Dolci e non solo - il blog di Francesca

Ingredienti:

3 tuorli
300 ml latte
200 ml panna da montare
200 gr torrone (sperlari)
100 gr zucchero
1 cucchiaio farina
15 gr colla pesce (ma ne userei anche meno  )
2 dischi di pan spagna
liquore amaretto
cioccolato bianco
200 ml panna montata

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
In un pentolino sbatterei tuorli con lo zucchero, unire la farina



e il latte. Cuocere la crema a bagnomaria, fino a quando non si sarà leggermente addensata.(leggermente perche poi ci pensera la colla di pesce)



Togliere dal fuoco, unire la colla di pesce bagnata e strizzata (mettere la colla di pesce in una tazzina e scioglierla prima in un po’ della crema, quando è sciolta, unirla al resto).



Lasciare raffreddare, poi unire la panna montata e il torrone sbriciolato.



Prendere un cerchio apribile dal diametro di circa 20 cm, disporlo su una teglia precedentemente coperta da della pellicola trasparente, mettere un disco di pan di spagna, bagnare col liquore all’amaretto,



mettere poi un velo di crema e mettere in frigo a solidificare (cosi il pan di spagna non si assorbirà tutta la crema).
Versare metà della crema preparata e di nuovo in frigo (deve solidificare bene).



Mettere un altro disco di pan di spagna nuovamente bagnato col liquore,



ripetere l’operazione di prima e finire con l’ultima parte di crema.



Rimettere in frigo per almeno 3 ore.
Sciogliere poi del cioccolato bianco stenderlo uniformemente su un foglio di carta da forno e lasciarlo solidificare bene.
Poi con l’aiuto di un coltellone da cucina formare i trucioli tenendo il coltello leggermente di lato.
Decorare così la superficie solo quando il semifreddo sarà completamente solidificato. Montare la panna e decorare con una sac à poche la torta lateralmente.



e qui la torta tagliata, si vedono bene gli strati