Dolci e non solo - il blog di Francesca

Ingredienti per circa 200 ravioli:

il primo direi...tanta tantissima pazienza!!!

poi...

carne (io ho usato il matamà già sgrassato) gr 335
borragine (borrage) gr 350
spinaci (io ho usato i surgelati) gr 450
salsiccia 100 gr
2 uova
grana grattugiato gr 50
1 mazzo maggiorana
aglio

Per la sfoglia:

600 gr farina
3 uova

Cuocere la carne nel sugo del ragù ritirandola però prima che il sugo finisse di cuocere.



Lessare la verdura e passarla in padella ( anche questa rosolata in padella) con un pochino d'olio in cui è stata soffritta della cipolla.



Passare nel tritacarne la carne, le verdure e la salsiccia.



Tritare la maggiorana con l'aglio.



Unire i triti, la maggiorana, il formaggio, e le uova fino a raggiungere una consistenza morbida (eventualmente aggiungere della mollica di pane bagnata nel latte)



Preparare la sfoglia,passarla piu volte nella sfogliatrice, posare una sfoglia alla volta sull attrezzo per i ravioli, riempire con ilripieno,



coprire con la sfoglia,passare sopra il mattarello per chiudere bene



e ritagliare i ravioli ..riporli poi su un canovaccio infarinato



Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti