15/12/2007
Vissinelli
I vissinelli non sono altro che delle ciambelle fritte che vengono preparate nel periodo di Natale.
L'impasto è simile a quello utilizzato per la pizza, con una sola differenza è più morbido.
A casa mia è di rito farle il giorno dell'Immacolata...
2 kg farina di cui:
1 kg manitoba
1 kg farina 00
l. 1,4 acqua tiepida
30 gr. di lievito di birra
2,5 cucchiai di sale
1 cucchiaino di zucchero
Io ho usato il ken ma comunque:
Preparare la farina ed aggiungere l'acqua, dove precedentemente avremo fatto scigliere il lievito con lo zucchero;
Impastare energicamente per almeno 20/25 minuti
Aggiungere il sale (regolarsi con le quantità di sale indicate a piacimento)
Mettere a lievitare per almeno un'ora.
Interrompere la lievitazione impastando nuovamente e far lievitare un'altra ora.
Se si vuole si può interrompere la lievitazione una seconda volta, e poi farli lievitare nuovamente
ecco come risulterà l'impasto dopo la lievitazione
Prendere una padella a bordi alti e riempire di abbastanza olio;
Far scaldare l'olio e procedere a formare le cimbelle inumidendo le mani di olio e friggere:
09:06 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (20) | Segnala
| Tag: impasti lievitati, ciambelle, natale | OKNOtizie | 
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Commenti
Ciao,
anche il tuo blog è molto bello e interessante.
By Matteo del blog --Ora è il turno della IID--
Scritto da: Matteo | 15/12/2007
Rispondi a questo commento...devono essere olto buoni...!!
ok per scambio link, volentieri! ;-)
ciao ciao
Grazia
Scritto da: Grazia | 15/12/2007
Rispondi a questo commentoSono magnifici e complimenti anche a te per il blog ;D
P.s.
Mi sà che li provo, 2,5 di cucchiaini di sale sta per 2 e mezzo?
Scritto da: Maria Giovanna | 15/12/2007
Rispondi a questo commentoyes, e cm poi fai la prova assaggio...
Scritto da: aracoco | 15/12/2007
Rispondi a questo commentoun di faremo un summit a mezza strada
tema cucina mediterranea incrocio tra i venti
chef:ara - coco-marco
moderatori:stefano buso-tommaso farina
critici e degustatori: chef cristian-romanelli-sergio maria teutonico
enrico detto psycook
ai punteggi: bonilli
Scritto da: marco | 15/12/2007
Rispondi a questo commentoSi, si Marco facciamolo al più presto!!
Scritto da: aracoco | 15/12/2007
Rispondi a questo commentoA Terranova li chiamiamo Vechiarelle (le adoro semplicemente)
Scritto da: CoCò | 17/12/2007
Rispondi a questo commentoDa noi le vecchairelle sono quelle con le acciughe dentro....boneeeee
Scritto da: Aracoco | 17/12/2007
Rispondi a questo commentoDi dove sei?Queste ciambelline In Calabria le chiamano Vecchiarelle (come ha detto Cocò) e, una volta fritte, si passano nello zucchero. In Puglia le chiamano pettole o pittule a seconda della zona.Ciaooo
Scritto da: Cannelle | 18/12/2007
Rispondi a questo commentoSono calabrese e tu?
Scritto da: aracoco | 18/12/2007
Rispondi a questo commentoAnch'io sono calabrese ma faccio la spola con la Puglia per lavoro. Smackk Sono contenta di averti conosciuta così possiamo scambiarci le nostre ricette e utili consigli:-)
Scritto da: Cannelle | 20/12/2007
Rispondi a questo commentoCannelle, sono contenta anch'io...a presto!
Scritto da: aracoco | 20/12/2007
Rispondi a questo commentoOk, allora ditemi dove e quando.... io partecipo volentierissimo...
SMT
Scritto da: Sergio Maria Teutonico | 20/01/2008
Rispondi a questo commentoDi dove sei sergio?????
Scritto da: Aracoco | 20/01/2008
Rispondi a questo commentoSono apolide ormai....
Lombardo abruzzese, ma in realtà non so più di dove sono veramente, un giorno forse lo capirò....
SMT
P.S.
Grazie per la visita sul mio blog!
Scritto da: Sergio Maria Teutonico | 20/01/2008
Rispondi a questo commentoGrazie a te...
Scritto da: Aracoco | 20/01/2008
Rispondi a questo commentoe un blog bellissimo sto imparando molte ricette siete formidabili grazieeeee
Scritto da: luisa | 22/03/2009
Rispondi a questo commentoLuisa: grazie a te...mi dici che ricette hai provato?
Scritto da: Francesca | 22/03/2009
Rispondi a questo commentodavvero un bellissimo blog..!!
devo dire che ho trovato molte ricette che non avevo ancora trovato..!!
solo a gurdare ti viene una voglia incredibile di farele tutte in una volta..!!
beh io sono un pò pazza e se potessi le farei anche tutte in un giorno.!!
hihihiihi:O)
grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeee ciaooooooooooooooooooooo
Scritto da: sara | 09/10/2009
Rispondi a questo commentosara: grazie per i complimenti. prova le ricetta e fammi sapere, ok?
Scritto da: Francesca | 09/10/2009
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