Dolci e non solo - il blog di Francesca

oggi preparo questo piatto...ma invece delle penne uso i gomiti:-)
Annamaria

Scritto da: Annamaria | 04/09/2008

Anna: ottima scelta...a me piacciono molto le verdure e i formaggi, quindi...

Scritto da: Francesca | 04/09/2008

anche io l'ho preparato e a dire il vero già mangiato....non era buona , era buonissima!!!!

Scritto da: tizzy | 11/09/2008

Tizzy: grazie!!!

Scritto da: Francesca | 11/09/2008

la panna?

*sviene*

Scritto da: Stefano Caffarri | 11/11/2008

Hai ragione Caf, le vie del signore sono imperscrutabili e sorpredenti. Pensa che a New York ci hanno proposto, 10 gg or sono, spaghi, panna e pepe...
Poiché il presumibile non è ancora stato scoperto...

Scritto da: Stefano Buso | 11/11/2008

*S. Caffari: dai addirittura mi svieni???? ah,ah,ah,
io uso poco la panna in cucina però devo ammettere che ogni tanto non mi dispiace...

*S. Buso: dimmi, ma li hai mangiati questi spaghi, panna e pepe...e quindi???

Grazie per il vs intervento però vorrei una spiegazione....aspetto con ansia.

Scritto da: Francesca | 11/11/2008

è che con l'incedere degli anni, mi attacco ad alcuni capisaldi: no alla panna nella minestra, no al formaggio sul pesce, no allo sciampagn con il belsone.
Cose sciocche così, perchè poi bisogna provare.

[Però la panna l'abomino, senza se e senza ma]

:)

Scritto da: Stefano Caffarri | 11/11/2008

senza offesa ma chi non prova il formaggio sul pesce non è un buongustaio è un tecnico prevenuto. parola di siciliana

Scritto da: paola | 11/11/2008

No Francesca, per dirtela tutti li ho mangiati con pecorino e pepe... Devo dire ammettere - ad onor di cronaca - che ho visto realizzare e presentare nel suo blog tante ottime ricette anche senza panna da te, Francesca! Poi credetemi l'importante è non abusarne troppo. Per esempio, la mantecatura di un risotto è ottima con burro e parmiagiano ma la panna copre persino il sapore dell'ingrediente principale. Non so se siete d'accordo...ne parliamo con un calice di Bordeaux Le Pin?

Scritto da: Stefano Buso | 11/11/2008

Stefano: ok, parliamone con un calice di Bordeaux Le Pin...se lo consigli tu non posso che inchinarmi!!!

Scritto da: Francesca | 11/11/2008

@paola: l'unica cosa che non sono riuscito a *provare* sono le cavallette caramellate. se - per caso - ti capita di passare sulle mie indegne pagine troverai scritto "prima provare, poi parlare" che è una regola di vita.
per il resto, mi prendo su del "tecnico prevenuto" e me ne torno dalle mie parti.

:)

Scritto da: Stefano Caffarri | 11/11/2008

*Stefano C.: che vuol dire che te ne torni dalle tue parti....ognuno di noi ha espresso la propria opinione, a me piace moltissimo il confronto...poi si dice: "mangia a gusto tuo e vesti a gusto di altri..."
Ti aspetto presto, Francesca

Scritto da: Francesca | 12/11/2008

@Franz: è solo per parlare, e senza prendersi troppo sul serio che di tromboni ce ne sono fin troppi.

rispondevo a Paola, che sosteneva - giustamente - che dileggiare il formaggio sul pesce senza averlo provato è da tecnici prevenuti. siccome il formaggio sul pesce lo avevo stigmatizzato io, mi sono *raspato su" la definizione di tecnico prevenuto e me la sono portata a casa, ridacchiando un po'.

sì, perchè io sono venuto su in una famiglia dove il pesce quasi non entrava, e nei rari casi sugli spaghetti alle vongole ci finiva il parmigiano.
per cui il pesce con il formaggio l'ho *provato" non dico tanto, ma un 92737628988236 volte circa. :D
di solito esprimo una opinione con prudenza e solo dopo averne fatto esperienza diretta. e sull'abbinamento formaggio e pesce tranne alcune rarissime eccezioni, e con accostamenti particolari, ho convinzioni ferrigne.
e, giusto per mettere un po' di sale e pepe nella discussione, la bontà NON è soggettiva, ma è per la più parte quasi una scienza.
cosìccome la bellezza, che è OGGETTIVA: solo il fascino è soggettivo, ma questo è altro.
ho rubato tanto spazio, ma l'argomento era.. ehm... goloso.
:)

Scritto da: Stefano Caffarri | 14/11/2008

Stefano: hai rubato tanto spazio???????ma che dici, sul mio blog sei il padrone!!! Torna presto, ciao e buon we!

Scritto da: Francesca | 14/11/2008

Ciao Francesca,
innanzitutto complimenti! Sei bravissima!
Una domanda: vorrei fare questo primo piatto domenica..solo che userei gli spinaci surgelati. Come posso fare?

Grazie mille.

Scritto da: Desiree | 12/11/2009

Desidee: se usi gli spinaci surgelati o li lasci scongelare o li sbollenti leggermente....

Scritto da: Francesca | 12/11/2009

Grazie...allora li sbollento e poi li salto in padella!
Ti farò sapere come son venute!:)

Scritto da: Desiree | 12/11/2009

france' voglio sapere se sono belli cremosi o un po' secchi? sai a mo marito non piacciono i piatti poco "umidi" li vorrei provare domani!! grazie cuoca del mio cuore!!!!!

Scritto da: dora | 07/03/2010

Dora: cremosissime

Scritto da: Francesca | 08/03/2010