Dolci e non solo - il blog di Francesca

favolosi a` vedere

Scritto da: maria | 06/02/2008

Ti assicuro anche molto buoni...

Scritto da: aracoco | 06/02/2008

Mia moglie sta facendo i cuculi proprio adesso,solo che qui da noi ci mettiamo l'uovo nell'occhio della parte superiore del cuculo.Sono molto buoni è vero,tradizionalmente li portavamo a pasquetta da mangiare con la supprissata e la salsiccia ( àsupprissata e rà sasizza ) che a Pasqua erano già curate.Erano una vera delizia.

Scritto da: Giancarlo | 18/03/2008

Giancarlo: anch'io faccio quelli con le uova ma sono salati e sul blog li trovi sotto "Tortani".

Scritto da: aracoco | 18/03/2008

aracoco:da calabrese ti dico quello che so, il "cuculo" è dolce calabrese si chiama anche "cuzzupa","pupa","ninna" a secondo delle zone,viene anche fatto con la pasta brioche dolce e se ha la forma di una grossa ciambella intrecciata si chiama "tortano",ma sempre dolce e con le uova incastonate sopra.
Il "tortano" pasquale napoletano è invece una torta salata impastata con la 'nsogna (grasso di maiale), cicoli di maiale ed altro ed ha le uova incastonate sopra.
N.B. Nel tuo impasto fai bene a mettere il grasso e ti consiglio di provare ad aggiungerci la buccia grattuggiata di mezzo limone anzichè la vaniglia.

Scritto da: Giancarlo | 19/03/2008

Giancarlo: Ce l'hai tu la ricetta della treccia dolce tipo brioche? se ce l'hai me la dai? magari puoi scrivermi sull'indirizzo di posta eletronica.
Anch'io metto sia la buccia del limone che dell'arancio...mi sono dimenticata di scriverlo, poi sistemo!!!
Buona giornata e grazie per il tuo intervento...
Quindi anche tu calabrese...che bello!!

Scritto da: Francesca | 19/03/2008

anche io calabrese di Cosenza : io nei cuculi ci metto la buccia di arancia xchè è meno amaro ..... un saluto a voi e un augurio di Buona Pasqua 2008

Scritto da: fulvia | 20/03/2008

Oggetto: "cuculi di Pasqua" di Nonna Ismene

A Reggio Calabria da dove provengo, i cuculi si chiamano "cuddhuraci". Ho tentato di riprodurre la ricetta di una mia sorella , ma con poco successo: non si gonfiano abbastanza e diventano duri o gommosi.

Mi potrebbe qualcuno dire per piacere : a) si fanno le forme dei cuculi prima o dopo la lievitazione della pasta? (b) Quanto tempo si lascia lievitare la pasta? (c) Si devono fare lievitare nuovamente i cuculi e per quanto tempo prima di infornarli? Un Grazie di cuore e BUONA PASQUA anche se con molto ritardo.

Scritto da: Silvana | 28/03/2008

Silvana: se ti riferisci a questa ricetta i cuculi non devono lievitare, (viene usato il lievito per dolci).
Per quanto riguarda la forma, una volta preparato l'impasto dai la forma e metti in forno!!!se hai bisogno di altre delucidazioni chiedi pure...
se poi vuoi fare quelli salati devi vedere "Tortani".

Scritto da: Francesca | 28/03/2008

Perché non poso vedere le fotografie?, la mia mamma anche faceva i cucculli di pasqua.

Scritto da: Mar | 03/04/2008

Mar...sistemato!

Scritto da: Francesca | 03/04/2008

mi potresti dire di spessore quanto sono un cm e mezzo? e a che temperatura si cuociono grazie mille

Scritto da: dora | 27/03/2010

Dora, per lo spessore fai come ti piace di più...in genere a me piacciono ciocciotti.....

Scritto da: Francesca | 27/03/2010

Ciao Francesca, sono contenta di rivedere i miei commenti sulla tua ricetta per i cuculi/cuddhuraci/cuzzupe, pupe/ninne etc...; una mia vicina di casa che proviene da Catanzaro, mi ha suggerito di usare 30 grammi di ammoniaca in polvere e dissolverla con il succo di un limone, invece del lievito vanigliato. Io li ho fatti con la ricetta della mia vicina e si sono gonfiati moltissimo.. a parte ti spedisco un'immagine delle cuzzupe....Buona DOMENICA DELLE PALME a te, famiglia e computer participants!
Silvana

Scritto da: Silvana | 28/03/2010

Francesca, hai ricevuto l'immagine delle cuzzupe? Fammi sapere. Grazie.
Silvana

Scritto da: Silvana | 29/03/2010

Silvana, l'ho ricevuta e ti ho anche risposto!!! Complimenti

Scritto da: Francesca | 29/03/2010

sono buonissimi solo che un altro pò di zucchero non guasterebbe ........la prossima volta vorrei farci su la glassa di cioccolato !

Scritto da: elisa | 24/03/2011

Elisa, sono poco dolci perchè in genere accompagnati dal cioccolato, cmq puoi aggiungere tranquillamente qualche grammo in più di zucchero, Volendo pui aggiungere all'interno delle gocce di cioccolato

Scritto da: Francesca | 24/03/2011