Dolci e non solo - il blog di Francesca

6 tuorli
180 gr. zucchero al velo
i semi grattati da 1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale.
la scorza grattugiata di 1 limone

6 albumi
110 gr. zucchero,
160 gr. di fecola di patate,
1 bustina di lievito,
160 gr. farina
250 gr. burro fuso e bollente

per l'impasto al cacao:
12 gr. di cacao amaro,
20 ml di olio,
30 ml. di acqua.

pane grattugiato (quello per cotolette  )

Battere i tuorli con lo zucchero al velo, la vaniglia, il sale e la scorza del limone, fincheè saranno spumosi.

Montate a neve gli albumi insieme allo zucchero semolato;

Intanto sciogliere il burro;

alla crema di uova unire la farina setacciata con il lievito e la fecola di patate



ed infine unire il burro



Incorporate delicatamente gli albumi;


In un'altro recipiente mescolare il cacao, con l'olio e l'acqua ed aggiungere meno della metà composto chiaro;




Imburrare uno stampo e copstargere con del pane grattugiato.

Riempire lo stampo con uno strato di impasto chiaro poco meno della metà




Aggiungere il composto scuro


Completare con il restante composto chiaro

Sistemare in forno caldo a 200°.
Subito dopo abbassare il forno a 180° e cuocere per 15 minuti;

Non appena si formerà una crosticina dorata, fare un'incisione profonda di circa 1 cm con un coltello imburrato.


Proseguire la cottura alla stessa temperatura per altri 10 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 150° e cuocere per altri 30 minuti.
Sfornare il dolce ed aspettare 15 minuti prima di toglierlo dallo stampo,