Dolci e non solo - il blog di Francesca

ma il lievito non si mette?

Scritto da: ramona | 07/03/2008

senza lievito lasci montare le uova per 20/25 minuti...il composto deve triplicare...
poi aggiungi delicatamente la farina ed inforni.
dentro puoi fare anche la crema (la vedrai domani), con mascarpone, nutella e panna....una bontà

Scritto da: aracoco | 07/03/2008

Anch'io lo faccio senza lievito raramente ne aggiungo una puntina solo in alcune ricette ma lo trovo inutile se monti per bene le uova

Scritto da: CoCò | 22/04/2008

CoCò: effettivamente sta tutto nel montare bene le uova!!
hai letto la mia e-mail di ieri sera?

Scritto da: Francesca | 22/04/2008

ciao forse ti faccio una domanda stupida, volevo solo sapere che modello usi dai sbattitore il ken???
io il pan di spagna lo monto con quello a mano ma 15 minuti sono tanti e vorrei prendermi uno sbattitatore che lavora da solo, mi dai un consiglio??

Scritto da: jole | 09/06/2008

Jole: io ho il ken e devo dire che per gli impasti è fantastico...quando prima comprerò anche gli altri accessori.
Direi che 15/20 minuti vanno benissimo...ricorda più inglomera aria e più viene alto senza bisogno di aggiungere la bustina di lievito!
Sulla marca non saprei io prima avevo quello della mouxxxex con ciotola incorporata e andava molto bene...

Scritto da: Francesca | 09/06/2008

grazie mille francesca sei stata gentilissima e super veloce : )

Scritto da: jole | 10/06/2008

Ciao Francesca...per favore, non avresti da darmi una ricetta di pan di Spagna al cioccolato?...e un'ultima cosa..io non ho il ken cosa potrei usare per fare qst pan di Spagna?uno sbattitore elettrico va bene ugualmente?..ti ringrazio tantissimo!un bacione

Scritto da: Elena | 29/03/2009

Elena prova questa ricetta:
Ingredienti:

200 gr zucchero
200 gr farina
150 gr cioccolato fondente
50 gr farina mandorle
1 busta lievito
6 uova
latte

Iniziare sciogliendo il cioccolato fondente, aggiungere la farina di mandorle e poi 2 cucchiai di rum

Sbattere i tuorli con 100 gr di zucchero.
Gli albumi con il rimanente zucchero.
Unire il composto di cioccolato fondente al composto di uova e mischiare bene.Aggiungere la farina setacciata, il lievito e a filo il un pò di latte.
unire gli albumi, amalgamare avndo cura di non smontare e versare il composto nella teglia rivestita di carta da forno. Cuocere a 180° per circa 1 ora

P.S: va benissimo anche lo sbattitore...tranquilla!

Scritto da: francesca | 29/03/2009

complimenti per il sito ricco di tutte le bontà del mondo. mi è stato segnalato da felicia. saluti a francesco e buon appetito. franco armentano

Scritto da: franco armentano | 25/04/2009

Ciao Franco, che bello leggerti sul mio blog...ringrazio Felicia per avertelo segnalato...ti saluta anche mio marito!
P.S.: continua a seguirmi e fai un passa parola....chiedo troppo???Grazie mille.

Scritto da: Francesca | 25/04/2009

buongiorno a tutti, dopo aver letto il commento di Franco ho intuito che il cognome era molto paesano perciò Fra' non ho potuto fare a meno di lasciarvi un caro saluto e una felice giornata....corro a tagliare le tagliatelle e poi proseguo con il dolce...bacioni

Scritto da: caterina | 25/04/2009

cate: che bella famiglia abbiamo creato...buon we, un bacione!

Scritto da: Francesca | 25/04/2009

salutami tutti le cerchiaresi che conosci.

ciao
ma il dolce ancora non è pronto

Scritto da: Piero | 25/04/2009

Piero, sei di cerchiara???

Scritto da: Francesca | 25/04/2009

..perdonami..sono sempre io...per quante persone è la dose di questa ricetta?? grazie.

Scritto da: Federica | 28/05/2009

salve, vorrei sapere la misura della teglia che generalmente si usa per questa dose o meglio ancora per 8 uova. ti ringrazio.........

