10/11/2007
Torta castello
Ingredienti per la base:
6 rossi
240 gr zucchero
180 gr farina 00
120 gr fecola di patate
1/2 bustina lievito in polvere
vanillina
6 albumi
pizzico sale
Per la ganache:
300 gr cioccolato fondente
300 ml panna
Per la glassa:
450 gr zucchero a velo
2 albumi
succo 1/2 limone
farina di cocco
colorante verde alimentare
4 cialde
100 gr dioccolato fondente
cioccolatini
smarties
zollette di zucchero
girelle (io ne ho usate 12)
Intanto ho sciolto del cioccolato fondente e ho ricoperto di cioccolato con un pennellino le cialde
Poi ho iniziato a preparare la ganache: ho messo a bollire la panna
ho aggiunto il cioccolato fondente a pezzetti
girando bene con il cucchiaio
l'ho lasciata raffreddare un pochino e poi l ho sistemata in frigo. Quando è BELLA fredda la tiro fuori e la monto bene benino con le fruste
Inizio a preparare la base dle dolce: monto i rossi con lo zucchero fino a quando non diventeranno belli spumosi, a parte monto gli albumi con un pizzico di sale
lla crema di rossi e zucchero + un po di essenza di vaniglia, unisco piano piano le farine
alternate agli albumi girando lentamente con un cucchiaio
Imburro e infarino una teglia rettangolare di 29 cm*22 cm interni, verso il composto e inforno a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Divido poi la torta in 3 strati togliendo i bordi esterni piu secchi
taglio con un coltello un pezzo di bordo tanto quanto basta per farci entrare delle girelle
bagno il primo strato con un composto di acqua zucchero e rum
verso un po di ganache al cioccolato e continuo fino ad esaurimento degli strati
inizio a sistemare ad ogni angolo una girella sull'altra alternata da uno strato di ganache
inizio a preparare la glassa: monto leggermente gli albumi
piano piano inizio ad aggiungere dello zucchero a velo girando bene
per ultimo aggiungo il succo di limone
preparo intanto il "prato": prendo della farina di cocco e la mischio a del colorante verde liquido
non e' semplicissimo stendere in modo omogeneo la glassa..comunque inizio a ricoprire completamente il castello
tengo da parte un pezzo di pan di spagna per la porticina e la posiziono su un lato del castello
metto della glassa sul piatto e ci verso sopra il cocco rapé colorato
poi ho messo sui bordi delle zollette di zucchero
gli smarties intorno alla porta e un pezzo di cioccolatino per la maniglia
al centro ho messo del cioccolato grattugiato e tra una zolletta e l'altra degli smarties colorati
poi dei pezzettini di cioccolatini per le finestrelle e ho passato con la sac a poche del cioccolato fuso intorno alla porta
12:55 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte decorate | Link permanente | Commenti (9) | Segnala
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Commenti
Molto bella complimenti!
Scritto da: Valentina | 04/06/2008
Rispondi a questo commentoE' meravigliosa! L'ho fatta per una gara di torte ma ho perso, hanno fatto vincere un tiramisu'!!!!! Non ci hanno capito niente!
Scritto da: silvanac | 27/08/2008
Rispondi a questo commentoSilvanac: hai proprio ragione...però non esser delusa!!!
Scritto da: Francesca | 28/08/2008
Rispondi a questo commentoFrancesca e'la prima volta che visito un blog, adesso ho capito che tu sei colei che ha ideato questo e voglio farti i miei piu' sinceri complimenmti, ci sono delle ricette fantastiche! Per quanto riguarda la torta a castello mi sono divertita anche perche' mi hanno aiutato le mie bambine e mio marito, quindi non importa se ho perso, il bello e' stato appassionarsi nel farla e vedere poi il risultato finale!! Quindi ti ringrazio per questo!
Scritto da: silvanac | 28/08/2008
Rispondi a questo commentoSilvanac: gazie davvero...se hai bisogno di me chiedi pure...buona giornata!
Scritto da: Francesca | 28/08/2008
Rispondi a questo commentociao franci senti ti volevo kiedere vorrei fare questa torta per ilcompleanno di mia nipote ke kompie 18 anni pero al posto delle girelle volevo mettere un altra cosa ke mi consigli bellissima complimenti baciiiiiiiiiiiiiii
Scritto da: Maria89 | 08/04/2010
Rispondi a questo commentoMaria, puoi ritagliare del pds in modo rotondo....va bene qualsiasi cosa!
Scritto da: Francesca | 08/04/2010
Rispondi a questo commentoBuongiorno Francesca,
stavo cercando sulla blogsfera una torta a castello e mi sn imbattuta in questa favolosa realizzazione..COMPLIMENTI! Davvero bellissima e spiegata perfettamente (sembra pure semplice..SEMBRA)!
Avevo in mente di farla x il compleanno della mia dolce metà, ma ho alcuni dubbi, tra cui:
1) devo fare una torta x 20 persone, le tue dosi per quante persone sono?
2) al posto delle girelle volevo mettere un rotolo di nutella e alchermus che dici si può fare?
Spero di non averti stressato troppo...
un abbraccio e ancora complimenti
Sara
Scritto da: Sara | 17/08/2010
Rispondi a questo commentosara: per venti persone devi sicuramente raddoppiare le dosi....altrimenti fai questa per spegnere le candeline e poi una con stessi ingredienti normale.
Per il rotolo si può fare ma penso che reggano di più le girelle....non saprei! Fammi sapere
Scritto da: Francesca | 17/08/2010
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