Dolci e non solo - il blog di Francesca

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06/12/2007

GIURGIULENA o torrone di sesamo

1 kg. di semi di sesamo;
500 gr. di zucchero;
500 gr. di un buon miele;
800 gr. di mandorle;
codette colorate;

Pulire per bene i semi di sesamo eliminando tutte le pietruzze e foglioline poi lavare con l'aiuto della schiumarola e due ciotole grandi (io faccio cosi). Far asciugare per un paio di giorni...
Tostare leggermente le mandorle e far raffreddare

Mettere il sesamo dentro una pentola molto capace e far tostare leggermente (5-10 min)-
Dopo aggiungere il miele e lo zucchero;

Lasciar sciogliere per bene il miele e lo zucchero e poi aggiungere  le mandorle;

Far cuocere a fuoco bassissimo e far  colorire per bene tutti gli ingredienti, avendo cura di girare continuamente, senza  lasciare mai; (Ci vuole circa un'ora

Quando la giurgiulena raggiunge un bel color ambrato, versarla sulla spianatoia inumidita con acqua e con l'aiuto del mattarello, anch'esso inumidito, cercare di dare una bella forma rettangolare;

cospargere di codette, lascair raffreddare (non tantissimo) e procedere a tagliare verticalmente; tagliare a rombi e disporre sulle foglie di arancio precedentemente lavate ed asciugate;

Commenti

Questo mi piace da impazzire e a casa mia non usiamo farlo. Ma dimmi già hai sfornato tutte queste meraviclie per Natale?

Scritto da : CoCò | 06/12/2007

in parte...
la giugiulena la devo rifare, se ci vediamo te la porto!!!

Scritto da : aracoco | 06/12/2007

Le acciughe non mi piacciono, ma tutte le ultime ricette..ummmmmmm quanto mi ispirano. Un bacione. Vivi

Scritto da : Gata78 | 07/12/2007

Bellissimo e buonissimo! Io sono di Napoli, ma mia mamma è di origini siciliane e di tanto in tanto lo fa questo torrone...e ti dirò io non amo i dolci, non sono golosa, ma questo è la fine del mondo. Proprio in questi giorni abbiamo comprato i semi di sesamo per farlo...Non vedo l'ora! Un caro saluto...non ho un blog qui, ma vi leggo spesso...siete bravissime!

Scritto da : Giusy | 07/12/2007

mmm è proprio invitante!!! poi servirlo sulle foglie di arancio da quel tocco in più! brava!

Scritto da : claudia | 07/12/2007

Buonissima!!!La mia mamma la faceva sempre così, servita sulle foglie d'arancio. Bravissima.

Scritto da : cannelle | 12/12/2007

siete bravissime. finalmente ho trovato il my sito preferito... mi piace tanto... soprattutto perchè le ricette sn tutte spiegate passo podo passo... vi guardo sempre e ogni tanto cerco di copiare qualche bella ricetta... saluti dalla sicilia...

Scritto da : silvana | 13/12/2007

E abbiamo deciso anche che la giurgiulena partecipi al concorso di Francescav!!

Scritto da : aracoco | 14/12/2007

bellissime le vostre ricette di natale. Ricordatevi di spedire l'email con tutti i dati richiesti, così le posso catalogare. Grazie.

Scritto da : Francesca | 14/12/2007

Francesca ti ho spedito la mail dalla mia casella di posta..spero sia tutto ok!
Baci Coco

Scritto da : aracoco | 14/12/2007

Buonoooo!!! Assomiglia al nostro gatò (che trovi nel nostro blog) ma che è di sole mandorle e si fa con lo zucchero e non con il miele!
Lo voglio! Lo voglio! Lo voglio!

Ciaooo e grazie per avermelo fatto conoscere,
Aiuolik

Scritto da : Aiuolik | 11/01/2008

io non ho fatto in tempo ma questa sera volevo fare proprio la mandorlata....buonissimo!!adesso vado a vedere il tuo gatò.
Grazie a te...

Scritto da : aracoco | 11/01/2008

Gnam gnam...da tener presente per concludere alla grande una cena di natale...complimentoni lo proverò!

Scritto da : ricette di natale | 01/10/2008

Cercando la ricetta su internet, ho trovato questa, che é proprio come la faceva mia suocera, nata in Calabria, ma visse tanti anni qui, in Uruguay, di dove siamo noi. Mia figlia, vuole farla, perché ricorda quanto era buona, quando la mangiava dalla nonna. Volevo solo domandare se ci vuole tanto tempo di cottura?
Auguri per il vostro blog! Cosí possiamo continuare con le tradizioni dei nostri.
Buon Anno! Sandra Carucci.

Scritto da : Sandra | 31/12/2008

Cercando la ricetta su internet, ho trovato questa, che é proprio come la faceva mia suocera, nata in Calabria, ma visse tanti anni qui, in Uruguay, di dove siamo noi. Mia figlia, vuole farla, perché ricorda quanto era buona, quando la mangiava dalla nonna. Volevo solo domandare se ci vuole tanto tempo di cottura?
Auguri per il vostro blog! Cosí possiamo continuare con le tradizioni dei nostri.
Buon Anno! Sandra Carucci.

Scritto da : Sandra | 31/12/2008

Sandra: il tempo ci vuole un'oretta, devi farla andare a fuoco molto lento....fammi sapere e se guardi ci sono tante ricettine calabresi....Buon anno!

Scritto da : Francesca | 31/12/2008

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