15/11/2007
Rotolo di spinaci
Ingredienti per 6 perrsone
Per la pasta:
540 gr farina
3 uova
1/2 bicchiere di latte
sale
Per il ripieno:
700 gr spinaci
2 mozzarelle
250 gr mortadella
450 gr ricotta
sale e pepe
noce moscata
Iniziare preparando la sfoglia, mettere in una spianatoia la farina, le uova, il sale e aggiungere piano piano il latte
l'impasto dovrà risultare bello liscio..io ho creato 3 rotolo per cui ho diviso l'impasto in 3 e ognuno in 2 quindi in totale 6 pezzi di ugual dimensioni: questo per poter tirare la sfoglia abbastanza sottile con l aiuto della macchinetta...
quindi per ogni pezzetto l'ho tirato e ho unito le sfoglie a due a due sovrapponendole leggermente ..cosi..
ovviamente chi sa tirare la pasta molto sottile con il mattarello non ha bisogno di fare queste cose
Preparo il ripieno: io avevo gia lessato gli spinaci, passati in padella con aglio e olio e tritati con la mezzaluna, aggiungo la ricotta, la mozzarella, la mortadella, sale, pepe e noce moscata
Dispongo sopra la sfoglia
dispongo ogni rotolo su un canovaccio
arrotolo e chiudo bene le estremita con dello spago da cucina
a questo punto metto il rotolo avvolto nel canovaccio in una pentola piena d'acqua salata (appena bolle) e lascio cuocere per 20 minuti circa; tenere conto che il rotolo deve rimanere in orizzontale nella pentola per cui considerare bene per le misure calcolando anche le estremita..io ho solo una pentola con quel diametro per cui ho ripetuto l'operazione 3 volte, non ho potuto farlo contemporaneamente
una volta cotti li passo sotto l'acqua fredda per evitare che continui la cottura, li taglio a fettine spesse 2 o 3 cm
li dispongo su una teglia unta d'olio, li cospargo di parmigiano e sopra di olio o burro fuso e li metto in forno a gratinare
Sono una GODURIA!!!
16:50 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (16) | Segnala
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Commenti
Hello again Francesca! Questa soprattutto! Love. Silvana
Scritto da: Silvana | 04/06/2008
Rispondi a questo commentosi può usare lo stesso procedimento anche con un ripieno di ricotta e prosciutto? vorrei provare il rotolo in quest'altra versione ma ho paura che la ricotta si possa sciogliere nella fase di bollitura.
Scritto da: anna | 30/08/2008
Rispondi a questo commentoAnna: penso proprio di si....anche qui c'è la ricotta. Cerca di far venire il ripieno sodo, non morbidissimo!
Scritto da: Francesca | 30/08/2008
Rispondi a questo commentoLo proverò sicuramente e vi farò sapere.
Scritto da: Elga | 04/03/2009
Rispondi a questo commentoIo lo cucino al vapore avvolto nell'alluminio, resta molto più sodo.
Scritto da: Corrado | 19/05/2009
Rispondi a questo commentoCorrado: grazie per il tuo suggerimento.
Scritto da: Francesca | 19/05/2009
Rispondi a questo commentoCiao Francesca, in Canada questo tipo di involtini si chiamano "wraps" , pero`non vengono bolliti. E` un tipo di pane simile piu` o meno alla piadina che viene anche colorato con spinaci o pomodori . E`il bello e` si possono farcire con praticamente tutto cio` che si vuole. A me piacciono caldi pero` come quelli della tua ricetta.
Scritto da: Silvana | 20/05/2009
Rispondi a questo commentoFantastica o meglio.....eccezzionale,oggi mi hai dato un'ottima idea,non sapevo proprio cosa cucinare,grazie!
Scritto da: Maria Rosaria | 05/11/2009
Rispondi a questo commentoBonjour Franscesca, merci pour votre blog, c'est fabulos, je suis à la recherche d'une recette:
Rotolo di patata et bacala.... Si vous pouvez m'aider, ce serait gentil.... Merci beaucoup....
Scritto da: Bruno Fouquart | 07/08/2010
Rispondi a questo commentoMerci, vous êtes très aimable. Je suis désolé je ne peux pas vous aider.
Scritto da: Francesca | 07/08/2010
Rispondi a questo commentoQuesto rotolo mi ricorda la mia infanzia lo faceva la mia nonna, nei prossimi giorni provo a farlo . grazie
Scritto da: cristina | 09/10/2010
Rispondi a questo commentopenso sarà buono ma non si può preparare con la pasta sfoglia già pronta?
Scritto da: tizi | 22/02/2011
Rispondi a questo commentopenso sarà buono ma non si può preparare con la pasta sfoglia già pronta?
Scritto da: tizi | 22/02/2011
Rispondi a questo commentoTizi, certo che si...
Scritto da: Francesca | 22/02/2011
Rispondi a questo commentociao bella questa ricetta!!!!! ti chiedo una cosa : perchè il latte nella sfoglia? ciao
Scritto da: roberta | 12/04/2011
Rispondi a questo commentoRoberta: puoi sostituire anche con l'acqua
Scritto da: Francesca | 12/04/2011
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