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12/11/2007
Brioche
La ricetta per realizzare questa brioche l'ho presa dal blog "Cuochi d'artificio".
500 GR. FARINA MANITOBA,
150 GR. LATTE,
25 GR. LIEVITO DI BIRRA,
2 UOVA,
1 CUCCHIAINO DI SALE,
150 GR. ZUCCHERO
100 GR. BURRO MORBIDO,
VANIGLIA,
Per questa brioche è meglio utilizzare un'impastatrice, mettete farina, lievito, uova e quasi tutto il latte. (120 gr.) vel. 1
Incordare l'impasto ed aggiungere il restante latte.
Dovrà risultare un impasto sodo ma elastico, lavorare per almeno 5 minuti velocità 4 - 2
Unire lo zucchero in tre volte lasciando ogni volta incordare l'impasto;
Aggiungere per ultimo il sale ed il burro tagliato a pezzetti,
Quando l'impasto risulta bello liscio, fare un panetto e lasciarlo lievitare per 15/20 minuti coperto.
Dividetelo in due parti, avendo cura di lasciare la parte liscia in superficie.
preparare la brioche a proprio piacimento e lasciar lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore (io ho usato il solito sistema del forno a 20/25°)
infornare per 20/25 min. a 170°
08:50 Scritto da : aracoco in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (50) | Segnala
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Commenti
questa brioche è una sorta di treccia...anzi la chiamerei abbracciotti....calda calda deve essere buonissima:-)
Annamaria
Scritto da : Annamaria | 22/02/2008
Anna, è davvero buonissima e si mantiene anche per alcuni giorni!!!
Scritto da : aracoco | 22/02/2008
yamyyy :P
Scritto da : Isabela | 26/02/2008
ecco come usare il mio tafanario porzionatore di torte!
Scritto da : isabella | 19/03/2008
Per piacere, fatemi vedere le immagini di questa meravigliosa ricetta. Grazie!
Scritto da : Silvana | 07/04/2008
Silvana: ogni tuo desiderio è un ordine!!!
Scritto da : Francesca | 08/04/2008
Carissima Francesca, devi essere una persona molto gentile e generosa. Ti ringrazio moltissimo . Appena imparo come si fa a trasferire le foto nel blog, contribuero` anch'io con qualche mia ricetta. Ne ho una per la torta di frutta candita, noci , uvetta e ciliege che faccio sempre verso Natale. Devo semplicemente cambiare le equivalenze, cioe` da libbre a kg. A presto.
Scritto da : Silvana | 08/04/2008
Silvana: Grazie per tutto...buona giornata!
Scritto da : Francesca | 09/04/2008
Grazie per la visita!!!
Buonísima idea di questo brioche!!!
Bellisimo il vostro blog, complimenti!!!
Scritto da : Mar | 21/04/2008
Ciao Francesca, ritorno a te con la domanda di prima circa il torrone gelato. Mai assaggiato? Sapresti come farlo? E passando alla ricetta di cui sopra, mi propongo di riprodurla quando staro` meglio. Ci sono molti casi di influenza allo stomaco in questo periodo... Grazie anticipate per la tua risposta. A presto!
Scritto da : Silvana | 21/04/2008
Si potrebbe fare senza usare l'impastatrice? E i risultati sarebbero uguali? Grazie.
Scritto da : Silvana | 21/04/2008
Mar: grazie a te;
Silvana: il torrone di cui parli non l'ho mai fatto! Per la brioche prova ad usare il gancio dello sbattitore, magari un pochino aiuta!!
Scritto da : Francesca | 21/04/2008
Che deliziaaaaaaaaaaa!Squisita accompagnata ad una bella tazza di caffèlatte *_*
Scritto da : Mikyna | 10/08/2008
mamma mia!!!!!!!!!che acquolina!!!!!!!!!!|miu ricorda la famosa treccia al burro.io adoro quella che fanno in svizzera.provero' questa superba delizia'anche se non ho l impastatrice.tante grazie.ps:se percaso hai la ricetta originale della treccia al burro,ti saro' grata.ciao
Scritto da : sandra 75 | 11/09/2008
mamma deve essere buonissia appena posso la provo anchio....un saluto nanà!!!!
Scritto da : nanà | 14/09/2008
ciao deve essere davvero buona appena posso la provo...a presto...nanà!!!
Scritto da : nanà | 14/09/2008
Grazie mille, seguendo la tua ricetta ho fatto delle brioche fantastiche!!!!
Scritto da : manu | 22/09/2008
Manu: hai visto che buona? e poi si mantiene morbida per alcuni giorni se chiusa in unsacchetto!!!
Scritto da : Francesca | 23/09/2008
perchè dividere l'impasto in 2 parti
Scritto da : marianna | 24/11/2008
perchè dividere l'impasto in 2 parti
Scritto da : marianna | 24/11/2008
Marianna: solo perchè ne vengono due...prova, è davvero molto buona
Scritto da : Francesca | 24/11/2008
Deve essere buonissimaaaaaaaaaa!
Proverò a farla, e speriamo mi riesca.
Ma cosa vuol dire che si deve incordare l'impasto?
Grazie
Scritto da : Anna | 22/12/2008
http://cucina-casalinga.blogspot.com/2009/01/drei-knig-kuchen-brioche.html
Grazie mille per la meravigliosa ricetta!
Scritto da : Nathalie | 06/01/2009
ma tu sei un vulcano!!!!questa la devo fare!!
