11/11/2007
Cucuzza longa chjina, zucca lunga ripiena
Cumu ti amu a tia cucuzza longa...che pi amarj a tja ci vòra a carne...
Questo è un piatto tipico cosentino, o meglio il piatto che preparava la mia amata nonnina.
A me piace da morire e oggi la mia mamma l'ho preparato con le sue manine d'oro.
Zucca lunga,
carne macinata,
un buon ragù di carne,
pane raffermo,
mozzarelle,
uova sode,
pepe nero,
Innanzitutto per la prerparazione di questo piatto servono delle zucche lunghe e che siano belle dritte.
Si lavano e si puliscono
si tagliano a tocchi grossi,
e si svuotano
si lessano in acqua salata per circa 5/7 minuti
poi si scolano e si lasciano raffreddare.
Si soffrigge in un pò di olio la carne leggermente, salare e pepare
unire due mestoli di ragù, si lascia raffreddare e poi si unisce il parmigiano, altro pepe nero, pane raffermo, le uova, prezzemolo, basilico
mozzarella e uova sode
impastare per bene tutti gli ingredienti.
quindi prendere una teglia, versarci del ragù e parmigiano,
ed iniziare a riempire la zucca
disporre nella teglia
aggiungere altro sugo, parmigiano e pepe nero...ed in forno per circa 30/40 minuti
Questo è un piatto tipico cosentino, o meglio il piatto che preparava la mia amata nonnina.
A me piace da morire e oggi la mia mamma l'ho preparato con le sue manine d'oro.
Zucca lunga,
carne macinata,
un buon ragù di carne,
pane raffermo,
mozzarelle,
uova sode,
pepe nero,
Innanzitutto per la prerparazione di questo piatto servono delle zucche lunghe e che siano belle dritte.
Si lavano e si puliscono
si tagliano a tocchi grossi,
e si svuotano
si lessano in acqua salata per circa 5/7 minuti
poi si scolano e si lasciano raffreddare.
Si soffrigge in un pò di olio la carne leggermente, salare e pepare
unire due mestoli di ragù, si lascia raffreddare e poi si unisce il parmigiano, altro pepe nero, pane raffermo, le uova, prezzemolo, basilico
mozzarella e uova sode
impastare per bene tutti gli ingredienti.
quindi prendere una teglia, versarci del ragù e parmigiano,
ed iniziare a riempire la zucca
disporre nella teglia
aggiungere altro sugo, parmigiano e pepe nero...ed in forno per circa 30/40 minuti
09:45 Scritto da aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (26) | 
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Commenti
mamma mia! che acquolina!!!
complimenti siete bravissimissime!
Scritto da: nima | 11/11/2007
Rispondi a questo commentoDavvero buono, d'estate lo faccio spesso, da noi questa zucca la chiamiamo sarchiapone oppure cucuzza r'acqua.
Credevo fosse un piatto solo nostro campano, vabbe' che poi siamo vicini di casa...
Scritto da: rosalbaf | 11/03/2008
Rispondi a questo commentoProva questa versione...è buona sia calda che fredda.
Scritto da: aracoco | 11/03/2008
Rispondi a questo commentoGreat idea! Look forward to seeing more...
Scritto da: Jilli | 13/03/2008
Rispondi a questo commentoNon riesco a vedere le immagini. Aiuto? Grazie.
Silvana
Scritto da: Silvana | 31/03/2008
Rispondi a questo commentoNon riesco a vedere le immagini. Aiuto? Grazie.
Silvana
Scritto da: Silvana | 31/03/2008
Rispondi a questo commentoCiao Francesca, vedi se mi puoi accontentare ancora una volta: le immagini non si vedono. Grazie infinite come al solito.
Scritto da: Silvana | 12/04/2008
Rispondi a questo commentosilvana: fatto....una domanda, hai provato a f are qualche ricetta???un bacione!
Scritto da: Francesca | 12/04/2008
Rispondi a questo commentoCara Francesca, si` ho fatto i cuculi e sono venuti buoni; appena arriva l'estate riprodurro` la ricetta di cui sopra. Adesso la zucca lunga non si trova a Toronto; ci vorra` il mese di luglio/agosto per poterla comprare nelle fattorie, a circa 30 minuti dalla citta`. Pero` mi domando se la ricetta si potrebbe fare con le zucchine verdi, quelle si` che si trovano sempre. Grazie per la tua cortesia, come sempre sei super!
