Dolci e non solo - il blog di Francesca

Per il Pan di Spagna

6 uova;
180 gr. di zucchero,
150 gr. farina;
30 gr. fecola di patate;

per la crema:

4 tuorli;
130 gr. zucchero;
40 gr. di farina,
1/2 l. di latte,
la buccia di un limone + il succo,
250 ml di panna.
1/2 bicchierino di limoncello.

per la crema di burro:

125 gr. di burro
250 gr. di zucchero a velo,
2 cucchiai di panna,
1/2 cucchiao di vaniglia;

Preparare il PdS sbattendo nel robot le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti;
Unire la farina e fecola setacciati;
Cuocere in forno a 180° per 30/35 minuti;
STESSO PROCEDIMENTO


per la crema:
Far bollire il latte insieme alle bucce del limone;

Montare i tuorli con lo zucchero, versare la farina ed amalgamare;


Versare un pochino di latte e far sciogliere lievemente il composto e di seguito unire il restante latte;



Aggiungere il succo del limone e lasciar addensare (non togliete le bucce di limone);


Velare la superficie con qualche fiocchetto di burro;



Far raffreddare ed infine aggiungere il limoncello e la panna semi-montata;
Assemblare il PdS dividendolo in tre parti;


Bagnare gli strati del PdS con uno sciroppo di acqua/zucchero/rum, sistemare la crema;
bagnare l'altro strato con lo sciroppo, crema ...



crema di burro
Montare per bene il burro dopo qualche minuto unire a cucchiaiate lo zucchero a velo.
Lavorare per 5/10 minuti ed infine unire la panna.