10/11/2007
Maccheroni al ferretto
Ecco la prerparazione dei maccheroni al ferretto
500 gr. farina;
250 ml di acqua;
1 uovo;
Preparare la farina a fontana e impastare per bene, poi lasciar riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
Riprendere l'impasto e tagliarlo a pezzi.Far riposare qualche altro minuto e dopo formare delle girelle.
500 gr. farina;
250 ml di acqua;
1 uovo;
Preparare la farina a fontana e impastare per bene, poi lasciar riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
Riprendere l'impasto e tagliarlo a pezzi.Far riposare qualche altro minuto e dopo formare delle girelle.
Ora passiamo alla preparazione vera e propria dei maccheroni. Stendere ogni rotolino in un lungo filone e poi ricavare tanti bastoncini.
Con un apposito ferretto fare i maccheroni;
Lessare i maccheroni in abbondante acqua salata (aggiungere nell'acqua due cucchiai di olio). Scolare e condire a piacere.
Io oggi li ho conditi con un buon ragù.
15:05 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (21) | Segnala
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Commenti
questo tipo di pasta lo faccio anche io e mia nuora gli piacciono molti e li ha inparati anche lei
Scritto da: battista | 22/08/2008
Rispondi a questo commentopreparati con salsa di capra o ragù di maiale con costatine salsiccia e falso magro è come lo chiamiamo in Calabria, sarebbe la pancetta del maiale.....mmmmmmmmmm ke bontà!!!!
Ma noi nn mettiamo affatto uovo solo farina di grano duro,e una percentuale di farina 00...ance se il vero maccarruni allu ferrettu è solo con la farina 00 ;-)
Mi avete fatto venire fame!!!
Scritto da: temp76esta | 27/09/2008
Rispondi a questo commento*tem76: anche tu calabrese?
Scritto da: Francesca | 27/09/2008
Rispondi a questo commentoCiao Francesca e si anch'io calabrese patita di cucina tanto da farlo diventare il mo adorato lavoroe la realizazione di ogni cuoco e cioè una propria attività!!!! ma ancora deve arrivare in porto.... Cucina tipica calabra mmmmmmmm che bonta'!!!!
Scritto da: temp76esta | 28/09/2008
Rispondi a questo commentoTemp76: bene, tu di dove sei? io provincia di cosenza
Scritto da: Francesca | 28/09/2008
Rispondi a questo commentoCiao Francesca..
ho trovato il tuo sito per caso...che brava che sei! anch'io son calabra..
Scritto da: heller81 | 02/09/2009
Rispondi a questo commentoHeller: ciao e benvenuta....di dove sei?
Scritto da: Francesca | 02/09/2009
Rispondi a questo commentoCiao! sono di Crotone..ho vissuto quattro anni a Cosenza per studio ed ora son sposata e vivo qui a roma...te di dove sei esattamente?...
Scritto da: heller81 | 02/09/2009
Rispondi a questo commentoheller81: sono di cassano ionio...conosci?
Scritto da: Francesca | 02/09/2009
Rispondi a questo commentosi si...conosco si trova vicino castrovillari...vero? la mia ex proprietaria di casa era di cassano allo ionio...vivi li?
Scritto da: heller81 | 02/09/2009
Rispondi a questo commentoHeller: si, vivo a cassano.
Scritto da: Francesca | 02/09/2009
Rispondi a questo commentociao francesca,per caso ti ho trovato,io adoro cucinare ma haime ho il mio tallone d'Achille . ho provato ha fare i maccheroni con il ferro ......non riesco a staccare il ferro dalla pasta risultato ho buttato via tutto ...ma perche..????aiutooo grazie mille
Scritto da: anna | 07/02/2010
Rispondi a questo commentoAnna: benvenuta sul mio blog. un consiglio: quando poggi il ferretto sull'impasto prova a passarlo nella farina e poi devi premere per allungare l'impasto ma con mani di velluto.
Scritto da: Francesca | 07/02/2010
Rispondi a questo commentoAnche io oggi ho mangiato i maccheroni al ferretto! Ottimi!!!
Fatti di sole farina ed acqua, senza uovo, quindi. Ma con tutte queste bontà, quando aprirai un bel ristorantino per pochi intimi??? Io sarei un cliente fisso....
Scritto da: Matrix | 16/02/2010
Rispondi a questo commentoCiao Matrix e benvenuto sul mio blog...Anch'io faccio la versione senza uova e devo dire che sono molto buoni!
Se aprirò il "ristorantino", sara sicuramente per pochi intimi e tu ci sarai sicuramente ahahaha.... intanto inizio a pensare per il prezzo di un abbonamento (cliente fisso)...avrai uno sconto sicuramente!!
Scritto da: Francesca | 16/02/2010
Rispondi a questo commentoCiao a tutti!
Sono una ragazza che ama cucinare e vorrebbe imparare a fare questi strepitosi maccheroni .... dove trovo il ferro per lavorarli' ed il ferro è di ferro(scusate il gioco di parole) e di acciaio?
E per non farli attaccare basta solo passarlo nella farina?
Aspetto aiuti così sperimento subito la cosa!
Complimenti per questo bellissimo blog!
Laura
Scritto da: Laura | 18/05/2010
Rispondi a questo commentoLaura, io il ferretto l'ho avuto dalla mia nonna.... cmq volendo puoi usare anche un ferro quello che si usa per fare i maglioni, oppure in bambù....
Per non fare attaccare l'impasto basta passare il ferro nella farina e cmq se l'impasto non è molto umido a volte non serve...
Scritto da: Francesca | 18/05/2010
Rispondi a questo commentoGrazie Francesca,
allora per cominciare provere con ferro da maglia e vediamo se funziona poi farò sapere!
Scritto da: Laura | 19/05/2010
Rispondi a questo commentobeh complimentissimi Francesca, ero per caso in cerca di ricette e..... ho trovato il tuo Blog :)) , quasi tutto sembrava fatto da mia madre mi sono chiesta il perchè? , ebbene ho scoperto che siamo compaesane, anche io sono di cassano ma vivo a Corigliano da 5 anni, ancora i miei complimenti era tempo che le ricette cassanesi facessero il loro debutto in rete! ciao e a presto.
Scritto da: morena | 15/07/2010
Rispondi a questo commentoChe bello Morena...chissà se ci conosciamo, di vista sicuramente si.
Ti raccomando continua a seguirmi e facciamo onore al nostro Paese!
Scritto da: Francesca | 15/07/2010
Rispondi a questo commentonon sono calabrese ma anche io ho imparato a fare questo tipo di pasta solo che uso una bacchetta di ginestra regalatomi da una signora di Brancaleone (RC), posto stupendo che ho conosciuto circa 30 anni fa e ci ritorno ogni estate.........anche se vorrei andarci più specco
Scritto da: angela | 29/11/2010
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