Scritto da: Silvana | 12/04/2008
Rispondi a questo commentoSilvana: la carattestica è quella della zucca lunga....a me piace moltissimo, mi piace sia calda che fredda...
Scritto da: Francesca | 12/04/2008
Rispondi a questo commentofrancesca: ho una zucca e vorrei provare questa ricetta però non ho capito le uova si mettono sia crude che cotte, intanto inizio col preparare la zucca!!!
Scritto da: tizzy | 30/06/2008
Rispondi a questo commentoTizy: se la fai alla perfezione non te ne pentirai...a me piace da morire!
guarda, ho sistemato la ricetta....
Scritto da: Francesca | 30/06/2008
Rispondi a questo commentofrancesca le ho fatte e nonostante ho dimenticato di mettere la mozzarella e ho deciso per questa volta di non mettere l'uovo sodo(la zucchina era piccolina e non mi andava di fare anche le uova)era molto buona,poi con il ripieno che mi è avanzato ho fatto un tortino,anche questo ottimo!!! ho detto stasera .... a mio marito che dovrei evitare di visitare il blog per questa settimana, altrimenti mi rovino... scherzo!!! chi resiste alla tentazione ,ormai è la prima pagina che apro quando mi metto al computer:
Scritto da: tizzy | 30/06/2008
Rispondi a questo commentoTizzy: è buona sia calda che fredda...brava, è un pochino lungo il procedimento ma ne vale la pena e poi è un piatto unico
Scritto da: Francesca | 30/06/2008
Rispondi a questo commentone sono avanzati due pezzettini piccoli,li mangeremo domani a pranzo assieme agli involtini. Ah!! sai che stasera ho preparato un'altra zuppa inglese? Mia suocera mi ha invitato a cena domani allora ho pensato di portare un dolce fatto da me, ho preferito farla stasera perchè ho l'impressione che riposata è ancora più buona
Scritto da: tizzy | 30/06/2008
Rispondi a questo commentoTizzy: hai ragione la zuppa inglee fatta un giorno prima è ancor più buona!!
Scritto da: Francesca | 30/06/2008
Rispondi a questo commentofrancesca: grazie a te , domani farò un figurone!!!
Scritto da: tizzy | 30/06/2008
Rispondi a questo commentofrancesca mi sembra di aver capito che sei della Calabria!!! se ci sono queste zucche ,dovreste avere anche i tenerumi (noi li chiamiamo i taddi),ci facciamo la pasta sia a brodo che asciutta. A me piace tanto, soprattutto a brodo, conosci questa verdura?
Scritto da: tizzy | 30/06/2008
Rispondi a questo commentoTizzy: caspita se li conoco i taddrj i cucuzza...buoniiiiiiii
Scritto da: Francesca | 30/06/2008
Rispondi a questo commentosi proprio quelli... mmmmmm mi piacciono da morire. Quando li cucino per fare la pasta a parte preparo una salsetta con i pomodori pelati che successivamente aggiungo alla pasta quando è cotta. Li mangerei tutti i giorni!!!
Scritto da: tizzy | 30/06/2008
Rispondi a questo commentoBuona notte Franci , vado a letto oggi ho avuto una giornata piena però sono contenta e soddisfatta per come è andata e per i risultati positivi. Baci a domani .
Scritto da: tizzy | 30/06/2008
Rispondi a questo commentoquesta ricetta sembra molto appetitotosa chiederò a mia moglie di perepararla.
vorrei sapere dove è possibile trovare i semi di questa zucca e se ne conoscete il nome scvientifico.
ciao e grazie.
Scritto da: renato | 05/08/2008
Rispondi a questo commentoottima ricetta data anche da una bona zucca longa i nostri vivi complimenti da orny e lulussa futuri chef!ciao buona giornata e grazie.
Scritto da: elio | 27/10/2011
Rispondi a questo commentoHo trovato il suo blog ricercando proprio questo tipo di zucca che mia madre taglia a spirale, la lascia asciugare e la utilizza in inverno. Complimenti, il suo blog mi piace tanto. Non sono grande esperta in cucina ma di tanto in tanto verrò a "copiare" qualche ricetta per sentire il profumo e il gusto di casa.
Saluti e buon ognissanti
Scritto da: La madame | 01/11/2012
Rispondi a questo commentoCome si chiamano i dolci dei morti in Calabria? ha in elenco una ricetta?
Grazie
La madame
Scritto da: La madame | 01/11/2012
Rispondi a questo commentoMadame: sei la benventuta.... ti aspetto con gioia sul mio blog.
Scritto da: Francesca | 01/11/2012
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