Dolci e non solo - il blog di Francesca

che meraviglia francesca ogni tua ricetta mi lascia senza parole sei davvero brava ciao

Scritto da: paperina | 03/11/2008

Fra i tuoi dolci,questo è uno di quelli che preferisco,forse perchè fin da bambina ,pur apprezzando le creme,ho sempre preferito le delicate note aromatiche degli impasti...mia nonna ,ora in pensione,era cuoca di professione,quindi "i salati"in casa mia,hanno sempre sfiorato il divino....ma i dolci,a parte quelli tipici,sono sempre"mancati".Si delegava alla pasticceria....una lacuna nella mia educazione gastronomica(ho sempre adorato cucinare)che stò colmando grazie a te.
Spero di essermi fatta perdonare un mese di silenzio con questi 3 messaggi.Cinzia

Scritto da: Cinzia | 13/03/2009

Cinzia...perdonatissima, però adesso non perderti nuovamente...un bacione e grazie, grazie ed ancora grazie!

Scritto da: Francesca | 13/03/2009

Ciao,è da poco che ho il pc e vi ho scoperto un mondo di dolcezza. Proverò al più presto questo capolavoro e ti farò sapere.

Scritto da: mariella | 20/06/2009

Mariella: ci conto eh...

Scritto da: Francesca | 20/06/2009

E' un dolce davvero buono e gustoso,grazie Francesca per questa ricetta!!!L'ho preparato una seconda volta sostituendo il burro(il mascarpone ha già un pò di grassi)con uno yogurt al limone,è comunque ottimo!

Scritto da: mariella | 25/06/2009

Mariella: brava e grazie per il consiglio.

Scritto da: Francesca | 25/06/2009

L'ho provato ieri sostituendo il mascarpone con lo yogurt non è venuto sodo l'impasto ma in forno si è cotto risultato buonissimo e soprattutto più leggero ottimoxcolazione.Un bacio...Chiara

Scritto da: chiara | 07/10/2009

Ciao,
mi chiamo Cristiana, siccome volevo provare a fare questo dolce ma non ho il Ken, ti volevo chiedere se vanno bene anche le fruste tradizionali quelle elettriche di veccio stampo..
ti ringrazio molto

Scritto da: Cristiana | 19/02/2010

Cristiana: certamente...va bene anche un semplice sbattitore...provalo è molto buono e poi morbido, morbido

Scritto da: Francesca | 19/02/2010

questa ricetta sembra perfetta x mio suocero che non ama le creme e la cioccolata, lo provo nel pomeriggio...Grazie Frà che mondo amaro sarebbe senza te!!;)

Scritto da: angy74 | 07/05/2010

Angy: troppo forte sei....grazie

Scritto da: Francesca | 07/05/2010

Ciao Francesca,

sabato farò questo plum cake: il tuo dev'essere ottimo! Ne sto cercando di fare uno col burro, ma già due volte mi succede che quando dopo 40 minuti apro il forno e faccio la prova dello stuzzicadente (ancora umido) il plum cake si affloscia molto.....devo fare a meno di far questo? Eh,si che quest'anno lo avevo fatto per ben 2 volte col cioccolato ed era buonissimo!ma non ricordo se il forno era ventilato o statico e se facevo la prova dello stuzzicadente ;)

Scritto da: Elisabetta | 12/10/2010

elisabetta, io in genere per i dolci mi trovo bene con la funzione statica, però dipende dal proprio forno.

Scritto da: francesca | 12/10/2010

Grazie Francesca! ho fatto lo statico e credo di aver sempre usato statico, mah? Per questo tuo plum cake, si può usare anche il frullatore in mancanza del ken? Grazie ancora

Scritto da: Elisabetta | 13/10/2010

Eccezionale!! Complimenti! Questo weekend ho provato a fare questo tuo plumcake e altri due tipi: il tuo è stato di gran lunga il migliore. Al mio ragazzo è piaciuto tantissimissimo, tanto che ne ha pure portato un pezzo ai suoi genitori ed uno a sua sorella. Gli ho precisato che i miei dolci che a lui son piaciuti di più sono della stessa autrice del plum cake al limone!

Scritto da: Elisabetta | 18/10/2010

elisabetta, grazie per la precisazione al tuo ragazzo ahahaha continua a sperimentare....

Scritto da: Francesca | 18/10/2010

Ciao Francesca, ieri ho fatto il plum cake con cuore di cioccolato: molto buono, anche se la cioccolata mi è rimasta più sul fondo. Vorrei provare a fare questo plum cake al limone col mascarpone, che è strepitoso, e metterci il cioccolato fuso (versandolo magari sul penultimo ed ultimo strato)...che ne pensi?

Scritto da: Elisabetta | 25/10/2010

elisabetta: io lo metterei solo sopra dopo averlo sfornato.... prova a metterci una ganache sopra!

Scritto da: Francesca | 25/10/2010

Grazie per la risposta velocissima! Bell'idea la ganache, non l'ho mai vista su un plumcake, ma devo attenermi a quello col cuore di cioccolato, perchè devo farlo per una persona che l'ha visto e lo vuole come il tuo. In caso provo a mettere gocce di cioccolato (non ho il mixer per tritare la cioccolata) oppure a versare il cioccolato fuso a metà e poi sopra dopo aver sfornato il plumcake, copme da tuo consiglio

Scritto da: Elisabetta | 25/10/2010

Ciao Francesca! Ieri sera ho fatto il plum cake mettendo la cioccolata fusa e 2 cucchiai di amaretto di saronno....buonissimooo! peccato per la cioccolata che tende sempre ad andare nel fondo e sui lati, nonostante l'abbia messa sopra ricoprendola poco poco con l'impasto e pensare che questo impasto è più denso degli altri plum cake.....metterò le gocce!

Scritto da: Elisabetta | 28/10/2010

Ciao, vorrei fare il plum cake, ho tutti gli ingredienti ma non ho mascarpone!!! c' è un rimedio o devo andare per forza a comprarlo?

Scritto da: grace | 13/03/2011

Grace, per questa ricetta è necessario altrimenti con cosa lo sostiuisci???? hai del philadelphia....

Scritto da: Francesca | 13/03/2011

Cavoli..ricetta preziosissima!! Ho provato a fare anche il plum cake con amarene e fragole...ho preso la ricetta direttamente dal sito di Toschi:
Composto per plum cake
200g Burro
250g Zucchero a velo
250g Uova
350g Farina debole
15g Fragolì Toschi
15g Baking
4g Sale
½ scorza di limone grattugiata
½ bacca di vaniglia

Preparazione Plum cake con amarene e fragole
Ammorbidire il burro rendendolo cremoso, aggiungere lo zucchero a velo. Montare poco ed incorporare in successione le uova, il Fragolì , il sale e gli aromi; quindi amalgamare il tutto con le farina setacciata con il lievito.

A questo punto incorporare 200 grammi di amarene frutto perfettamente sgocciolate oppure 200 grammi di fragole frutto. Consigliamo di provare in alternativa con 100 grammi di amarene e 100 grammi di fragole.

Utilizzare gli stampi desiderati ben unti ed infarinati e cuocere in forno a 180° C, con tempi proporzionati al volume degli stampi utilizzati.

Scritto da: Maci | 18/04/2011

Maci, grazie per aver condiviso con noi la ricetta....

Scritto da: Francesca | 18/04/2011