Scritto da: francesca | 03/06/2009

Complimenti per questo splendido blog. Anch'io vorrei porti delle domande, pur seguendo scrupolosamente le indicazioni il pds solitamente si sgonfia appena uscito dal forno. Anche a me interessa sapere quanto misura la teglia perche' so che è molto imortante. Grazie delle informazioni.
Buon Ferragosto.
Angelinas

Scritto da: Angelinas | 15/08/2009

Angelinas: Grazie per i complimenti... dunque, dunque per 8 uova va bene una teglia da 24/26 cm.
La prossima volta fai raffreddare il PdS nel forno...fammi sapere!

Scritto da: Francesca | 15/08/2009

ho scoperto oggi il tuo blog :bellissimo ,ricchissimo,interessantissimo
complimenti ciao elena

Scritto da: elena | 24/09/2009

Elena: benvenutissima sul mio blog e grazie per i complimenti!

Scritto da: Francesca | 24/09/2009

Complimeni per il tuo blog, è molto interessante.
Scusami per l'ignoranza forse non sono molto pratica di dolci ma mi spieghi ch tipo di sbattitore è il Ken, dove lo posso trovre?
Grazie

Scritto da: antonella | 25/09/2009

Antonella il ken è l'impastatrice...puoi usare anche un semplice sbattitore

Scritto da: Francesca | 25/09/2009

questo blog l'ho scoperto solo in questo momento ,è molto interessante. Avrei una domanda,per quale motivo ,ogni tanto la torta che faccio abitualmente ,mentre è nel forno è bellissima ,la tolgo e si affloscia? Non sempre naturalmente da cosa dipende? Aspetto una risposta ,grazie.

Scritto da: angela | 29/09/2009

Ciao Francesca! Vorrei fare un pan di spagna al cacao...quanto cacao dovrei aggiungere alla ricetta tradizionale(io uso sempre la tua!)?Ho visto che hai suggerito una ricetta che prevede l'uso del ciocco fondente e della farina di mandorle, ma a dire il vero preferirei usare quella che mi è sempre riuscita...Cosa mi consigli?

Scritto da: Daniela | 08/10/2009

Daniela: aggiungi 2 - 3 (se ti piace più scuro 4) cucchiai di cacao insieme agli altri ingredienti

Scritto da: Francesca | 09/10/2009

Grazie Francesca! Seguirò il tuo consiglio! Baci

Scritto da: Daniela | 09/10/2009

ciao a tutti sono una nuova iscritta e sono impressionata dalla tua bravura francesca...complimeti!!
io sn una novellina in cucina ma adoro provare anche se poi sn una pasticciona!
ora mi sono fissata cn l immagine di una torta su internet (a e piani) e voglio farla per sabato per forza ma nn ho idea di come nemmeno iniziare...mi aiuti??

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11621/cake342.jpg

questa è la foto della torta...
ora...al posto della macchina vorrei fare dei fiori...
ma la torta in se è pan di spagna???e la crema iterna faccio la chantilly??e la copertura???come la faccio???è la ghiaccia???e le decorazioni??marzapane o pasta di zucchero??
e per la forma della stessa che teglie uso???

ti prego dammi una mano!!!
grazie mille e ancora complimenti
un bacione

Scritto da: annalisa | 20/10/2009

Annalisa: certo che ti aiuto ma il link che hai messo non funziona...riprova e se vuoi scrivimi su dolcienonsolo@yahoo.it

Scritto da: Francesca | 20/10/2009

Ho provato a mandare anche una mail.
Mia moglie ha riprovato piu volte ciambelle, pan di spagna e sempre, dopo 50/60 minuti di cottura, tutto bello nrl forno ma ...fuori si sgonfiano
Un suggerimento?
Usiamo un forno AEG COmpetence- ober-unterhitze - 180^
Grazie e complimenti

Scritto da: Ruggero | 07/11/2009

Ruggero: fai provare la ricetta del mio Pds e cmq la prossima volta di di farlo raffreddasre nel forno

Scritto da: Francesca | 07/11/2009

Salve a tutti! Vorrei preparare una torta x il compleanno di mio figlio! X questo pds usero il normale sbattitore! X incorporare la farina uso lo stesso quello?

Scritto da: giusy | 14/11/2009

Giusy, io la farina preferisco incorporla delicatamente a mano!!

