15/11/2007
Brioche all'uvetta
Questo è un dolce di origine campagnola!!
Ingredienti per 4 persone
300 gr. di farina
25 gr. di lievito;
150 gr. di zucchero;
sei cucchiai di latte;
150 gr. di burro;
due uova;
un pizzico di sale;
100 gr. di uvetta.
mettete in una terrina il lievito, diluitelo con tre cucchiai di latte tiepido e incoporatevi quattro cucchiai di farina, formando un panetto che lascerete lievitare in un luogo tiepido per un'ora.
Mettete nel Ken la restante farina, aggiungere il panetto, unite il sale, le due uova intere, cinquanta grammi di burro piuttosto morbido e il restante latte. vel. 2 fino a far amalgamare gli ingredienti;
Lavorarlo er circa un quarto d'ora, poi lasciarlo lievitare per due ore.
Trascorso questo tempo mettete l'impasto nel ken e aggiungere altri 50 gr di burro fuso, tre cucchiai di zucchero e l'uvetta già ammorbidita in acqua tiepida..
Lavorate la pasta per ancora 10 min., vel 2/3 poi sistematela sulla spianatoia e maninolatela con le mani formando tre rotoli che legherete a treccia.
Ponete il restante burro e zucchero in una cassaruolina e fate sciogliere a fuoco dolce.
Rovesciate il composto ottenuto in uno stampo a bordi alti e adagiatevi la treccia;
Coprite la briche e lascaitela lievitare per un'altra ora, in modo da raddoppiare il volume
Passatela in forno caldo per circa 30 min.
21:15 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (21) | Segnala
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Commenti
complimenti x il blog è proprio quello ke cercavo:-))) è gia'nei miei preferiti saluti by annare'
Scritto da: annare' | 03/12/2008
Rispondi a questo commentoAnnarè: grazie!!!
Scritto da: Francesca | 03/12/2008
Rispondi a questo commentoBELLE E BUONE QUESTE BRIOSCHES, COMPLIMENTI......MA : QUAL'E' IL SEGRETO DEI FORNAI E PASTICCCIERI PER CONSERVARE ++ GIORNI QUESTE DELIZIE SEMPRE FRAGRANTI E MORBIDE?
Scritto da: ANGELA | 09/04/2009
Rispondi a questo commentoAngela, probabilmente usano dei conservanti...
Scritto da: Francesca | 09/04/2009
Rispondi a questo commentocome mi ispira...... ma scusate che cosa è il ken?
Scritto da: carla | 23/09/2009
Rispondi a questo commentoCarla: prova questa brioche è molto buona...il ken è l'impastatrice!!
Scritto da: Francesca | 23/09/2009
Rispondi a questo commentoCIAO FRANCI SONO SEMPRE L ETERNA INDECISA VOLEVO SAPERE QUALKOSA IN PIU SUL TUO KENWOOD IN SETTIMANA HO ACQUISTATO UN IMPASTATRICE CLATORNIK MA HO AVUTO PROBLEMI E LO PORTATTA INDIETRO E HO DEI SOLDI SOSPESI MA ARRIVATI A QUESTO PUNTO ACQUISTO IL KEN QUANTO HAI PAGATO IWATT E SE HAI MAI AVUTO PROBLEMI E KOME SI KIAMA GIA ME L HAI DETT UNA VOLTA E MI SO DIMENTIKATA SE PUOI AL PIU PRESTO DOMANI POMERIGIIO VADO AL NEGOZIO OK GRAZIE TANTEEEEEEEEEEEEEE BACCCCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
Scritto da: Maria89 | 28/04/2010
Rispondi a questo commentoMaria io ho il kenwood major 005
Scritto da: Francesca | 29/04/2010
Rispondi a questo commentoCiao Francesca! a quanto la temperatura del forno? Proverò a farla a mano, seguendo gli stessi procedimenti, vero? Grazie
Scritto da: Elisabetta | 29/11/2010
Rispondi a questo commentoElisabetta, sui 180°...si, fainstesso procediemnto a mano....
Scritto da: Francesca | 29/11/2010
Rispondi a questo commentoOk, grazie! Ti dirò sul risultato
Scritto da: Elisabetta | 30/11/2010
Rispondi a questo commentoscusa, dimenticavo: che farina hai usato, manitoba o 00? grazie ancora
Scritto da: Elisabetta | 30/11/2010
Rispondi a questo commentoElisabetta: per i lievitati io preferisco la manitoba.
Scritto da: Francesca | 30/11/2010
Rispondi a questo commentograzie :)
Scritto da: Elisabetta | 30/11/2010
Rispondi a questo commentoper i lievitati (ho in programma di fare l'anello di Monaco) il forno va ventilato o statico?
Scritto da: Elisabetta | 02/12/2010
Rispondi a questo commentoeli, io in genere uso sempre la funzione statica....ma il mio fornova meglio con uesta funzione....
Scritto da: Francesca | 02/12/2010
Rispondi a questo commentook, allora vada per lo statico...Grazie!
Scritto da: Elisabetta | 03/12/2010
Rispondi a questo commentoFatta a mano! Numero 1! buonissima, soprattutto con quella base di burro e zucchero. Però temo che al terzo giorno diventi un po' secca, forse perchè l'ho tenuta 33 minuti, mah? Comunque, complimenti ancora, è troppo buona!!
Scritto da: Elisabetta | 09/12/2010
Rispondi a questo commentoa casa mia è durata mooooolto poco...cmq se la sigilli per bene si mantiene: parola di Francesca.
Scritto da: Francesca | 09/12/2010
Rispondi a questo commentosi, infatti l'ho sigillata...io mi son tenuta ieri sera mangiando solo una fettina, altrimenti ne avrei fatta fuori un bel po' !!è già bravo il mio ragazzo a mangiarne abbastanza per colazione, al quale ieri sera è piaciuta tantissimo...
Scritto da: Elisabetta | 09/12/2010
Rispondi a questo commentomagari, la prossima volta, poichè la faccio a mano, seguo il metodo delle sorelle simili, e cioè faccio i due impasti separatamente e poi li unisco
Scritto da: Elisabetta | 09/12/2010
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