15/11/2007
Tortellini
Ingredienti:
500 gr farina
4 uova
1 cucchiaio d’olio
1 pizzico di sale
ev. un po’ d’acqua tiepida
150 gr lonza maiale (io ne ho usata 200 gr)
150 gr mortadella
150 gr prosciutto crudo
2 uova
50 gr grana grattuggiato
noce moscata
sale
pepe
un bel pezzo di burro
salvia, rosmarino, alloro
Preparare il ripieno.
Mettere in una padella un po’ di burro, una foglia d’alloro, un po’ di prezzemolo e rosmarino.
Fare soffriggere e aggiungere la carne di maiale a pezzetti fino a quando non saranno rosolati bene.
Mettere nel mixer la carne, la mortadella e il prosciutto crudo.
Sbattere molto bene,
poi unire le uova, il formaggio grana e mescolare bene col cucchiaio.
Aggiungere la noce moscata, un po’ di pepe e aggiustare di sale.
Preparare la sfoglia.
Aggiungere eventualmente un po’ d’acqua tiepida.
Passare poi l’impasto poco alla volta nell’impastatrice per assottigliarlo (passarlo nei primi fori inizialmente e poi per due volte nel penultimo foro).
La parte non ancora utilizzata avvolgerla nella carta trasparente per non farla seccare.
Creare tanti quadratini di 4cm di lato.
Mettere al centro un po’ di ripieno,
e ripiegare le due punti laterali verso il basso, unendole premendo bene.
500 gr farina
4 uova
1 cucchiaio d’olio
1 pizzico di sale
ev. un po’ d’acqua tiepida
150 gr lonza maiale (io ne ho usata 200 gr)
150 gr mortadella
150 gr prosciutto crudo
2 uova
50 gr grana grattuggiato
noce moscata
sale
pepe
un bel pezzo di burro
salvia, rosmarino, alloro
Preparare il ripieno.
Mettere in una padella un po’ di burro, una foglia d’alloro, un po’ di prezzemolo e rosmarino.
Fare soffriggere e aggiungere la carne di maiale a pezzetti fino a quando non saranno rosolati bene.
Mettere nel mixer la carne, la mortadella e il prosciutto crudo.
Sbattere molto bene,
poi unire le uova, il formaggio grana e mescolare bene col cucchiaio.
Aggiungere la noce moscata, un po’ di pepe e aggiustare di sale.
Preparare la sfoglia.
Aggiungere eventualmente un po’ d’acqua tiepida.
Passare poi l’impasto poco alla volta nell’impastatrice per assottigliarlo (passarlo nei primi fori inizialmente e poi per due volte nel penultimo foro).
La parte non ancora utilizzata avvolgerla nella carta trasparente per non farla seccare.
Creare tanti quadratini di 4cm di lato.
Mettere al centro un po’ di ripieno,
ripiegare su se stessi i due angoli opposti, sigillare bene i bordi del triangolo,ripiegare l’angolo retto oltre il lato più lungo
e ripiegare le due punti laterali verso il basso, unendole premendo bene.
Eccoli...
16:50 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (7) | Segnala
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Commenti
ciao francesca, volevo chiederti la cortesia se potevi aggiustare anche la pagina dei tortellini e quella degli gnocchi di patate, non riesco a vedere le foto, grazie per la tua pazienza :-)
Scritto da: maria | 16/05/2008
Rispondi a questo commentoBuona sera, non c'è nessuno che possa aggiustare le pagine che non si vedono le foto? ce ne sono tantissime :-((( m'interessavano i tortellini e altre che non riesco a vedere.
Scritto da: maria | 17/05/2008
Rispondi a questo commentoMaria: scusa ma sono stat fuori ed appena rientratat, se posso questa sera metto a posto!
Scritto da: Francesca | 18/05/2008
Rispondi a questo commentoGrazie Francesca, sei sempre così gentile, ciao e buona domenica :-)
Scritto da: maria | 18/05/2008
Rispondi a questo commentomaria: grazie a te...
Scritto da: Francesca | 18/05/2008
Rispondi a questo commentosono un ragazzo che ho fatto sempre la cucina toscano
Scritto da: saverio | 30/11/2008
Rispondi a questo commentoabito a ravenna e in nromagna si mangiano tanto i cappelletti! li fai qualche volta?
Scritto da: giuliana | 24/01/2010
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