Dolci e non solo - il blog di Francesca

Ingredienti per il pan di Spagna

120 gr. farina,
150 gr zucchero a velo,
6 uova
30 gr cacao amaro,
30 gr burro morbido,
la scorza grattugiata di un limone,
1 bustina di lievito per dolci.


per la bagna.
1 tazzina di acqua tiepida,
2 cucchiaini di caffè liofilizzato
1 tazzina di rum

per la crema:

5 tuorli,
500 ml di latte,
125 gr. zucchero,
50 gr. farina
50 gr. fecola di patate,
4 cucchiaini di caffè liofilizzato.

Montare le uova con lo zucchero a velo, aggiungere il burro fino a far diventare una crema bianca, soffice e spumosa



Montare gli albumi a neve ferma



inglobarli alla crema di uova, aggiungere gradualmente la farina setacciata insieme al cacao, la buccia grattugiata del limone e la bustina di lievito;




sistemare dentro unos tampo del diametro di cm 24 e cuocere per 50 min. a 180°

....non ho le foto della torta ....

Intanto mettere a scaldare il latte.
Preparare la crema sbattendo le uova con lo zucchero.
Prendere una tazzina di latte tiepido (prelevato dai 500 ml) e sciogliere il caffè.
Aggiungere il caffè alla crema di uova



Diluire tutto il latte e far addensare a fuoco basso.



Tagliare il pan di spagna in due.

Sciogliere il caffè nella tazzina di acqua ed aggiungere il rum.

Bagnare il dolce con metà liquido, aggiungere più della metà di crema e qualche cucchiaio di altro caffè





sistemare l'altra metà del dolce e coprire con la restante crema...