antipasti : Dolci e non solo - il blog di Francesca

11/05/2012

Antipastino di melanzane e fagioli

L'altro giorno per sbaglio avevo aperto una scatola di fagioli e non sapevo proprio cosa farci. Aprendo il frigorifero c'erano delle melanzane ed ho pensato di abbinarci i fagioli. Ne è venuto fuori un buon antipasto da servire sia da solo che su dei crostini di pane..... Comunque conditeci anche della pasta...

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07/05/2012

Cocktail di gamberi

Il cocktail di gamberetti è tra gli antipasti più conosciuti. E' una ricetta facile e veloce dal sapore delicato e viene resa particolare dal contrasto della salsa rosa o cocktail.

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26/10/2011

Funghi steccherini sott'aceto

Funghi abbastanza carnosi, comune in gruppi più o meno numerosi nei boschi di conifere, in estate-autunno. Fungo mediocre, viene ricercato perchè si presta molto bene ad essere consumato sott'aceto.

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21/10/2011

Peperoncini ripieni sott'olio

Per questa ricetta occorrono dei peperoncini sodi, rossi e non piccanti. Io preferisco la versione "diavoletto".

Ricetta di Vincenzo

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05/01/2011

Salvia fritta

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03/12/2010

Frittelle di zucca spinosa

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19/07/2010

Frittelle di zucchine con talli

Frittelle di zucchine e talli-1.JPG

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07/06/2010

Polpette di zucchine

Queste polpette nascono da un'idea della trasmissione televisiva di Telespazio Calabria - Master chef -
Sono delle polpette semplici, dal gusto delicato e buone da servire sia insieme all'aperitivo che come contorno. Vi invito a provarle... appena fritte sono buonisisme: croccanti fuori e morbide dentro.

800 d zucchine
80 g pane raffermo
100 g parmigiano grattugiato
pepe nero
1 uovo
prezzemolo
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di pangrattato
100 g di scamorza
sale q.b. olio d'oliva per friggere

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23/04/2010

Pane fritto

Avete del pane raffermo e non sapete come usarlo? bene io vi suggerisco: di sbriciolarlo e conservarlo in freezer dentro i sacchetti di plastica e poi potrete utilizzare per la preparazione di alcuni piatti: come polpette, per gratinare in forno oppure ricavate delle fette e preparate questa ricetta. Il pane sarà morbido dentro e croccante fuori...molto buono!

Pane raffermo
3 uova
mezzo bicchiere di latte
sale e pepe q.b.
olio d'oliva per friggere

Prendete il pane e ricavate tante fette.
Rompete le uova dentro un piatto capiente e unite il latte. Sbattete leggermente ed aggiustate di sale e pepe.
Passate le fette di pane nell'uovo.

Friggete in abbondante olio bollente.

Servite caldo...

15/03/2010

Arancini veloci

300 g di riso
1 bustina di zafferano
150 gr. mozzarella o scamorza fresca
1 + 1 uovo
50 g di burro
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
farina, pangrattato q.b.
olio per friggere
Sale

Mettete sul fuoco una capace pentola con l'acqua per la cottura del riso e, non appena prenderà il bollore salatela. Versatevi il riso e fatelo cuocere al dente; quindi scolatelo bene, versatelo in una ciotola, conditelo con il burro, lo zafferano, le uova sbattute e il parmigiano grattugiato e mescolatelo.

Tagliate la scamorza o mozzarella a dadini. Sbattete l'uovo rimasto dentro una ciotolina.
Prendete delle piccole quantità di riso, invacate leggermente e al centro mettete qualche dadino di scamorza, volendo anche dei piselli o prosciutto cotto.
Passate gli arancini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.