Scritto da: Francesca | 14/11/2009

ok grazie!le dosi x quante persone sono?che stampo devo usare?

Scritto da: giusy | 20/11/2009

salve sono nuova, ho bisogno di un grosso aiuto devo preparare la torta di compleanno per mio figlio e avremo 40 bambini folevo fare una torta al pan di spagna e pooi farcirla su 2 strati, quindi occorre che sia bella alta, altra domanda oltre alla ricetta con le dosi mi potresti dire anche quanto grande deve essere la teflia rettangolare? Grazie mille e vi prego aiutatemi sono nelle vostre mani.

Scritto da: sonia | 02/12/2009

Sonia: secondo me dovresti fare due pan di spagna e poi unirli così ti viene una bella torta grande!
prova a guardare questo link e dimmi se va bene....
http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2008/08/10/torta-anniversario-25-anni-d-amore.html

Scritto da: Francesca | 02/12/2009

grazie 1000 faro' cosi' ultima cosa la teglia che misure deve avere? sei bravissima veramente hai un blog fantastico

Scritto da: sonia | 03/12/2009

Scusa ho dimenticato una cosa le uova fanno montate intere insieme allo zucchero o gli albumi a parte?

Scritto da: sonia | 03/12/2009

Sonia: la teglia puoi fare una rettangolare da 30 cm.
le uova intere, insieme allo zucchero sbattile bene, come descritto nella ricetta, almeno 20 minuti e poi quando incorpori la farina fai dei movimenti delicati, dall'alto verso il basso, per evitare che il composto si smonti.
Grazie per i complimenti....siete tutti davvero molto gentili nei miei confronti!

Scritto da: Francesca | 03/12/2009

rieccomi qui oggi non ti lascio stare devo infornare a qunti gradi e x quanto tempo? grazie 1000

Scritto da: sonia | 03/12/2009

sonia, io lo faccio cuocere per circa 25/30 minuti a 180°....cmq ti accorgi che è cotto quando sistacca dai bordi!Ti raccomando non aprire lo sportello, altrimenti dsi sgonfia

Scritto da: Francesca | 03/12/2009

sembra davvero buonissimo!

Scritto da: spagna | 05/03/2010

ciao a voi siete bravissime!!vorrei sapere come si calcolano le dosi per fare il pan di spagna..es. per 10 persone come calcolo? è diverso per la torta quadrata e quella tonda? grazie..devo fare una torta per circa 50 persone ...

Scritto da: itria | 14/03/2010

ciao tesoro sono anna f grazie per la ricetta del pan di spagna ma ho visto che non c e il lievido ma so che quando si aggiunge la farina bisogna girare con molta delicatezza a mano ma mi fido di te ciecamente colgo l occasione per farti i miei migliori auguri per una felice pasqua grazieeeeeeeeeeeeeee

Scritto da: anna | 01/04/2010

ciao tesoro sono anna f grazie per la ricetta del pan di spagna ma ho visto che non c e il lievido ma so che quando si aggiunge la farina bisogna girare con molta delicatezza a mano ma mi fido di te ciecamente colgo l occasione per farti i miei migliori auguri per una felice pasqua grazieeeeeeeeeeeeeee

Scritto da: anna | 01/04/2010

Anna, se monti benissimo le uova il lievito non serve....credimi!

Scritto da: Francesca | 01/04/2010

CIAO FRANCESCA,VOLEVO DIRTI CHE SEI BRAVISSIMA.HO VISTO LA TORTA A PAPERA VOLEVO SAPERE I DIAMETRI DEGLI STAMPI E LA RICETTA X IL PdS DA 6 UOVA.POI IL MARZAPANE LO TROVO GIA' PRONTO O POSSO FARLO?GRAZIE

Scritto da: VALENTINA | 03/04/2010

salve io ho il bimby ma vi dico che ogni volta che ho provato a fare un pan di spagna non mi è mai venuto bene non capisco perchè grazie

Scritto da: pucci | 11/08/2010

Pucci, secondo me dipende dal fatto che non monti bene il composto....prova a fare questa ricetta con lo sbattitore e fammi sapere!!!

