26/10/2011
Funghi steccherini sott'aceto
Funghi abbastanza carnosi, comune in gruppi più o meno numerosi nei boschi di conifere, in estate-autunno. Fungo mediocre, viene ricercato perchè si presta molto bene ad essere consumato sott'aceto.
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08:00 Scritto da: Francesca in Antipasti - salumi - conserve | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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21/10/2011
Peperoncini ripieni sott'olio
Per questa ricetta occorrono dei peperoncini sodi, rossi e non piccanti. Io preferisco la versione "diavoletto".
Ricetta di Vincenzo
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05/01/2011
Salvia fritta
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03/12/2010
Frittelle di zucca spinosa
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08:00 Scritto da: Francesca in Antipasti - salumi - conserve | Link permanente | Commenti (9) | Segnala
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19/07/2010
Frittelle di zucchine con talli
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08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Antipasti - salumi - conserve | Link permanente | Commenti (9) | Segnala
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07/06/2010
Polpette di zucchine
Queste polpette nascono da un'idea della trasmissione televisiva di Telespazio Calabria - Master chef -
Sono delle polpette semplici, dal gusto delicato e buone da servire sia insieme all'aperitivo che come contorno. Vi invito a provarle... appena fritte sono buonisisme: croccanti fuori e morbide dentro.
800 d zucchine
80 g pane raffermo
100 g parmigiano grattugiato
pepe nero
1 uovo
prezzemolo
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di pangrattato
100 g di scamorza
sale q.b. olio d'oliva per friggere
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23/04/2010
Pane fritto
Avete del pane raffermo e non sapete come usarlo? bene io vi suggerisco: di sbriciolarlo e conservarlo in freezer dentro i sacchetti di plastica e poi potrete utilizzare per la preparazione di alcuni piatti: come polpette, per gratinare in forno oppure ricavate delle fette e preparate questa ricetta. Il pane sarà morbido dentro e croccante fuori...molto buono!
Pane raffermo
3 uova
mezzo bicchiere di latte
sale e pepe q.b.
olio d'oliva per friggere
Prendete il pane e ricavate tante fette.
Rompete le uova dentro un piatto capiente e unite il latte. Sbattete leggermente ed aggiustate di sale e pepe.
Passate le fette di pane nell'uovo.
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15/03/2010
Arancini veloci
300 g di riso
1 bustina di zafferano
150 gr. mozzarella o scamorza fresca
1 + 1 uovo
50 g di burro
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
farina, pangrattato q.b.
olio per friggere
Sale
Mettete sul fuoco una capace pentola con l'acqua per la cottura del riso e, non appena prenderà il bollore salatela. Versatevi il riso e fatelo cuocere al dente; quindi scolatelo bene, versatelo in una ciotola, conditelo con il burro, lo zafferano, le uova sbattute e il parmigiano grattugiato e mescolatelo.
Prendete delle piccole quantità di riso, invacate leggermente e al centro mettete qualche dadino di scamorza, volendo anche dei piselli o prosciutto cotto.
Passate gli arancini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
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08/01/2010
Frittelle di baccalà
500 gr. baccalà
350 gr. farina
270 ml acqua
2 uova
prezzemolo e pepe nero
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sciacquare il baccalà sotto l'acqua corrente. Eliminare la pelle, eventuali spine e tagliarlo a piccoli tocchetti.
In una ciotola sistemate la farina e unite l'acqua, successivamente le uova, prezzemolo, pepe nero, parmigiano. Amalgamate per bene fino ad ottenere una pastella non molto liquida.
Friggete a cucchiaiate in abbondante olio bollente.
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04/01/2010
Moscardini con fagioli
500 gr di moscardini
1 barattolo di fagioli precotti
olio q.b.
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
pepe nero
2 pomodorini pachino
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino
Lavate e pulite per bene i moscardini.
In una padella affettate finemente la cipolla, unite lo spicchio d'aglio e il pepe nero. Fate imbiondire e aggiungete i moscardini.
Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, unite il prezzemolo fresco, il peperoncino e i pomodorini.
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