Scritto da : dani | 25/03/2009
dani: un bacione
Scritto da : Francesca | 25/03/2009
Francesca, ho cercato di mandare un commento, ma mi si dice di confermare con un codice; lo faccio e mi dice che e` errato..(Silvana-Toronto)
Scritto da : Silvana | 25/03/2009
Francesca, il mio commento non c'e`...questa ricetta nasconde una strana magia...(Silvana-Toronto)
Scritto da : Silvana | 25/03/2009
AHHHHH. ok e` il mistero dei computers...ok. La faro` questa treccia...che sembra un pane ebreo (Challah)(Silvana)
Scritto da : Silvana | 25/03/2009
ho scoperto per caso questo blog e' da sogno bellissimo complimenti ma mica per caso avete anche la ricetta della canasta??? e' tipo un panettone che poi si farcisce salato grazie mille baci
Scritto da : teresa | 20/10/2009
la forma si da prima o dopo la lievitazione di 2 ore? grazie mille
Scritto da : simona | 12/11/2009
Simona: dopo la prima lievitazione dai la forma e poi lasci lievitare per altre due ore...ok?
Scritto da : Francesca | 12/11/2009
gazie sai sono alle prime armi ma per la mia eta me la cavo...baci
Scritto da : simona | 13/11/2009
Simona: brava....
Scritto da : Francesca | 13/11/2009
Ciao Francesca. Complimenti per il sito... bellissimo!
Volevo chiederti e' possibile fare questa brioche senza impastatrice?
Grazie.Ciao.
Scritto da : Annalisa | 14/11/2009
Ciao, è da un po' che ho in mente di preparare delle brioche, ma fra il lavoro e il pupo ho pochissimo tempo libero, e quindi dovrei preparale prima che esca per andare a lavoro e infornarle al mio rientro (circa 5 ore), è possibile lasciare che lievitino tutto questo tempo? grazie e sei un mito
Scritto da : angela | 02/12/2009
Angela: non c'è lievitino in questa ricetta....protresti fare l'impasto, tenere in frigo e far lievitare al tuo rientro....
Scritto da : Francesca | 02/12/2009
Il mio problema è sulla lievitazione delle brioche, cioè posso lasciare le brioche a lievitare per circa 5 ore e poi al mio rientro infornarle?
Scritto da : angela | 03/12/2009
Angela: prova a diminuire le dosi del lievito.
Scritto da : Francesca | 03/12/2009
sembra buono ma l'impasto era durissimo,forse dobbiamo prendere atrezzi più resistenti.
almeno speriamo ke sia buona oppure srebbe un vero peccato incrociamo le dita
e se nn viene pazienza almeno ci abbiamo provato e tolti uno sfizio in più x il momento grazie
xxx giulia
Scritto da : Giulia | 09/12/2009
Giulia: allora c'è qualcosa che hai sbagliato...perchè questa brioche è buonissima e si mantiene morbida per parecchi giorni!!!GIURO!
Scritto da : Francesca | 09/12/2009
sono sicura ma la mamma usa solo un piccolo e scassato mixer da 180 wat ..................... se babbo natale le porta la planetaria sicuramente la rifarà abbiamo tutti gola solo a guardare le foto
Scritto da : Giulia e Marina | 09/12/2009
Giulia e Marina: speriamo che babbo natale legga questo commento....intanto gli scriverò anch'io ahahah
Scritto da : Francesca | 09/12/2009
chiedo aiuto in merito; ho seguito alla lettera (almeno credo ma forse sbaglio qlc visto il risultato) la preparazione della brioche, però nn è lievita. La inforno ugualmente ed è pure buona ma rimane "bassa" più o meno come all'inizio. Gli ingredienti sn tutti freschi; la lascio ferma 15 min finito l'impastatura, poi la stendo un pò e le do la forma intrecciata e la lascio lievitare per lameno 3 ore... nulla :-(
Grazie in anticipo per l'aiuto
Scritto da : giulio | 16/12/2009
Giulio: ma l'impasto lo hai tenuto al calduccio? altrimenti non ha funzionato il lievito....a limite accendi il forno a 20° e mettila dentro.
Scritto da : Francesca | 16/12/2009
beh .. insomma .. l'ho tenuto a temp ambiente coperto, circa 20 gradi per 15 min, poi gli ha fatto prendere la forma a treccia e messo, per la lievitazione lunga (3 ore) nel forno spento...
P.S. il lievito l'avevo sciolto nel latte freddo, ma nn penso influisca negativamente
Scritto da : giulio | 16/12/2009
Giulio, invece mi sa che è stato proprio il latte freddo...andava messo tieopido, tiepido....
Scritto da : Francesca | 16/12/2009
mmm ... proverò anche se sn un pò scettico... alla s.tommaso per capirci, ah ah ...
ti saprò dire e grazie per la consulenza :-)
Scritto da : giulio | 16/12/2009
scusa francesca, invece mi potresti suggerire dove trovare una buona ricetta, intendo già collaudata, per i cornetti tradizionali (tipo qli da bar per capirci)
grazie ...
Scritto da : giulio | 16/12/2009
Giulio, guarda sul blog di anice e cannella!!
Scritto da : Francesca | 16/12/2009
ciao france,
allora ho seguito perissequamente qnt suggerito da te però la mitica brioche .. nn lievita .. una volta infornata poi, si gonfia un pò ed è buona ma della lievitazione precottura, manco l'ombra.
Allora per ricapitolare:
500gr farina di manitoba
150 gr di latte parzialmente scremato -tiepido-
2 uova intere
un cucchiaino di sale
100 gr di burro freddo da frigo
25 gr lievito di birra fresco sciolto nel latte
150 gr di zuccchero semolato (qlo normale x capirci)
aroma vaniglia
mescolare il tutto con l'impastatrice, lasciare riposare sulla spianatoia per 20 min a tempreratura ambiente, quindi formare la brioche e farla lievitare per almeno 2 ore ...
detto tutto o domentico qualcosa?
Scritto da : giulio | 17/01/2010
