitazioni da 15 minuti + una notte + una notte? mi diresti per favore quanta farina esattamente e acqua per il primo panetto? grazie!!!

Scritto da: Elisabetta | 13/12/2010

Elisabetta una sola notte....ma se lo fai di mattina presto ti sbrighi anche in giornata.... senti attieniti alla ricetta, l'ho fatto tanto tempo fa!

Scritto da: Francesca | 13/12/2010