21/05/2013
Ravioloni fatti in casa agli asparagi
Per la pasta
300 g farina
3 uova
1 pizzico di sale
per il ripieno
700 g punte di asparagi
120 g mascarpone
70 g burro
1 scalogno
100 g parmigiano grattugiato
sale e pepe nero q.b.
Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata. In una padella fate appassire lo scalogno tritato finemente in 20 g di burro. Unite quindi gli asparagi a tocchetti, salate, pepate e terminate la cottura aggiungendo man mano l'acqua di cottura degli asparagi. Gli asparagi dovranno risultare ben cotti. Terminata la cottura, lasciate raffreddare, tenete da parte un pò di asparagi.
Unite il mascarpone, 80 g di parmigiano e regolate di sale e pepe.
Sulla spianatoia disponete la farina a fontana ed unite le uova ed il pizzico di sale.
Amalgamate gli ingredienti e fate riposare l'impasto per una trentina di minuti.
Tirate una sfoglia abbastanza sottile, disponte i mucchietti di ripieno, coprite con altra sfoglia e formate i ravioli.
Passate al setaccio i tocchetti tenuti da parte. Fate sciogliere il burro rimasto, unite la cremina di asparagi e fate saltare in padella per qualche minuto.
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata, scolate e condite con il sugo preparato. Spolverizzate i piatti con un cucchiaio di parmigiano e servite immediatamente.
11:26 Scritto da Francesca in Ricette scritte di casa mia | Link permanente | Commenti (1) | Tag: ravioli fatti in casa, ravioli con ripieno di asparagi, come preparare la pasta in casa. |
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20/05/2013
Contorno di baccelli di fave
Avete mai provato ad usare i baccelli di fave? Se non lo avete ancora fatto vi invito a provare. Potete utilizzarle per condire la pasta, preparare la parmigiana...oppure come contorno.
Quella di oggi è una ricetta della nonna di Simona originaria di Petilia Policastro.
10:30 Scritto da Francesca in contorni | Link permanente | Commenti (1) | Tag: come utilizzare i baccelli di fave, cucina di riciclo, petilia policastro, come cucinare i baccelli |
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14/05/2013
Riso con zucchine e pancetta al forno
10:30 Scritto da Francesca in Primi piatti | Link permanente | Commenti (1) | Tag: ricette con il riso, riso al forno con zucchine, come utilizzare le zucchine, mousse di zucchine, ricette con riso e pancetta |
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07/05/2013
Rotolo alla crema spalmabile
10:30 Scritto da Francesca in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (1) | Tag: rotolo con crema spalmabile, come preparare il rotolo, tecniche preparazione rotolo, come farcire il rotolo, dolci per ragazzi, dolci per le feste dei bambini |
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02/05/2013
Pasta e fave piccante
10:30 Scritto da Francesca in Primi piatti | Link permanente | Commenti (0) | Tag: ricetta pasta e fave, preparazione di pasta e fave, pasta e fave in bianco, fave surgelate |
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30/04/2013
Torta per la cresima
10:30 Scritto da Francesca in Le torte di Mariolina in pasta di zucchero | Link permanente | Commenti (0) | Tag: torte per cresina, come decorare una torta per cresima, torte con pasta di zucchero, creare con pasta di zucchero |
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26/04/2013
Pasta con finocchietto selvatico
10:30 Scritto da Francesca in Primi piatti | Link permanente | Commenti (1) | Tag: pasta con finocchietto selvatico, ricetta a base di finocchietto selvatico, cosa preparare con il finocchietto selvatico, ricette tipiche calabresi |
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22/04/2013
Torta burberry
Buongiorno e buon lunedì a tutti. Da oggi sul blog ci sarà una nuova sezione dedicata alle torte decorate in pasta di zucchero.
La sezione sarà curata interamente dalla mia carissima e bravissima amica Mariolina.
Inaugura la sezione con la Torta burberry... dite voi cosa ne pensate.
Se avete bisogno di prenotare una torta, basta scrivermi su dolcienonsolo@yahoo.it e vi metterò in contatto con Mariolina.
10:30 Scritto da Francesca in Le torte di Mariolina in pasta di zucchero | Link permanente | Commenti (2) | Tag: torta burberry, le torte di mariolina, torta in pasta di zucchero, creazioni in pasta di zucchero |
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17/04/2013
Finocchi sott'aceto
3 finocchi
succo di limone
sale grosso
6 foglie di alloro
pepe in grani
chiodi di garofano
aceto bianco
Lavate sotto l'acqua corrente i finocchi, poi eliminate le foglie esterne più dure.
