16/11/2007
TORTA ANGELICA
Ricetta come dal libro delle Sorelle Simili, io ho usato un ripieno diverso...
Lievitino:
135 gr Manitoba
13 gr lievito birra
75 gr acqua
Impasto:
400 gr Manitoba
75 gr zucchero
120 ml latte tiepido
3 tuorli – 1 cucchiaino sale
120 gr burro morbido
Ripieno:
50 gr cioccolato fondente
50 gr cioccolato al latte
50 gr nocciole
35 gr mandorle
75 gr burro fuso
75 gr zucchero
Per la glassa velante:
+ 4 cucchiai di zucchero a velo
1 albume
per il ripieno classico:
75 gr uvetta
75 gr scorza d'arancia
50 gr burro fuso
glassa coprente:
150 gr di zucchero a velo
1 albume
Io oggi ho preferito fare un dolcino più..come dire ....corposo
Amalgamare gli ingredienti del lievitino : intiepidire l'acqua e sciogliervi il lievito con un cucchiaino di zucchero per favorire la lievitazione, unire la farina, lavorare bene e lasciare lievitare circa un’ora.
una volta ben amalgamati unire il lievitino e lavorare bene.
Lasciare nuovamente lievitare per circa 2 ore.
Ecco dopo la lievitazione...
Stendere poi il tutto formando un rettangolo spesso 2-3 mm, cospargere con metà del burro fuso, lo zucchero e con il trito di cioccolato, mandorle e nocciole.
Arrotolare dal lato più lungo, incidere la superficie con un coltello affilato dividendo quindi l’impasto in due parti,
arrotolarli in modo che la parte incisa rimanga in superficie e chiudere a ciambella.
ps mi da l'idea che dovrebbe venire bene anche unendo dei baci perugina sbriciolati insieme agli altri ingredienti del ripieno...
Lasciare lievitare ancora 30 – 40 minuti, spennellare la superficie del dolce con la glassa velante ottenuta mischiando bene lo zucchero a velo con l’albume.
Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti.
21:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (14) | Segnala
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Commenti
Ciao Francesca, appena puoi puoi aggiustarmi le foto di questa torta? grazie
Scritto da: maria | 06/06/2008
Rispondi a questo commentoMaria: fatto
Scritto da: Francesca | 06/06/2008
Rispondi a questo commentograzie Francesca :-)
Scritto da: maria | 07/06/2008
Rispondi a questo commentoMaria...fammi sapere come ti è venuta e ti consiglio di provare anche la "torta di rose"...buonissima!
Scritto da: Francesca | 07/06/2008
Rispondi a questo commentoCerto, ti farò sapere appena la faccio, e farò anche la torta di rose che mi hai consigliato.
Scritto da: maria | 07/06/2008
Rispondi a questo commentoOk...ciao e buon fine settimana
Scritto da: Francesca | 07/06/2008
Rispondi a questo commentoGrazie e buon weekend anche a te :-)
Scritto da: maria | 07/06/2008
Rispondi a questo commentoCara Francesca, potresti "post" una foto del sacchetto contenente la farina "Manitoba" ? Sto cercando di trovarla a Toronto, ma con poco successo. Ho scoperto che ha un W superiore a 350, e che e` perfetta per dolci , torte etc...Se non e` possibile, potresti mandare la foto direttamente alla mia e-mail? Grazie.
Scritto da: Silvana | 07/06/2008
Rispondi a questo commentoSilvana...farò una foto e te la manderò!!!
Scritto da: Francesca | 07/06/2008
Rispondi a questo commentoGrazie. Sei....stavo per dire sei "un Angelo"...ma temo di sentirmi dire "che gli Angeli sono in Cielo...Scherzi a parte, quando ho chiesto ai vari negozianti se avessero la farina Manitoba, mi hanno guardata male, come se fossi matta...Ecco perche` mi serve la foto.Love. Silvana
Scritto da: Silvana | 08/06/2008
Rispondi a questo commentociao ho appena letto questa gustosa ricetta..potresti dirmi l'altra quantità del burro fuso dove va?grazie1000!!
Scritto da: nunzia | 02/12/2008
Rispondi a questo commentoNunzia: va cosparso all'interno della sfoglia...
Scritto da: Francesca | 02/12/2008
Rispondi a questo commentociao sai che anch'io non ho capito bene dove va l'altra meta' del burro fuso, hai scritto all'interno della sfoglia ,e poi il resto dove va?
Scritto da: dora | 04/03/2010
Rispondi a questo commentoCiao Francesca, ho fatto questa torta domenica scorsa seguendo la ricetta delle Sorelle Simili, quindi solo uvette come ripieno. Io, però ho spennellato di burro fuso la treccia, poi fatta riposare 40 minuti ed ho spennellato l'albume+zucchero solo a fine cottura, lasciando asciugare la glassa in forno per circa 1 minuto.
Scritto da: Elisabetta | 27/10/2010
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