Scritto da: Francesca | 12/08/2010

Nella indicazione iniziale occorre sbattere le uova per 20/25 minuti e poi aggiungere la farina....ma lo zucchero è già nelle uova ? i rossi e gli abumi si montano tutt'assieme o separatamente ?
SOS i miei pan di spagna da quando ho cambiato lo sbattitore sono una frana.............

Scritto da: Angela | 13/11/2010

Angela, le uova intere con lo zucchero...

Scritto da: Francesca | 13/11/2010

Grazie Francesca,
devo preparare 2 torte importanti, per i 30 anni di mio figlio del 22 di questo mese e per il mio primo nipotino che compirà 1 anno il 10 dicembre.
per me è prezioso tutto quanto ho visionato fino ad ora davvero grazie....................
Non ho ancora deciso come decorare le torte, ci stò pensando per il nipotino ho l'imbarazzo della scelta.
Per il figlio che è laureato in ingegneria biomedica, che si sposerà fra circa 1 anno e che ama il ballo ( tradizionale, liscio e latinoamericano ) non trovo idee appropriate, ho scritto questo di lui per chiedere 1 aiutino..................
Grazie, un cordiale saluto Angela.

Scritto da: Angela | 13/11/2010

ciaoooooo mi piace il tuo blog, ricco di consigli, io in cucina me la cavo,amo fare i dolci, solo le creme non sono il mio forte.grazie per tutti consigli , faro' il pan di spagna con la tua ricetta.. ciaooooooooo sei bravissima.....

Scritto da: Marisa | 21/02/2011

Grazie a te Marisa, se hai bisogno chiedi pure!!

Scritto da: Francesca | 21/02/2011

ciaoooooo,Francesca, mi hanno regalato una forma di silicone, non so come si usa, se si deve burrare ,se posso fare il tuo pan di spagna o devo trovare altra ricetta, io non ho mai usato forme di silicone.ciaoooooo sei sempre gentile e bravissima ..ciaoooo

Scritto da: Marisa | 24/02/2011

Salve ,
ho scoperto oggi questo sito , volevo kiedere ma qual'è la giusta dose per bagnare il Pds? a me viene sempre o troppo bagnato o troppo asciutto ma esiste una giusta misura?
Grazie mille complimenti x il sito

Scritto da: rossella | 23/03/2011

Rossella: io in genere mi regolo....sinceramente non guardo mai la quantità che metto. La prossima volta vedrò di segnarla e poi se continuerai a seguirmi te lo dirò. Grazie mille per i complimenti.

Scritto da: Francesca | 23/03/2011

Grazie mille,
sicuremente continuerò a seguirti xkè è un bellissimo sito,c'è di tutto..... sei bravissima ,ciaooo

Scritto da: rossella | 24/03/2011

ciao.....ho visto che sei super bravissima !!!!!!vorrei chiederti un consiglio ,vorrei usare la ganache al ciccolato fondente per farcire il pds ma che bagna mi consigli????? grazie in anticipo:)))))

Scritto da: katia | 27/10/2011

@Katia: puoi usare uno sciroppo di acqua e zucchero con aggiunta fi rum....

Scritto da: Francesca | 27/10/2011

Ciao Francesca, ho provato a fare il mio 1° pan di spagna, un disastro, ho montato le uova x 30' nel robot, poi ho aggiunto la miscela di farina e fecola setacciata e ho continuato a lavorare nel robot. Forse ho sbagliato in questo? se è così la prossima volta che proverò a rifarlo posso travasare il composto di uova dal robot in un altro recipiente o si smonterebbero? Grazie in anticipo per l'aiuto

Scritto da: an.da | 29/10/2011

@an.da...hai capito benissimo il tuo errore, forse non sono stata abbastanza brava nel descrivere il procedimento.Una volta montate le uova inserisci la miscela di farine delicatamente ed usando un mestolo di legno. Fai un movimento delicato dal basso verso l'alto cercando di far incamera altra aria e non smontando il composto.... hai capito? altrimenti dimmi gli altri tuoi dubbi. Un bacio e buon we

Scritto da: Francesca | 29/10/2011

Grazie Francesca provero nuovamente a rifarlo e speriamo bene!!!?

Scritto da: angela | 02/11/2011

@angela: se riprovi fammi sapere!

Scritto da: Francesca | 02/11/2011