Riducete i finocchi a fette di circa un centimetro di spessore.
Riempite una pentola con acqua bollente, aggiungete il succo del limone spremuto, mezzo pugno di sale grosso e le fette di finocchi. Portate ad ebollizione e fate cuocere per 5-6 minuti.
Scolate i finocchi in uno scolapasta e poi disponete su un canovaccio ad asciugare per qualche ora.
Disponete le fette di finocchio ben asciutte in un barattolo di vetro sterilizzato.
Inserite qualche foglia di alloro.
In un pentolino, scaldate l'aceto bianco con i grani di pepe e i chiodi di garofano. Fatelo bollire per cinque minuti e poi ancora bollente versate nei barattoli di vetro.
Infine chiudete con il coperchio e lasciate risposare in un luogo buio per almeno 30 giorni prima dell'uso.
12:55 Scritto da Francesca in Antipasti - salumi - conserve | Link permanente | Commenti (0) | Tag: finocchi sott'aceto, come conservare i finocchi, conserve di finocchi |
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15/04/2013
Linguine colorate...carote, sedano e cipolla
10:30 Scritto da Francesca in Primi piatti | Link permanente | Commenti (1) | Tag: pasta con carote e sedano, condimento con caerote e sedano, primo piatto in bianco |
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12/04/2013
Lasagne al forno con salsiccia e uova
10:34 Scritto da Francesca in Primi piatti | Link permanente | Commenti (1) | Tag: lasagne con salsiccia e uova, lasagne calabrese, come preparare la lasagna con salsiccia |
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10/04/2013
Fusilli con crema di noci e briciole di pane
Ingredienti per due persone
160 g pasta tipo fusilli
50 g gherigli di noci
mezzo spicchio di aglio
3+3 cucchiai di mollica di pane sbriciolata
2 cucchiai di olio
3 cucchiai di latte
5 cucchiai di panna da cucina
pepe nero
un pizzico di noce moscata
sale q.b.
Scottate le noci in acqua bollente per qualche minuto, scalatele e poi togliete la pellicina.
Nel mixer riunite tre cucchiai di mollica di pane, il latte, la panna, l'aglio, il pepe nero, la noce moscata ed il pizzico di sale. Frullate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea, eventualmente aggiungete altro pane oppure panna.
In una padella con con due cucchiai di olio, saltate la mollica di pane fino a quando le briciole risulteranno croccanti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con la salsa di noci diluita con un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Dividete la pasta in due piatti e cospargete con il pane tostato.
11:07 Scritto da Francesca in Ricette scritte di casa mia | Link permanente | Commenti (1) | Tag: fusilli con crema di noci, ricette con crema di noci, ricette con pane tostato |
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08/04/2013
Teglia di patate e funghi
600 g funghi porcini
600 g patate
130 g parmigiano grattugiato
Pepe nero
Prezzemolo fresco
4 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b.
Pelate le patate, lavatele e poi tagliatele a rondelle.
Con uno strofinaccio umido pulite i funghi ed affettateli.
In una teglia antiaderente sistemate l'olio e poi formate uno strato di patate. Sulla superficie cospargete qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, una spruzzata di pepe nero ed un pò di sale. Coprite con uno stato di funghi, altro parmigiano, prezzemolo, pepe nero ed alternate fino ad esaurimento ingredienti. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e coprite con un foglio di alluminio.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Poco prima della fine della cottura scoprite la teglia e fate rosolare.
Lasciate riposare per qualche minuto e poi servite.
16:36 Scritto da Francesca in Ricette scritte di casa mia | Link permanente | Commenti (0) | Tag: funghi porcini, fungi porcini al forno con patate |
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Salsiccia e patate al forno
Se volete preparare la salsiccia in casa basta cliccare qui
10:30 Scritto da Francesca in secondi | Link permanente | Commenti (2) | Tag: salsiccia e patate, salsiccia calabrese come prepararla |
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05/04/2013
Ditalini con sugo di sardellina
10:30 Scritto da Francesca in Primi piatti | Link permanente | Commenti (2) | Tag: pasta e sardellina ricette con sardella, sugo con sardellina |
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